Pão branco com sementes sem Glúten

 Hoje ressuscitei uma gaja à muito tempo perdida numa caixa dentro do anexo da bagunça ... diz o meu filho que nunca lhe tinha posto os olhos em cima 😁😞 e ele ja tem 13 anos e uma língua afiada 🫣🤣.

A Maquina de pão que se pode dizer que foi dos primeiros robôs de preparação de comida que comprei ca para casa e como não sabia se ela estaria a funcionar fiz um pão pequeno  e não é  que ela ainda esta para as curvas 🥰

As minhas novas intolerâncias alimentares levam-me a um mundo novo e um pouco assustador para quem vive somente com o salario minimo e tem pessoas na família com intolerância ao Glúten que é  das intolerâncias onde os bens de primeira necessidade são extremamente caros ao ponto de um simples pão de forma de 300g chegar a custar quase 4€ , uma baguete de pão 2€ .. para não falar na massa que 500gr chega aos 2€ e para não falar nas bolachas que 😭😶‍🌫️ e o pior de tudo é  que em muitas superfícies comerciais os produtos alem de serem caros são de pouca variedade e andam para ali misturados no meio dos outros produtos sujeitos a contaminação cruzada isto gravíssimo para os celíacos .. muita coisa precisa mudar 😞😓😩

Por isso vou tentando fazer o que conseguir para meu próprio consumo e se com isso poder ajudar alguém ainda melhor .

*** se não tiverem maquina  do pão basta misturar tudo ate ter uma massa homogênea,  colocar numa forma, deixar levedar um pouco e cozer no forno ou Airfryer a 200° por cerca de 20 minutos. 

Pão de sementes sem Glúten 

265 g de mix de farinhas sem glúten 

30 g de azeite 

7 g de fermento de padeiro 

180 g de água 

2 c.sopa de mix de sementes a gosto 

Colocar tudo na cuba da maquina e programar  Pão Ultra  rapido ( na minha é  o7 ), cor Médio.  É  um ciclo de 58 minutos em que a máquina amassa e coze o pão   ...

Findo o tempo é  so preparar um leite ou cevada , passar manteiga no pão e deliciar-se 😋🥰

Pão branco Sem glúten

 Mais uma vez em experiências com mix para pão sem glúten desta vez com preparado do pingo doce e para ja posso dizer que ficou um pão com miolo super fofo ,sem desfazer e com um bom gosto ...

Abaixo explico como fiz 😉

Primeiramente comecei por colocar num copo 110 g de água com 10 g de Pó de psyllium ( podem encontrar no celeiro ,é  o que da mais flexibilidade e duração ao pão) envolvi bem e deixei repousar por 5 minutos. 

Num recipiente coloquei 500g do preparado da farinha , 1 c.sobremesa de sal fino ,1 c.sopa de azeite , 7 g de fermento de padeiro  , o gel que se formou do Psyllium e 350 g de água. 

Mexer tudo muito bem ,colocar numa forma previamente forrada com papel inglês e colocar num local sem correntes de ar para levedar por cerca de 1 a 2 horas ( pode ser dentro do microondas .

Eu coloquei a cozer na Airfryer mas pode ser no forno .

180° por 40 minutos  com um recipiente ao lado com umas pedrinhas de gelo .

Deixe arrefecer,  parta e delicie-se. 

Pode congelar para assim garantir que não se estraga e tem sempre pãozinho à mão  , basta colocar ba torradeira ou deixar descongelar ao natural 

Pão s/ Levedar

Estou de quarentena voluntária com a minha famila , nunca mais sai de casa ..também ainda só vou no 4 dia . No entanto com os miúdos em casa o pão acaba por acabar por isso optei por ir buscar a maquina do pão que estava guardada e tica a fazer pãozinho, como queria o pão a tempo do almoço optei por fazer pão rápido , sem levedar e posso dizer que no dia seguir e continua fofinho ;)

Sigam as dicas da DGS e fiquem em casa pela vossa saúde e de quem mais amam .

330 ml de água morna
500 gr de farinha de trigo s/fermento
12 gr de fermento de padeiro seco
1/2 c. chá de sal
1/2 c. Chá de açúcar
1/2 c. Chá de azeite


Preparação na Maquina do Pão :
Comece por colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada.
Programe a maquina no programa Pão ultra rápido , a cor desejada e é  só esperar ;)
Retire e deixe arrefecer numa grade para o calor circular

Metodo Tradicional Rápido :
Num recipiente coloque todos os ingredientes e com uma colher de pau ou ate com as mãos amasse todos os ingredientes.
De-lhe uma fora Redonda e coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouquinho de farinha .
Pre-aqueca  forno a 180° e nele coloque o tabuleiro por cerca de 30 minutos , para ver se o pão esta cozido , ao bater nele o pão deve bater a oco .
Para ter uma crosta mais crocante ,a parte e baixo do forno coloque um recipiente (pode ate ser uma forma de bolo ) com agua morna .
Retire e deixe arrefecer numa grade para o calor circular.

Na Bimby / Yammi :
Na taça colocar a água , o fermento  e programe 3 min., 37° , vel 2 .

Ligue o forno a 180° e coloque no fundo do forno um recipiente com água.

De seguida adicione os restantes ingredientes na taça e programe 1 min. Vel 5.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e polvilhe com um pouco de farinha, molde o pão e coloque no tabuleiro .

Faça uns cortes na parte de cima do pão e leve ao forno por 30 minutos .

Quando acabar o tempo retire e coloque arrefecer sobre uma rede .

Metodo Tradicional  com Levedaçao :
Num recipiente coloque todos os ingredientes e com uma colher de pau ou ate com as mãos amasse todos os ingredientes.
Unte um recipiente com um pouco de óleo ou azeite e nele coloque a massa amassada em forma de bola , tape e deixe levedar por 1 hora .
Retire a massa para a bancada amasse novamente , de-lhe a forma pretendida e coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouquinho de farinha .
Coloque um pano por cima e deixe levedar mais 1 hora .
Pre-aqueca  forno a 180° e nele coloque o tabuleiro por cerca de 30 minutos , para ver se o pão esta cozido , ao bater nele o pão deve bater a oco .
Para ter uma crosta mais crocante ,a parte e baixo do forno coloque um recipiente (pode ate ser uma forma de bolo ) com agua morna .
Retire e deixe arrefecer numa grade para o calor circular

Tempo de Crise .... Dicas e Receitas

Minha gente estamos numa altura de crise e estamos todos com muito medo quer por nós ou pela nossa família !!!
Pelo bem de todos sigam as regras do Serviço Nacional de Saúde  e quem poder faça quarentena voluntária tal como eu e só saia de casa em caso extremo.
Mais abaixo vou deixar algumas receitas de coisas que normalmente compravamos diariamente e assim podem fazer em casa e não se sujeitarem  a serem contaminados .
Também deixo o link do formulário que tem que preencher e entregar a entidade patronal em caso de terem que ficar em casa com crianças menores de 12 anos ....Não precisam de ir a segurança social, a própria entidade patronal é  que se ira encarregar de entregar esses papéis (axo que tem 5 dias para entregar ao patrão).
Não liguem para a saúde 24 ou vão para os hospitais /centro de saúde sem ser em caso mesmo extremo pois assim só vão retirar a ajuda a quem precisa mesmo . Temos que ser um por todos e todos por um !!

A Porto Editora tem um portal de acesso gratuito nesta crise para que os nossos filhos não fiquem sem estudar ... Basta colocar o nome da escola e começar a estudar . Acedam AQUI

Para aceder as receitas basta clicar no nome e vão diretos para la

Foto Net

Formulário GF88 : Descarregue o formulário AQUI

Receitas :  Pão, os que não tiverem o método tradicional basta envolver bem tudo , deixar levedar por 1 hora em local quente dentro de uma forma  (tipo dentro do microondas) depois é  só levar ao forno por cerca de 50 minutos , o pão para estar cozido deve bater a oco .

Pão Integral com Sementes de Papoila

Pão de Leite integral e Chia

Baguette

Pão de Mistura com Sementes de Girassol

Pão 3 farinhas

Pão de Cevada

Pão integral com Cereais

Pão de Pirex

Pão rápido (sem levedar )

Pão de Nozes com Passas

Iogurtes : uso sempre a iogurteira  mas existe que faça na panela de pressão ou ate no forno usando estas dicas :

• "Aqueça um litro de leite até quase ferver
• Deixe do lado até ficar morno (entre 40 a 50 °C, pode usar um termômetro para medir a temperatura ou coloque o dedo )
• Esquente o forno, deixe-o bem quente e desligue
• Quando o leite estiver morno, coloque o iogurte natural e misture
• Coloque a mistura em potes separados ou em uma tigela grande
• Cubra com papel filme e leve ao forno (já desligado)

Deixe o iogurte caseiro descansar de 5 a 8 horas dentro do forno desligado. Uma vez atingida a consistência firme desejada, basta servir o seu iogurte caseiro adoçado a gosto ou misturado com um pouco de geleia de frutas"

Fonte

Ou também podem seguir o método de confeção mais acima e depois embrulhar o recipiente num pano , colocar dentro de uma mala térmica juntamente com um pequeno recipiente fechado com um pouco de agua quente dentro mas sem entrar em contacto com o recipiente do iogurte .deixar por cerca de 8 a 10 horas .

Iogurtes com Compota de Abrunho

Iogurtes de Maçã com Canela e Gengibre

Iogurtes de Canela e Ananás

Iogurtes com Lemon Curd

"Iogurtes" de Gelatina

Iogurtes de Caramelo

Iogurtes com Compota de morango s/leite em pó

Lanches / Sobremesas  : como vamos estar bastante tempo em casa com as crianças precisamos de algo para os reconfortar ou

se por acaso nos faltar algo sempre podemos arremediar com outra .

Creme de barrar tipo Philladelphia

Granola Caseira

Mousse de Gelatina e Quark

Panquecas Americanas

Bola de Carnes

Panquecas dos 2

Bolachas 2 ingredientes

Waffles de Alfarroba Paleo

Waffles de Espinafres

Bolo de Chocolate Extra fofo

Bolachas do Papa Francisco

Gelado de Bolacha Maria

Bolachas de aveia

Crakers s/glúten

Colchão de Noiva

Bolo de Laranja

Pão de Lo

Bolo mármore

Polpa de fruta

Néctar de ananás

Néctar de Pessego

Gomas de Laranja s/açúcar

Gomas caseiras

Comidas : Tenho muita coisa aqui no blogue , colocar o ingrediente na lupa de pesquisa que aparecem as receitas , ou procurar nas etiquetas .
Vou deixar algumas simples .

Para aqueles latas de conservas que muitos compraram :)
Massa deliciosa rápida

Salteado Mexicano com salsichas

Omelete sem óleo

Massa com fumados e bacon

Salada colorida

Picadinho de salsicha com cogumelos

Massa divertida com molho de bacon

Arroz branco com Atum no forno

Esparguette à Puttanesca

Massa da preguiça

Salada de Feijão Frade

Não me vou alongar mais ...alguma duvida podem mandar mensagem através da PAGINA e façam o favor de terem cuidado com vocês e com quem vos rodeia .

Pão caseiro com Óleo de coco

Adoro fazer pão em casa , principalmente  com ajuda da minha princesa tudo se torna mais fácil ;)
Adoro tudo bem perfumado e quando recebi o óleo de côco da Myprotein pensei logo no que fazer com ele e saiu este delicioso  Pão que também  podem fazer tradicionalmente. ... exprimentem

1 e 1/4 xícaras de leite morno
1c.sopa de óleo da Myprotein 
2 ovos
1 envelope de fermento biológico seco
3 xícaras de farinha
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Na maquina de pão:
Colocar primeiro os sólidos depois os líquidos em seguida por para cozer no programa Pão Doce

Método tradicional
Bater no liquidificador  ou batedeira os 4 primeiros ingredientes e reservar
Em uma vasilha misturar a farinha, o sal e o açúcar e sobre eles despejar a mistura do liquidificador
Bater até fazer bolhas
Deixar crescer por 20 minutos
Levar ao forno em forma untada e polvilhada

Pão de deus & Arrufadinhas

Tem andado a circular por aqui uns pãezinhos  que fazem lembrar os tempos de pequenita e atual mente onde moro é  tradição no dia do pai comer estes pãezinhos.
Hoje sendo o World Bread day   resolvi fazer a receita que vi no blog segredos da mimi que por sua vez viu No rapa tachos e posso dizer que são espetaculares. .. deliciosos
Ficaram  um pouco dourados demais porque o forno estava muito quente

200 ml de leite
1 ovo batido
20 g de manteiga amolecida
475 g de farinha t55
70 g de açúcar
1 saqueta  de fermento de padeiro da Fernipan 

Gema de ovo para pincelar
Açúcar q.b para polvilhar
Coco ralado q.b (opcional)
Desmoldante q.b da Sodifer 

Métodotradicional:

Começar por colocar o leite com o fermento ,envolvendo bem e deixar actuar por uns 5 minutos. 

De seguida adicionar os restantes ingredientes e com a batedeira de gancho bater bem ate ficar com uma massa lisinha. Deixar levedar tapado ate dobrar de tamanho ,de seguida despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada, amassa-se para lhe retirar o ar e divide-se a massa em 10 a 12 bolas que se colocam num tabuleiro untado.

Vão ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

Caso não tenham esse programa tapa-se com pelicula aderente e coloca-se num local quente.

**(O meu tabuleiro cabe no microondas  por isso pos a trabalhar 3 minutos e acabado o tempo pós lá dentro por 30 minutos )

Depois pincelam-se com a gema batida, polvilha-se com açúcar a gosto e vão a cozer a 180ºc, por 20 minutos.

Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.

Preparação Mfp:

Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os sólidos

Escolhe-se o programa massas que leva cerca de 1:30

.

Findo esse tempo retira-se a cuba da mfp e despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada, amassa-se para lhe retirar o ar e divide-se a massa em 10 a 12 bolas que se colocam num tabuleiro untado.

Vão ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

Caso não tenham esse programa tapa-se com pelicula aderente e coloca-se num local quente.

**(O meu tabuleiro cabe no microondas  por isso pos a trabalhar 3 minutos e acabado o tempo pós lá dentro por 30 minutos )

Depois pincelam-se com a gema batida, polvilha-se com açúcar a gosto e vão a cozer a 180ºc, por 20 minutos.

Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.

Pão integral com sementes de chia

É  tão bom sentir o cheiro de pão em casa , adoro fazer pãozinho na minha máquina de pão .... Quem não tiver máquina de pão pode fazer todos os pães manualmente  basta amassar bem e deixar levedar em local quente depois moldar ou colocar numá forma e deixar levedar mais cerca de 15 minutos e levar ao forno .

180 ml de leite
200ml de água
250g de farinha integral
400g de farinha de trigo
3 c.sopa de flocos de aveia
2 c.sopa de sementes de chia
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 c.sopa de azeite
1 pacote de fermento de padeiro da Fernipan 

Colocar tudo na cuba pela ordem indicada
A cor a seu gosto e peso 750g
Programa integral

Pão de farinha integral ,milha e centeio

Hoje ia para fazer o meu pão quando para minha supresa ia abrir um saco novo (quando enxerto  um saco guardo no frigorifico  e vocês ? ) de farinha  trigo  e tinha uns bichinhos .... ( que nojo ) .....  apetecia-me tanto pãozinho quentinho que meti para dentro da mfp o que para aqui tinha e saiu este delicioso Pão ;)



300ml de água morna
100g de farinha de centeio
100g de flocos de aveia
50g de farinha de milho
250g  de farinha  integral
1 pitada de sal
1 fio de azeite
1 saqueta de fermento de padeiro seco da Fernipan 

Deite todos os ingredientes  pela ordem indicada na cuba da máquina.
Coloque no programa  de pão normal e espere que fique pronto para se deliciar.

Pão do caco recheado

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de Farinha de trigo
1c.café de açúcar
1c.sobremesa de sal
1 saqueta de fermento seco Fernipan  da Lallemand 
Sementes de sésamo q.b.

Recheio:
Fatias de Presunto q.b.
Fatias de queijo q.b.

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Massa.
Acabado o tempo ( eu só deixei trabalhar 30 minutos) , retire a massa para a bancada de cozinha (salpicada com farinha, para que a massa não cole à bancada) e divida a massa em 4 porções,forme bolas,espalme com as mãos no centro coloque uma fatia de presunto e uma de queijo,vire as pontas para a centro achate para formar o pão
Molhe as mãos e passe pelas bolas de massa, para humedecer a superfície, e de seguida salpique as bolas de massa com sementes de sésamo. As sementes irão ficar coladas à superfície molhada da massa do pão.
Coloque num tacho antiaderente bem quente,eu fiz na placa de grelhar plana e deixe cozer 10 minutos de cada ladoSaberá que está pronto quando bater no pão com uma colher e bater a oco
* pode fazer a massa manualmente

Folar de Páscoa

Por aqui na minha zona não é  muito normal por-se o folar na mesa na Páscoa
Mas como muita gente os faz e compra nos hipermercados  (no final de semana a minha irmã comprou para o lanche e eu até gostei) acabei por exprimentar  fazer em casa .
Para serem os primeiros  até ficaram muito bonitos e saborosos ;)
É vocês costumam fazer aí por casa ?
Exprimentem estes e digam de vossa justiça  Bjsssss e uma óptima Páscoa

Para a massa:
1 ovo
250ml de leite há temperatura ambiente
110g de açúcar
570g de farinha T65
1 saqueta de fermento  de padeiro da Fernipan   Lallemand 
1 c.café  de erva-doce em pó
1 c.café  de canela em pó
1 c.sopa de raspas de limão
100g de manteiga amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

Na MFP:
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar trabalhar até ao fim,  na  ilha há demora 1:30.

À mão ou na batedeira:
Na tigela junte tudo pela ordem indicada ,amassando bem até ter uma massa homogênea.
Deixar levedar, tapado com um pano  ou película durante cerca de 1h30 ou até duplicar de volume.

Em ambos os processos:
Retirar a massa, que estará macia, e separar um pedaço e fazer 2 ou 4 rolos com cerca de 10 cm para a decoração.
Polvilhar  um bancada e dividir a massa em 2 pedaços ou fazer um só folar.
Moldar uma bola enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa. Eu fiz um com ovo e a outra metade da massa dividi em 3 e fiz uma trança.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem na  massa .
Coloque cada rolo a meio do ovo e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar grande ou dois folares mais pequenos  ;)

Pão de leite integral e chia

Ingredientes:
250 g de leite morno
80 g de manteiga derretida
80 g de açúcar
15 g de fermento de padeiro da Lallemand 
1 c. chá de sal
300 g de farinha T65
200 g de farinha integral
sementes de chia

Preparação na MFP:
Coloque primeiro os ingredientes líquidos seguidos dos ingredientes sólidos.
Selecione o programa de massa doce. Quando ouvir o último sinal sonoro da máquina, imediatamente antes de começar a cozer, espalhe as sementes de chia por cima.

Modo tradicional :

Colocar primeiro os ingredientes  secos num recipiente e no meio os líquidos.
Amassar bem e deixar a levedar por 1:30 em seguida moldar ou colocar numa forma de bolo inglês ,deixar levedar mais 15 minutos e colocar no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos.

Pão integral de coco

Hoje fiz este pão fofinho e delicioso, toda a gente adorou ;)

600 ml de leite

1/2 xícara bem cheia de açúcar mascavado
1 colher de chá de essência de baunilha
2 e 1/2 de farinha de trigo branca
1 c.chá de sal
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
1/2 xícara de de coco ralado

Adicione todos os ingredientes na cuba da maquina pela ordem indicada depois coloque no programa normal o que equivale a 3 h ,nível 2 e a cor desejada.
* se vir que a massa esta muito líquida adicione um pouco de farinha ou se estiver muito dura adicione um pouco de leite ;)

Pão do Caco com sementes de sésamo no tacho e MFP

Pão do Caco com Sementes de Sésamo mfp

Ingredientes:
300ml de água morna
500g de Farinha de trigo
1c.café de açúcar
1c.sobremesa de sal
1 saqueta de fermento seco
Sementes de sésamo q.b.

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Massa.
Acabado o tempo ( eu só deixei trabalhar 30 minutos) , retire a massa para a bancada de cozinha (salpicada com farinha, para que a massa não cole à bancada) e divida a massa em 4 porções.
Molde bolas de massa e espalme com as mãos.
Molhe as mãos e passe pelas bolas de massa, para humedecer a superfície, e de seguida salpique as bolas de massa com sementes de sésamo. As sementes irão ficar coladas à superfície molhada da massa do pão.

Entretanto, coloque o grelhador ( eu fiz num tacho antiaderente) plano no fogão e deixe aquecer. Coloque a massa espalmada no grelhador plano e deixe cozinhar durante cerca 10m. Vire, com a ajuda de utensílios de madeira (para não riscar a superfície anti-aderente) e deixe cozinhar durante mais cerca de 10m.

*Vá espreitando, para não deixar a massa queimar. Assim que soar a oco terá o Bolo do Caco pronto.

Fonte: receitas MFP com algumas alterações ;)

Pão de leite com pepitas de chocolate na MFP

Pão de leite com pepitas de chocolate  MFP

pão de 750 gr

350 ml de leite à temperatura ambiente
30 gr de manteiga aos pedaços
1c. de café de sal fino
3 colheres de sopa de açucar
500 gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento
1 ovo
100 gr de pepitas de chocolate ou partir diretamente de uma barra de chocolate a gosto
(Usei chocolate de barra)
 preparação: Deitar os ingredientes na cuba pela ordem indicada. Selecionar o programa Brioche ou pao Doce.
As pepitas de chocolate adicionar apenas na segunda fase do amassar. 

Pão Brioche

250 ml de leite morno
 75 g de manteiga derretida
 1 ovo batido
75 g de açúcar
500 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
12 g de fermento de padeiro (meio cubo)

 Confecção: Coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da máquina de fazer pão. Seleccionar o programa "Pão Doce" (e não tiver este programa, seleccione o programa "Pão Básico"), cor escura e peso 750g.

Fonte Blog: receitas MFP

Pão integral e semola de trigo

Mais um pão acabadinho de fazer para a minha pipoca mais velha levar para o lanche na escola

380ml de agua
3c.sopa de azeite
210g de farinha de trigo integral grossa
270g de Sêmola de trigo
Meia chávena de chá de flocos de aveia
1c.sopa de acucar
1c.sobremesa de sal
1 pacotinho de fermento de padeiro

Colocar tudo pela ordem  indicada na cuba da maquina do pão.
Nível 1
Programa integral
Tostagem a gosto