Croissant Farinhas e sem Glúten

 Ohhh vício .... estar no Instagram e visualizar montes de videos da mesma coisa e bater aquele "punch" que te leva para a cozinha para testar 🤣🤣🤣 ... quem mais é  assim como eu ?

Adoro cenas crunch e esta receita aguçou o bico e o facto de ter todos os ingredientes não ajudou 🫣🫢😅

1 ovo 

3 c.sopa de leite 

Canela q.b

4 folhas de arroz 

2 quadrados de chocolate 😉 (opcional)

**Se não usarem o chocolate podem colocar açúcar a gosto junto com o ovo.

Num prato colocar o ovo ,leite ,a canela e bater muito bem .

Passar as folhas de arroz 1 a uma molhando neste preparado dos 2 lados. 

Colocar sobre outro prato e ir sobrepondo uma em cima da outra .

Cortar no formato indicado em cima 

De seguida sobrepor um pedacinho sobre o outro verticalmente e o outro a meio horizontal.

Colocar o chocolate a meio e ir dobrando debaixo para cima .

Colocar sobre papel vegetal e levar ao forno ou Airfryer a 180° por 20 minutos 

Tapioca tipo do Celeiro sem Glúten

 Ja algum tempo que ando a testar fazer a tapioca tipo a que compro no celeiro mas agora acho que esta super parecida .

Deixo aqui escrito como fiz para mais tarde reproduzir e para quem é  fã testar também...exprimentem e digam se gostaram ou não e o que alteravam 😉

***Coloque a tapioca a hidratar em água 24 h antes de fazer a sua receita 

Usei esta mas tenho que comprar uma para as bolinhas ficarem maiores 😁

    

        ( comprei num supermercado asiático)

80 g de tapioca granulada 

250 g de leite vegetal de Côco e arroz

1 c.sopa de coco ralado (mais q.b para polvilhar)

3 g de adoçante (podem trocar por açúcar mascavado ou refinado, adicionar a gosto e provar ate fica aprovado pelo vosso palato )

Num tacho antiaderente  colocar todos os , colocar em lume medio e ir mexendo sempre ate ganhar uma consistência mais solida (tipo passar a espatula e abrir uma "estrada" .

Colocar num recipiente , deixar arrefecer um pouco e levar ao frio no mínimo por 4h 

Polvilhar com côco ralado e canela e esta pronta a saborear  , se não consumir toda conservar no frigorífico. 

Espero que gostem 😘 .

"Queijadinhas" de Abóbora

Ontem trouxe abóboras da minha Mamy e a noite fiz uma sopinha de abobora , como não queria arranjar o resto da que abri , parti a meio a ponta que sobrou e envolvi em papel de alumínio mesmo com a casa e coloquei-a a cozer no cesto de vapor ao mesmo tempo que fiz a sopa na a pensar em fazer uma gordice com abobora !!! Fiz com ingredientes da área cinzenta da Paleo mas que se podem consumir esporadicamente.
Com a ajuda da Kcook-Multi saíram uma espécie de "Queijadinhas"  de abobora , que ficaram deliciosas e com cheirinho a Natal

100 g de farinha de arroz
40 g de fécula de batata
190 g de abóbora cozida
50 g de mel Transmontanos
50 g de óleo de côco
1 c. Sobremesa de canela
1 c. Café fermento em pó
1 pitada de gengibre em pó
4 ovos L

Na taça com a lâmina coloque todos os ingredientes menos as farinhas e o fermento programando 30 seg /vel 12 .
De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 20 seg /vel 7 .
Deite em forminhas e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 15 minutos .
Aqui em casa foram comidos quase todos ao sair do forno ... TOP

Lanches /Paleo
Tempo de confeção : 1 minuto + forno
Doses :cerca de 15
Inspirei-me Aqui

Crumble de Maçã

Tenho umas maças cá por casa que já ninguém lhes pega e lembrei que à  dias vi a Filipa Gomes a faze um delicioso crumble resolvi experimentar fazer e assim juntar o útil ao agradável 😅😄 pois não gosto de deitar nada fora e assim já tenho um lanche bem mais guloso 👌😇😂
É  uma sobremesa ótima para quando aparecem visitas de ultima hora ou não se tem mesmo tempo para algo mais trabalhoso .
Adorei o sabor e a consistência...parece que estamos a comer bolachas com maçã ↑😋😅

4 maçãs
2 c.sopa de açúcar mascavado
1 c.sopa de farinha
Canela q.b

Ingredientes para o crumble:
100 g de farinha
100 g de açúcar mascavado
100 g de manteiga com sal fria
1/2 c. [chá] de canela.


Comece por descascar as maçãs e cortar em meias luas finas para dentro de um pirex , misture bem a farinha ,o açúcar , a canela com as maçãs e reserve .

Confeção do Crumble: Misturar tudo com a ponta dos dedos, até ter um areado grosseiro.

Deitar o crumble por cima das maças sem fazer pressão e levar ao forno previamente aquecido a 180° ate estar douradinho (cerca de 15 minutos)

Eu usei a minha Air Fryer da Home Shopping Network que tem prateleiras e é espetacular para quando não a necessidade de se usar o forno convencional

Peras Bêbadas

Hoje deixo mais uma Receita que andava perdida no livro de rascunhos e ate já tinha as fotos editadas e escolhidas ...enfim , falta de tempo ou motivação mas hoje cá fica !!
Espero que gostem

1 litro de vinho tinto de qualidade
120 g de açúcar
2 paus de canela
1 Estrela de Anis
5 a 6 peras (depende do tamanho do tacho)

Na taça da kcook coloque as peras previamente descascadas (lado a lado ,para se tomarem do liquido ) e os restantes ingredientes deixando cozer por 30 minutos /120° .
Retire as peras ,adicione o misturador e programe 130° / 10 min / vel 3 sem tampa de enchimento para apurar um pouco o molho .
Deite o molho sobre as peras e sirva  frio

Método tradicional :
Num tacho coloque as peras previamente descascadas (lado a lado ,para se tomarem do liquido ) e os restantes ingredientes deixando cozer por cerca 30 minutos, vendo de vez em quando se o liquido não esta a secar .
Retire as peras ,e deixe apurar um pouco o molho .
Deite o molho sobre as peras e sirva  frio

Bolachas de Canela

Estes dias recebi uns cortadores lindos que encomendei Aqui e mal bati os olhos neles fez-se logo Clic com ideias para um deles ... Umas bolachinhas que comia antigamente com um buraquinho no meio aromatizadas com canela que eu adoro e polvilhadas com açúcar 😋😍 ... Porque ate temos que dar uso ao molde dos donuts sem se para os ditos 😂😆💪

Para esta receita usei ...

250 g de farinha 55
130 g de manteiga (temperatura ambiente)
150 g de açúcar
1 ovo L
1 c. Sobremesa de canela
1 c. Chá de fermento

Para polvilhar :
Açúcar q.b

Na Bimby /Yammi :
Coloque todos os ingredientes na taça e programar 40 seg / vel 6
Retire a massa para um pedaço de película ,embrulhe e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos .
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha,faca uma bola com a massa , depois com o rolo da massa estique e dê a forma desejada .
Coloque sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e polvilhe as bolachas com açúcar .

Leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 10 minutos ou ate ganharem um leve tom dourado .
Retire para arrefecer num rede . Depois de frias guarda num recipiente hermético.


Método tradicional :
Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer tudo ate ter uma massa uniforme .
Retire a massa para um pedaço de película ,embrulhe e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos .
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha,faca uma bola com a massa , depois com o rolo da massa estique e dê a forma desejada .
Coloque sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e polvilhe as bolachas com açúcar .
Leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 10 minutos ou ate ganharem um leve tom dourado .
Retire para arrefecer num rede . Depois de frias guarda num recipiente hermético.

Molde de donuts encomendei em Formas e Cortantes

Bolo de Maçã

Já a dias que ando pata ou a olhar para umas maçãs que ninguém as come ,já pensei em fazer néctar , purê .. Mil e uma ideias nas depois de ver o vídeo o fofinho que a Filipa Gomes fez com a filhota hoje sendo o dia dos Filhos vou mimar-los com este bolinho e Pizza porque eles merecem ser mimados enquanto posso 😍

*** medida chavena 240 ml 

Ingredientes
5 maçãs médias
3 ovos
1 chav e 1/4 açúcar
3/4 chav óleo
1 chav e 1/2 farinha
1 c. chá fermento
1 c. chá canela
Pitada de sal

Ligar o forno nos 180°. Untar 1 tabuleiro de 20x30cm (ou menor) com manteiga e forrar com papel vegetal (também podem usar uma forma de bolo com 25cm de diâmetro, por exemplo)

Descascar as maçãs, tirar caroços, cortar em cubos e reservar.
Numa taça à parte juntar os ovos o açúcar e o óleo e bater até estar homogêneo.
Acrescentar a farinha, o fermento, a canela e o sal, e envolver só até estar homogêneo. Acrescentam as maçãs e voltar a envolver.
Deitar na forma, polvilhar com açúcar (se gostam da cena crunchy, não saltem este passo e levar ao forno por 40-50 minutos ou até o palito sair limpo.

** texto copiado da página da Filipa Gomes

Pasteis de Chila

A minha mana a dias fez e deu-me um frasquinho de doce de Chila caseiro , como eu só fã das Clarinhas de Fão hoje quis tentar fazer algumas .
Antigamente ia a Fão de propósito para ir buscar algumas 😂😂👌.
Vi esta receita Aqui e resolvi fazer dando uns pequenos retoques adaptando ao robô.
As verdadeiras são feitas com com o Doce de Chila simples mas estas com o creme de ovo são top 😋👌

Estas são somente com o Doce de Chila simples 

"O doce mais conhecido e apreciado de Esposende é a Clarinha. Confeccionado em todas as confeitarias do concelho e em muitas casas particulares para consumo próprio, admite-se que teve origem na freguesia de Fão."

Massa:
125 g de leite
40 g de manteiga
200 gr de farinha de trigo tipo 55
Sal fino q.b.
Sumo de ½ limão

-açúcar p/ polvilhar


Recheio:
300 gr de doce de chila
5 gemas
45 gr de açúcar
1 c.sobremesa rasa de farinha
1 pau de canela 

Na bimby / Yammi :
Massa:
Na taça colocar todos os ingredientes da massa e programar 30 seg/ vel 6 . Retire a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe repousar 30 minutos.

Recheio :
No copo limpo coloque as gemas programe 10 seg/ vel 7 . De seguida adicione os restantes ingredientes programando 7min/ 100° / vel 1.

 Retire para um recipiente é deixe arrefecer um pouco .
Estenda porções de massa o mais finas possível. Deite no centro destas 1 c. sobremesa de recheio e dobre. Corte com o formato de rissóis.

Frite em óleo quente. Escorra um pouco sobre papel de cozinha e depois passe por açúcar  em pó para ficarem com o seu aspecto característico.



Método tradicional :
Massa :
Amasse muito bem a farinha com a manteiga e o leite, uma pitada de sal fino e o sumo de limão. Bata a massa até que fique bem ligada.
Coloque-a depois num prato polvilhado de farinha e tape, deixando a massa repousar cerca de 30 minutos.

Recheio:
Coloque o doce de chila num tacho, juntamente com as gemas batidas, o pau de canela ,a farinha e o açúcar. Mexa muito bem e leve a lume brando, misturando sempre com a colher de pau para não queimar.
Quando engrossar o suficiente para poder ser trabalhado, retire o recheio do lume, deite numa taça e deixe arrefecer.
Estenda porções de massa o mais finas possível. Deite no centro destas 1 c. sobremesa de recheio e dobre. Corte com o formato de rissóis.
Frite depois em óleo quente. Escorra em papel de cozinha e depois passe-as por açúcar em para ficar com o seu aspecto característico.

Leite creme

Estou em casa com o miúdo de ferias sem nada que fazer a não ser ver televisão o que as vezes também se torna um pouco aborrecido por isso nada melhor que ir para a cozinha gastar umas gemas que para ali andam da derovo com a ajuda da Kcook-MULTI vai sair o lanche bem rapidinho.

1 litro de leite 

150 g de açúcar 

40 g de maizena
5 gemas de ovo 

1 casca de limão
1 pau de canela 

Açúcar q.b para caramelizar

Na Kcook-Multi:

Na taça com o batedor coloque o leite , as gemas , o açúcar ,a maizena programando 30 segundos na velocidade 7 .

Acrescente a casca de limão , o pau de canela e programe a 90° / vel 4 /20 minutos . 

Retire a casca , a canela e coloque em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Na cuisine companion :

Com o acessorio misturador coloque o leite , as gemas , o açúcar e a Maizena na taça programando 30 segundos na velocidade 7 .

Acrescente a casca de limão , o pau de canela e programe a velocidade 4 a 90° por 20 minutos . 

Retire a casca , a canela e coloque em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Na bimby :
No copo  com a borboleta coloque o leite , as gemas , o açúcar e a Maizena na taça programando 15 segundos na velocidade 3.5

Acrescente a casca de limão , o pau de canela e  programe a velocidade 2.5 a 90° por 15 minutos . Retire a casca , a canela e coloque em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Método tradicional :
Guarde um pouco de leite num recipiente . .cerca de meia chicara .
Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela .
Adicione o açúcar com a maizena previamente juntos e mexidos ,  leve ao lume mexendo sempre até engrossar .
Adicione pouco a pouco as gemas ao leite que reservou e deite no preparado anterior sem nunca parar de bater .
Retire a casca do limão , a canela e deite o leite creme em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Sobremesas 

Tempo de confeção : 20 minutos 

Doses :6 a 8 taças 

x

Pudim Abade Priscos

Tenho por cá uns pacotes de gemas da Derovo a precisar de serem usados .
Já a muito que sabem que adoro pudins e aqui na zona temos 1 pudim muito famoso sendo ele original de uma freguesia vizinha á minha ..... O Pudim Abade Priscos !!! Fui a meu livro da Pantaguel e la estava a receita original , por isso a tarefa de pesquisa foi super fácil e ainda mais fácil foi fazê-lo com a ajuda da Kcook-Multi que é  uma das mais valias da minha cozinha .

"O Pudim de Abade Priscos deverá ficar com uma consistência delicada, gelatinosa e que se "desfaz na boca".

"O pudim abade de Priscos é um pudim típico de Braga, Portugal sendo uma das poucas receitas que o abade de Priscos transmitiu para o público.

O pudim ficou conhecido quando Pereira Júnior, director do Magistério Primário feminino de Braga no antigo Convento dos Congregados, pediu ao Abade de Priscos receitas para ensinar no magistério." Fonte : Wikipédia 

500 g de açúcar ( só deitei 350)
15 gemas de ovo (280 g gema de ovos da Derovo )
500 g de agua
50 g de toucinho de presunto (bacon)
1 cálice de vinho do Porto
1 pau grande de canela
4 cascas de limão

Caramelo q.b para a forma

Imagem para referência do tipo de bacon que usei 

Origem foto -> Aqui

Na Bimby/Yammi:
Comece por colocar a Borboleta na taça  , adicione o toucinho finíssimo , as cascas de limão , a canela , a agua , o açúcar e programe 20 min / 120° / vel 2 inversa .
Deixe arrefecer por cerca de 15 minutos e no final coa-se com a ajuda de um coador de rede fina .
Num recipiente deitam-se as gemas (coar também num coador de rede fina para retirar a película ) , o vinho do Porto e envolve-se bem .
Deita-se novamente a calda já morna na taça com a Borboleta , feche e programe 2 min/ vel 3 e pelo bocal da tampa adicione as gemas em fio .
Deitar o preparado na forma previamente caramelizada.
Na taça deitar 1 litro de agua , fechar e em cima colocar a Varoma com 2 paus de espetada em cruz e em cima a forma . Os paus de espetada fazem o vapor circular melhor .
Programar 120° / 40 min / vel 1 .
Desenforme depois de frio .

Na Kcook-Multi:
Comece por colocar o batedor na taça  , adicione o toucinho finíssimo , as cascas de limão , a canela , a agua , o açúcar e programe 20 min / 120° / vel 4 .
Deixe arrefecer por cerca de 15 minutos e no final coa-se com a ajuda de um coador de rede fina .
Num recipiente deitam-se as gemas (coar também num coador de rede fina para retirar a película ) , o vinho do Porto e envolve-se bem .
Deita-se novamente a calda já morna na taça com o batedor, feche e programe 2 min/ vel 5 e pelo bocal da tampa adicione as gemas em fio .
Deitar o preparado na forma previamente caramelizada.
Na taça deitar 1 litro de agua , fechar e em cima colocar a vaporeira com 2 paus de espetada em cruz e em cima a forma . Os paus de espetada fazem o vapor circular melhor .
Programar 120° / 40 min / vel 1 .
Desenforme depois de frio .

Método tradicional :
Leva-se a agua ao lume com o açúcar ,  o toucinho finíssimo, a casa de limão e o pau de canela .
Ferve-se ate fazer até fazer ponto fio , coa-se por um passador de rede fina e deixa-se amornar. Batem-se bem  as gemas , junta-se-lhe o vinho do porto continuando a bater incorporam -se na calda entretanto amornada.
Vaza-se numa forma previamente caramelizada, tapa-se bem e coze-se em banho Maria em forno quente durante mais ao menos 40 minutos .
 Em alternativa poderá ser cozido em banho maria no fogão, cerca de 35 minutos, tendo o cuidado de não deixar ferver a água. O pudim é desenformado quando estiver quase frio.

Pudins / Receitas tradicionais
Tempo de preparação : 20 minutos
Tempo de confeção : 40 minutos
Doses : 10 a 12 fatias

Power Balls sem Glúten (Bolinhas energéticas)

De vez em quando preciso de um miminho mas que não me pese na consciência e la vou eu dar cabo dos frutos secos que andam cá por casa .... Ate as crianças gostam e a mamã fica toda sastifeita!!
Eu fiz na Kcook-Multi mas podem fazer em qualquer processador .

190 g de tâmaras s/ caroço (demolhadas por 3 horas)
1 pitada de canela
1/2 c.Café de gengibre ralado (opcional)
1/2 c. Café de Açafrão da terra ralado ( opcional)
70 g de aveia s/glúten
40 g de côco ralado
100g de Mix de frutos secos ( usei noz , caju , amêndoa )
2 c.sopa de óleo de côco
1 c.Sopa de cacau crú

Coloque a lâmina na taça .
Adicione todos os ingredientes e programe 1 minuto e 30 segundos  na vel. 12 .
Findo esse tempo molde bolinhas com as mãos.
Pode passar-las por cacau cru ou côco.
Pode congelar as que não consumir ou guardar no frigorífico de 4 a 5 dias

Lanche /sobremesa / Paleo
Tempo de confeção : 2 minutos
Doses :cerca de 15 

Aletria

Já estamos naquela fase em que queremos testar tudo para as noites de festa.
O miminho de hoje foi Aletria na Kcook-Multi

1 l de água
250 g de aletria
1 casca de limão
1 pau de canela
1 c.sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
130 de açucar 


Parta delicadamente com as mãos os novelos da aletria ate os fios estarem desfeitos  .Coloque o batedor na taça .
Adicione a água , a casca de limão , a canela , o sal , a manteiga e o açúcar programando 100° / 7 min / vel 1 . Retire 3 c.sopa da agua para um copo , deixe arrefecer .
Adicione a Aletria e programe 98° / 5 min / vel 4 sem tampa de enchimento .
Deite as gemas na agua que retirou para o copo e bata bem com 1 garfo .
De seguida programe mais 5 min/ 98 ° / vel 5 e feche , mal comece a trabalhar deite o preparado das gemas pelo bocal da tampa de enchimento e deixe cozer sem a mesma .
Retire para uma travessa , espalhe bem , deixe arrefecer e depois polvilhe a gosto com canela em pó .

Na Bimby :
Parta delicadamente com as mãos os novelos da aletria ate os fios estarem desfeitos  .Coloque a borboleta na taça .
Adicione a água , a casca de limão , a canela , o sal , a manteiga e o açúcar programando 100° / 7 min / vel 1 inversa . Retire 3 c.sopa da agua para um copo , deixe arrefecer .
Adicione a Aletria e programe 95° / 5 min / vel 2 inversa  sem copo medidor  .
Deite as gemas na agua que retirou para o copo e bata bem com 1 garfo .
De seguida programe mais 5 min/ 95° / vel 3  inversa e feche , mal comece a trabalhar deite o preparado das gemas pelo bocal da tampa e deixe cozer sem a mesma .

Retire para uma travessa , espalhe bem , deixe arrefecer e depois polvilhe a gosto com canela em pó .

Doces de Natal
Tempo de preparação : 2 minutos
Tempo de confeção : 17 minutos
Doses : 4 a 6 pessoas