Arroz de Lavagante

 Passamos  uma semana em Espanha mais propriamente em Bueu  ,um local lindo e acolhedor,  com a praça a minutos de casa e eu sendo uma fã  de peixe e marisco regalei-me .

Num desses dias compramos camarão e lavagante para mim e para o maridão,  à noite comemos esses dois somente cozidos com sal e tabasco . Ja fizemos para sobrar com a ideia de no almoço do dia seguinte fazermos um arrozinho de Lavagante com camarão 😉 que esse ficou a mãos do marido e somente com o meu palato para o tempero e ajuda em qualquer coisinha que o moço precisa-se 😁🫠

A receita não tem medidas pois estávamos de férias e gostamos de fazer as coisas a olho mas fica a ideia de como fizemos 

1 Lavagante 

Camarão q.b

1 tomate maduro

1 cebola grande

1 dente de alho

Azeite q.b

Sal q.b

Tabasco q.b

Arroz carolino q.b

Salsa q.b (opcional)

1 folha louro 

1 knorr de carne ( opcional )

30 ml de vinho branco

Água q.b

Começar por cozer o lavagante com água ,sal e tabasco por cerca de 12 minutos,  a meio do tempo colocar o camarão  

Retirar o marisco da água e reservar a mesma .

Descascar o camarão,  o lavagante e partir em pedaços. 

Colocar as cascas do lavagante e do camarão na água da cozedura , adicionar as cascas da cebola bem lavada e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos.  Colocar o tomate inteiro por uns segundos na água das cascas por um minuto para escaldar-lo e ser mais facil retirar-lhe a pele  .

Com a varinha mágica ou robô de Cozinha triturar bem o preparado das cabeças do marisco  , coar com um coador de rede fina e reservar.

Retirar a pele ao tomate e partir aos cubinhos , num outro tacho colocar a cebola as meias luas  , o alho laminado , 1 fio generoso de azeite e refogar sem deixar ganhar cor , adicionar o tomate e uma folha de louro ,o knorr , o vinho e deixar cozinhar 2 minutos .

Adicionar o caldo do marisco e mais um pouco de água se necessário. 

Quando ferver retirar o louro , triturar   e depois adicionar o arroz carolino e deixar cozer  , ter atenção à  agua pois deve ficar caldoso , quando estiver quase cozido adicionar o lavagante e o camarão deixando cozinhar mais 1 ou 2 minutos,  rectificar temperos e na hora servir polvilhar com salsa picada se for do vosso gosto. 

Lingueirão à Bulhão Pato

Navalhas , Lingueirão ou Navajas como se diz na vizinha Espanha é  um prato muito apreciado por muitos e pelo meu marido mas eu nunca experimentei ...hoje vi a venda frescos no supermercado e resolvi fazer-lhe um miminho 😏😋 com a ajuda da minha Kcook-Multi

Solen marginatus, mais conhecido como lingueirão ou peixe navalha, é uma espécie de bivalvia marinha da família solenidae, tendo como principal característica a sua concha larga e estreita em forma de navalha. Vive sob as areias das praias, dentro de tocas, que constrói inflando seu pé hidraulicamente e chamando sua concha para baixo escavando a areia e esguicha água para dentro da areia, retirando-a do seu caminho.

Como possui uma concha muito sensível às pequenas perturbações como salinidade e temperatura, é facilmente capturado ao se jogar sal ou salmoura na toca onde se esconde, fazendo com que ele saia dela rapidamente, emergindo da superfície da areia. É apreciado na culinária de alguns países europeus e do Canadá Oriental.(fonte Wikipedia )

1 kl de Lingueirão /Navalhas
100 g de azeite Transmontanos  
50 g de manteiga (usei milhafre)
80 g de vinho branco 
1 folha de louro 
8 dentes de alhos
Sal q.b
Sumo de 1 limão 
Pimenta q.b
Salsa picada q.b


Com antecedência coloque o Lingueirão em água e sal por cerca de 2 a 3 horas . Escorra bem o Lingueirão, pique os alhos colocando-os na taça com a lâmina e programar 10 seg. Vel 12.
De seguida coloque o misturador e deite o azeite ,a manteiga, o vinho , sal, pimenta  e feche .
Seguidamente coloque o Lingueirão previamente lavado no cesto de vapor e feche .
Programe 120° /20 min/ vel 1  seguidamente clique em Start.
Findo o tempo deite o Limão e a salsa envolvendo com a espátula , coloque o Lingueirão numa travessa , regue com o molho e sirva 

Na Bimby /Yämmi :
Com antecedência coloque o Lingueirão em água e sal por cerca de 2 a 3 horas . Escorra bem o Lingueirão , coloque no copo  os alhos e pique 5 Seg / Vel 6.
Adicione o azeite , pimenta , sal , vinho , manteiga , louro ,coloque a varoma e  programe 20 Min / Varoma / Vel 1. Envolva o sumo de limão e a salsa neste preparado com a espátula e deite sobre o Lingueirão.

Método tradicional : 
Piquete alhos e coloque num tacho com o azeite ,alhos , vinho , manteiga ,sal , louro ,pimenta e vá cozinhando em lume brando até ferver , adicione o Lingueirão e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando ate as conchas abrirem . No final regue com o Limão e polvilhe com a salsa picada 

Entradas / Lanche
Tempo de preparação : 2 a 3 horas (tempo para a areia sair )
Tempo de confeção : 21 minutos
Doses : 4 a 6 pessoas 

Frango com ameijoas

Frango com amêijoas
Ingredientes

Peitos de frango partidos aos cubos
1 cebola
1 dente de alho
2 col.sopa de molho de soja
Meia cerveja das mini
Amêijoas
Azeite
sal qb

Num frigideira coloque o azeite, cebola às rodelas e o alho picado e deixe fritar um pouco.
De seguida deite a carne na frigideira ,o molho de soja, a cerveja e deixe cozinhar durante 30 minutos mais ou menos. Neste tempo vá virando a carne e verificando se o molho não seca. Se necessário deite um fio de azeite ou mais cerveja.
Quando a carne estiver quase pronta junte as amêijoas e tape novamente durante alguns minutos,antes de servir deite salsa picado por cima e envolva tudo.
;)

* acompanhe com arroz seco ou batata frita e uma saladinha que faz sempre bem há saúde!!

Bom apetite