Pão da "Aldeia" na Airfryer

 La ando eu na saga dos pães 😁💪😂 ...enquanto o tempo não da as tréguas para ajudar-me a fazer a minha massa mãe, vou tentando fazer pão que seja uma ajuda para a nossa saude e cheio de fibras , estes pães resultam em pão mais pesado mas a meu gosto bem mais saboroso para não falar em saudavel .

Tinha por hábito comprar o meu pão no lidl ,fatiar e congelar para ir consumindo no meu pequeno almoço e lanches mas ja se sabe que tem sempre por ali umas coisas esquesitas no meio mesmo sendo os ditos pães de massa mãe  que eles lá têm e eu gosto. Como ando em mudanças hormonais e fisicas tenho que mudar os meus hábitos de alimentação e o pão é  um deles ...por isso irão ver por aqui muito pãozinho pelo menos até eu acertar com aquele que irá ficar para sempre no meu menu ...ou aqueles 😁

O Pão ficou estilo pão da aldeia...bem saloio ,só faltou ser cozido no forno ,é  um pão mais pesado mas ficou top ... ja fatiei e vou congelar uma parte .. torradinho e depois barrado com um pouquinho de manteiga ...ui ui 

Este leva um mix de farinhas que eu gosto ,se não tiverem uma ou outra basta colocarem ao vosso gosto , mas claro que altera o resultado final e ate pode precisar de mais ou menos agua 

350 ml de agua tepida 

1 c.sopa de azeite 

1 c.cha de sal

1c.cafe de açúcar 

10 g de fermento de padeiro 

70 g de farinha de trigo integral 

50 g de farinha de arroz

110 g de farinha de trigo sarraceno 

125 g de farinha de centeio integral 

135 g de farinha de aveia 

Sementes q.b

Numa taça colocar a agua com o fermento, o açúcar, mexer bem e deixar repousar por 10 minutos. 

Adicionar as farinhas a água, o sal ,o azeite e as sementes  ,mexa bem com a colher de pau (pode amassar com as mãos) a massa fica pegajosa mas é  mesmo assim .

Deixe repousar por umas 3 a 4 horas ( não irá crescer praticamente nada mas é assim ) 

Forrar um pirex (que tenha tampa )ou tacho com papel vegetal colocar a massa dentro ,fazer 4 cortes ,polvilhar com sementes e levar a Airfryer (ou forno) previamente aquecido a 200° por cerca de 40 minutos. 

O pão depois de cozido ao bater com a mão tem que parecer que esta oco .

Deixe arrefecer completamente e delicie-se .

Pão de Centeio de fermentação lenta

 Ainda nao tinha feito pão  nao minha Cocotte e como queria experimentar a fermentação lenta e no frigorífico  , resolvi fazer a massa no dia antes que ja tinha ideia de usar o forno e assim rentabilizei o calor poupando na luz .

Cozi o pão na minha Cocotte de ferro fundido 

Da Love your Kitchen

300 gramas de farinha t55

200 gramas de farinha de centeio integral 

400 gramas de água tépida 

1 saqueta de fermento seco de padeiro 

1 pitada de sal

1 fio de azeite 

Num recipiente deitar todos os ingredientes menos o sal . Envolver com a colher de pau e por fim deitar o sal, voltar envolver novamente sem amassar até que a massa esteja homogênea. Fechar o recipiente e guardar no frigorífico por cerca de 24 horas .

A massa ficou assim depois de mexer e antes de ir para o frio 

Quando quiser fazer o pão retire para fora e deixe 1 hora sem lhe mexer . Dei-te um pouquinho de farinha numa bancada ,retire a massa do recipiente dobre as pontas da massa para o meio quatro vezes coloca a massa em cima de uma folha de papel vegetal e tape .Coloque um tacho de ferro fundido aquecer no forno , quando estiver bem quente retire o tacho para fora , coloque a massa com a ajuda do papel vegetal  ,polvilhe com um pouco de farinha e tape ... coloque  novamente  no forno e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos tapado e 10 destapado. 

Deixe arrefecer sobre uma rede e delicie-se. 

Bijus de Alfarroba e centeio

Eu adoro comprar coisinhas novas para inventar na cozinha ,só que por vezes acabam por ficar um pouco esquecidas.

Na altura que comparei a farinha de alfarroba usei no leite ,mas nunca cozinheiro com ela  ;(

Finalmente saíram uns bijus muito bons 

130g farinha de centeio
150g farinha trigo
30g farinha de alfarroba
150ml de água morna
1 pitada de sal
1 saqueta de fermento de padeiro do Fernipan 


Disolva o fermento na água morna.
Coloque as farinhas  e o sal num recipiente, envolva bem.
No meio faça uma cova e deite a água com o fermento.  Amasse muito bem a massa , faça uma bola deixando-a levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho.
Fore um tabuleiro com papel vegetal , forme pequenas bolas e deixe levedar mais 30 minutos ( ou para acelerar o processo um bocado pode colocar por 10 minutos no forno a 50° )

Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.