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Gomas caseiras

Hoje descobri que tenho um stock elevado de gelatina , coisa que não tenho feito ultimamente pois as crianças cá de casa são uns esquisitos...

segunda-feira, 26 de março de 2018

Bola de carnes

Na sexta feira em conversa com um "ratinho" disse -lhe que no sábado iria ter um lanche partilhado para os pais e crianças da catequese do primeiro ano e foi então que ela sugeriu que fizesse uma bola que ela tinha visto na cokidoo da bimby mas alterado um pouco ...Eu segui os ingredientes dela que podem ver Aqui (visitem pois têm coisinhas deliciosas )e o modo de fazer da bimby mas na minha Yammi 2






32 gr de azeite
205 gr de água 
11 gr de fermento padeiro da Lallemand ou 30g de fermento de padeiro fresco 
40 gr de fécula de batata
360 gr de T65 sem fermento + q.b para polvilhar
7 gr de sal 
200 gr de fiambre cortado fininho
120 gr de chourição
160 gr de queijo Edam

1 gema e 2 colheres sopa de leite para pincelar 

Yammi :
Coloque a água , o azeite ,o fermento  e o sal programando 1 min 37° vel 1
Adicione as farinhas , o fermento e amasse 2 min programa Amassar.
Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )
Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 
Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .
Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Na bimby :
Coloque a água , o azeite , o fermento e o sal programando 1 min 37° vel 1
Adicione as farinhas e amasse 2 min Espiga .
Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )
Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular.  
Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .
Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Método tradicional :
 Aqueça a água com o sal e o azeite ..só até amornar ,desfaça nela o fermento .
Deite as farinhas e amasse bem até ter uma massa maleável .tape com um pano e deixe levedar por cerca de 1:30 num local quente ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )
Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 
Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .
Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos