Bolachas de limão

 Esta semana recebi uns novos cortadores da pagina da Belita 3D e hoje estando por casa fui para a cozinha com o pisco mais novo passar um pouco de tempo ...sei que está calor para ter o forno ligado mas depois tudo é recompensado quando vemos aqueles que amamos a comer bolachinhas feitas por nós  

250 g de farinha (usei 65 s/fermento)

150 g de manteiga 

150 g de açúcar branco 

Raspas de meio limão 

1 ovo 

Dica:
**se acharem a massa muito pegajosa amassar na bancada com um pouco de farinha ate estar a ponto de esticar .

Na bimby / yammi :
Colocar os ingredientes na taça  e programar 1 min / vel 5 .

Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Método tradicional :
Com a batedeira ou processador misturar tudo ate ter uma massa homogênea.
Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

 Kcook-Multi da Kenwood :

Colocar os ingredientes na taça com a lâmina e programar 1 min / vel 7 .

Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Bolachas 

Tempo de confeção : 1 min + forno 

Doses : + - 60 

Crumble de Maçã

Tenho umas maças cá por casa que já ninguém lhes pega e lembrei que à  dias vi a Filipa Gomes a faze um delicioso crumble resolvi experimentar fazer e assim juntar o útil ao agradável 😅😄 pois não gosto de deitar nada fora e assim já tenho um lanche bem mais guloso 👌😇😂
É  uma sobremesa ótima para quando aparecem visitas de ultima hora ou não se tem mesmo tempo para algo mais trabalhoso .
Adorei o sabor e a consistência...parece que estamos a comer bolachas com maçã ↑😋😅

4 maçãs
2 c.sopa de açúcar mascavado
1 c.sopa de farinha
Canela q.b

Ingredientes para o crumble:
100 g de farinha
100 g de açúcar mascavado
100 g de manteiga com sal fria
1/2 c. [chá] de canela.


Comece por descascar as maçãs e cortar em meias luas finas para dentro de um pirex , misture bem a farinha ,o açúcar , a canela com as maçãs e reserve .

Confeção do Crumble: Misturar tudo com a ponta dos dedos, até ter um areado grosseiro.

Deitar o crumble por cima das maças sem fazer pressão e levar ao forno previamente aquecido a 180° ate estar douradinho (cerca de 15 minutos)

Eu usei a minha Air Fryer da Home Shopping Network que tem prateleiras e é espetacular para quando não a necessidade de se usar o forno convencional

Bolachas do Papa Francisco

A semana passada eu e a minha irmã fomos fazer uma visita à  madrinha dela ....chegamos la e ela estava a fazer bolachas que só pela cor me cativaram e depois de me contar a historia da dita receita ainda mais !!!
Segundo a sogra da minha Prima , esta receita veio no Almanaque e era a receita do Papa Francisco ... Segundo me foi dito ele quando estava estressado ia para a cozinha fazer estas deliciosas bolachinhas !!
Viemos embora com uma caixa cheia de bolachas cada uma e a receitinha 😍😃 que hoje reproduzi no Robô
(Isto já estava em rascunhos a quase 1 ano 😶😱😂 )

500 g de farinha s/fermento
3 ovos M+ 1 gema
200 g de açúcar
100 g de açúcar em pó (ao utilizar robô pode utilizar o total de açúcar normal )
250 g de manteiga a temperatura ambiente
Raspas de 1/2 laranja
Raspas de 1/2 limão

Yammi /Bimby
Utilizar os ingredientes a temperatura ambiente
Na taça colocar as cascas (sem parte branca ) dos citrinos,adicionar o açúcar e programar 1 min/ vel 11
Adicione os restantes ingredientes e programe 1 min/ vel 4.
Esticar a massa com o rolo na bancada polvilhada com um pouco de farinha e usar os cortadores que mais gostar .
Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 10  a 15 minutos, ou ate ganharem um leve tom dourado .
Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

***ATENÇÃO
Na Kcook-Multi : (fazer só metade da receita usando somente 1 ovo e a gema )

Colocar os ingredientes na taça com a lâmina  e programar 1 min / vel 7 .

Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Método tradicional :
Com a batedeira ou processador misturar tudo ate ter uma massa homogênea.
Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Bolachas 

Doses : + - 50 

Bolachas de Especiarias

Aqui por casa ultimamente tem se comido muitas bolachinhas ...caseiras é  claro !!

Axo que viciei os meus filhos e quem os rodeia pois de vez em quando também são presenteados com estes miminhos .

250 g de farinha 

150 g de manteiga dos Açores 

100 g de açúcar branco 

50 g de açúcar em pó 

1 c. Sopa de canela em pó 

1 c. Sobremesa de gengibre em pó 

1 ovo 

Usei a Kcook-Multi da Kenwood :

Colocar os ingredientes na taça com a lâmina  e programar 1 min / vel 7 .

Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Dica:
**se acharem a massa muito pegajosa amassar na bancada com um pouquinho de farinha .

Na bimby / yammi :
Colocar os ingredientes na taça  e programar 1 min / vel 5 .

Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Método tradicional :
Com a batedeira ou processador misturar tudo ate ter uma massa homogênea.
Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Bolachas 

Tempo de confeção : 1 min + forno 

Doses : + - 50 

Massa para Rissois

Estamos no tempo em que o calor começa apertar e o pessoal começa a ir para a praia , fazer pic nics etc e num farnel nunca pode faltar o belo do Rissol 😂💪😍 e sendo ele feito em casa com ingredientes que gostamos ainda melhor pois só assim sabemos aquilo que comemos .
Aprendi a fazer massa para rissois no tacho mas era cá um trabalho de braços 😌 nada que um robô agora não faça sem dificuldade e em menos de 5 minutos .
Hoje contei com a ajuda da Kcook-MULTI pois é  uma ajuda preciosa em qualquer cozinha , fiz a receita do livro que já era igual a Minha mas com alterações no método de confeção .

1 etapa :
250 ml de agua
30 g de manteiga
5 g de azeite
1 pitada de sal

2 etapa :
250 g de farinha

Na taca com a lâmina adicionar os ingredientes da etapa 1 e programar 100 ° / 3 min / vel 2 .
De seguida adicionar o ingrediente da etapa 2 e programar 100° / 3 min / vel 8 .
Retirar a massa , envolver em película para não resecar e deixar arrefecer um pouco  .
Colocar a massa numa bancada polvilhada com um pouco de farinha e com a ajuda de um rolo estender , rechear a gosto .

Método tradicional:

Ferva a água juntamente com a manteiga , o azeite e o sal.

Quando fervida ,coloque em lume brando , junte a farinha aos poucos  mexendo sempre com uma colher de pau até formar uma bola e descolar do fundo do tacho.

Deixe arrefecer um pouco e amasse numa superfície polvilhada com farinha .

Estenda a massa com o rolo, recheie e molde.

Passe um a um por ovo batido e de seguida por pão ralado

Entradas / petiscos
Tempo de confeção : 11 minutos
Doses : + - 24

Bolachas de São Valentim

Estamos a dias do Dia dos Namorados e como não tinha bolachinhas cá em casa decidi fazer umas que tinha numa revista de 2015 pois tinha ficado com aquela imagem na cabeça fiz algumas alterações , mas a base de moldar as bolachas era o mais importante e hoje foi dia de as fazer com a minha querida Kcook-Multi que torna tudo mais fácil .

300 g de farinha s/fermento
125 g de açúcar em pó
125 g de manteiga derretida
10 g de fermento
1 c. Café de aroma de baunilha
1 c.sobremesa corante vermelho (usei liquido )
2 ovos

Na taça com a lâmina adicionar todos os ingredientes e programar 1minuto e 30 segundos /vel 9 .

Divida a massa a meio , deite o corante numa das metades e programe 30 seg/vel 9 . Polvilhe a bancada com um pouco farinha amassando um pouco a massa vermelha , estique com a ajuda de um rolo da massa e corte -a em formato de corações . Coloque os corações uns em cima dos outros .
Agora amasse com as mãos um pouco a massa branca e faça rolinhos que ira colocar à  volta dos corações , apertando delicadamente para a massa apegar uma a outra formando um só  rolo .

Envolva em película e leve ao congelador por cerca de 1 hora .
Com a ajuda de uma faca vá  cortando as bolachas colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal .

Leve a cozer a 180° previamente aquecido por cerca de 10 minutos . Deixe arrefecer no tabuleiro e guarde num frasco .



Método tradicional :
Amasse bem todos os ingredientes
Divida a massa a meio , deite o corante numa das metades e amasse bem para ter uma cor uniformes . Polvilhe a bancada com um pouco farinha amassando um pouco a massa vermelha , estique com a ajuda de um rolo da massa e corte -a em formato de corações . Coloque os corações uns em cima dos outros .
Agora amasse com as mãos um pouco a massa branca e faça rolinhos que ira colocar à  volta dos corações , apertando delicadamente para a massa apegar uma a outra formando um só  rolo .
Envolva em película e leve ao congelador por cerca de 1 hora .
Com a ajuda de uma faca vá  cortando as bolachas colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal .
Leve a cozer a 180° previamente aquecido por cerca de 10 minutos . Deixe arrefecer no tabuleiro e guarde num frasco .

Bolachas
Tempo de confeção : 2 minutos
Tempo de preparação :10 minutos
Doses : cerca de 50

Bombons de Caramelo Salgado

Cá em casa ficaram todos fãs do Caramelo Salgado que já se foi todo e lá acabei eu por não replicar os chocolates que o meu marido me deu no Natal e eu adorei !! Por isso voltei a fazer mas reduzi a manteiga , apurei um pouco mais  e ficou com um ponto ainda melhor para os bombons .Com a ajuda da Kcook-Multi tudo se torna mais fácil .

Para o Caramelo:

300 de açúcar amarelo
130 g de água
50 g de manteiga
200 g de natas
1 c.café de flor de sal

Na taça colocar o batedor , adicionar a água e o açúcar programando 180° / 8 min / vel 4 s/ tampa de enchimento.
Quando faltar 2 minutos adicione a manteiga pelo bocal .
De seguida adicionar as natas e programar 120° / vel 4 / 4 min . Adicionar o sal e envolver com uma espátula.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e está pronto a ser consumido .

Para o chocolate :

100 g de chocolate 72%

40 g de chocolate de leite

20 g de óleo de côco

Parta o chocolate o mais pequeno possível e o óleo programando 50° /10 min / vel 3 .Deite sobre as forminhas de silicone ,escorra o excesso para a taça e leve ao frigorífico por 15 minutos para solidificar . Agora deite um pouco de caramelo (já frio) ,cuidado para não encher demais  , leve ao frigorífico por 10 minutos.Aqueça o restante chocolate da taça à temperatura /velocidade anterior e deite sobre as formas raspando o excesso com uma espátula , leve ao frigorífico mais 15 minutos e estão prontos a ser desenformados . Estão agora prontos a serem degustados ou para oferecer .

Método tradicional Caramelo:
Num tacho coloque a água e o açúcar ,vá mexendo até derreter e se tornar num caramelo com um tom dourado .
Adicionar a manteiga e ir mexendo até ferver e estar bem dissolvida .
Com o lume no mínimo deitar as natas mexendo sempre . Adicionar a flor de sal e envolver novamente.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e está pronto a ser consumido .

Derreta o chocolate em banho Maria ( sobre um tacho com água a ferver coloque um recipiente com o chocolate é o óleo e vá mexendo sempre) ou no microondas.

Deite sobre as forminhas de silicone ,escorra o excesso para o recipiente e leve ao frigorífico por 15 minutos para solidificar . Agora deite um pouco de caramelo (já frio) ,cuidado para não encher demais  , leve ao frigorífico por 10 minutos. Aqueça o restante chocolate do recipiente e deite sobre as formas raspando o excesso com uma espátula , leve ao frigorífico mais 15 minutos e estão prontos a ser desenformados . Estão agora prontos a serem degustados ou para oferecer .

Bombons

Tempo de confeção : 25 minutos + tempo para solidificar

Doses : cerca de 30 ( depende das formas )

Caramelo Salgado

Hoje estava na treta com um ratinho quando falei que o meu marido no natal trouxe uns chocolates da Bélgica de uma marca muito conhecida e os únicos que adorei foi uns de caramelo salgado ......coisa que á muito queria experimentar e hoje foi dia de o fazer com a ajuda da minha ajudante de cozinha a Kcook-Multi  adaptei esta receita , foi super rápido e o resultado divino !!! Já  foi aprovado com iogurte natural 👌

300 de açúcar amarelo
125 g de agua
125 g de manteiga
200 g de natas
1 c.café de flor de sal

Na taca colocar o batedor , adicionar a agua e o açúcar programando 180° / 7min / vel 4 .
Quando faltar 2 minutos adicionar a manteiga pelo bocal .
De seguida adicionar as natas e programar 100° / vel 4 / 4 min . Adicionar o sal e envolver com uma espátula.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e esta pronto a ser consumido .


Método tradicional :
Num tacho coloque a agua e o açúcar ,vai mexendo ate derreter e se tornar num caramelo com um tom dourado .
Adicionar a manteiga e ir mexendo ate ferver e estar bem dissolvida .
Com o lume no mínimo deitar as natas mexendo sempre . Adicionar a flor de sal e envolver novamente.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e esta pronto a ser consumido .



Doces
Tempo de confeção : 11 minutos
Doses : 600 gr 

Aletria

Já estamos naquela fase em que queremos testar tudo para as noites de festa.
O miminho de hoje foi Aletria na Kcook-Multi

1 l de água
250 g de aletria
1 casca de limão
1 pau de canela
1 c.sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
130 de açucar 


Parta delicadamente com as mãos os novelos da aletria ate os fios estarem desfeitos  .Coloque o batedor na taça .
Adicione a água , a casca de limão , a canela , o sal , a manteiga e o açúcar programando 100° / 7 min / vel 1 . Retire 3 c.sopa da agua para um copo , deixe arrefecer .
Adicione a Aletria e programe 98° / 5 min / vel 4 sem tampa de enchimento .
Deite as gemas na agua que retirou para o copo e bata bem com 1 garfo .
De seguida programe mais 5 min/ 98 ° / vel 5 e feche , mal comece a trabalhar deite o preparado das gemas pelo bocal da tampa de enchimento e deixe cozer sem a mesma .
Retire para uma travessa , espalhe bem , deixe arrefecer e depois polvilhe a gosto com canela em pó .

Na Bimby :
Parta delicadamente com as mãos os novelos da aletria ate os fios estarem desfeitos  .Coloque a borboleta na taça .
Adicione a água , a casca de limão , a canela , o sal , a manteiga e o açúcar programando 100° / 7 min / vel 1 inversa . Retire 3 c.sopa da agua para um copo , deixe arrefecer .
Adicione a Aletria e programe 95° / 5 min / vel 2 inversa  sem copo medidor  .
Deite as gemas na agua que retirou para o copo e bata bem com 1 garfo .
De seguida programe mais 5 min/ 95° / vel 3  inversa e feche , mal comece a trabalhar deite o preparado das gemas pelo bocal da tampa e deixe cozer sem a mesma .

Retire para uma travessa , espalhe bem , deixe arrefecer e depois polvilhe a gosto com canela em pó .

Doces de Natal
Tempo de preparação : 2 minutos
Tempo de confeção : 17 minutos
Doses : 4 a 6 pessoas 

Coscorões

Estamos quase quase no Natal e este ano decidi experimentar umas coisinhas novas .. Esta receita é  de um livro de Massas ligeiramente alterada tanto de sabor como de programação a fim de ser feita na Kcook -MULTI .
Sou uma pessoa que gosta de testar e experimentar novas coisas e este ano tem sido um bom ano 😄😜..mas vamos deixar-nos de treta e vamos la a receita !!!

200 g de farinha s/fermento 55
30 g de açúcar
50 g de agua
40 g de sumo de laranja
15 g de aguardente
40 g de manteiga

Na Kcook-Multi  :
Comece por colocar a lâmina na taça , adicione os líquidos , o açúcar e a manteiga programando 37° / 2 min / vel 1 .
De seguida adicione a farinha e programe 1 min / vel 8 .
Coloque a massa num recipiente previamente polvilhado com um pouco de farinha deixando repousar por 30 minutos .
Polvilhe a bancada com farinha e estique a massa ate ficar bem fina .
Com o cortador de pizza corte retângulos e no meio dê 2 cortes .
Frite , deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela .

Na Bimby/ Yammi :
Comece por adicionar os líquidos , o açúcar e a manteiga programando 37° / 2 min / vel 1 .
De seguida adicione a farinha e programe 1 min / vel 6 .
Coloque a massa num recipiente previamente polvilhado com um pouco de farinha deixando repousar por 30 minutos .
Polvilhe a bancada com farinha e estique a massa ate ficar bem fina .
Com o cortador de pizza corte retângulos e no meio dê 2 cortes .
Frite , deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela .


Método tradicional :
Num recipiente deite a manteiga previamente derretida e os restantes ingredientes.
Amasse bem ate ter uma massa lisa e elástica .
Deixe repousar por 30 minutos .
Polvilhe a bancada com farinha e estique a massa ate ficar bem fina .
Com o cortador de pizza corte retângulos e no meio dê 2 cortes .
Frite , deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela .


Doces de Natal
Tempo de confeção : 3 minutos + tempo de repouso e fritar
Doses : cerca de 50

Bolachas Spritz ... Sss Amanteigados

Hoje é o dia Mundial das bolachas e depois de um ratinho me andar atentar quando cheguei a casa com os miúdos la fui para a cozinha tratar de fazer umas que vi Aqui mas adaptei à  Kcook-MULTI e aos meus gostos 😋😉
Em muitos países estas são conhecidas como as bolachas de Natal !! Simplesmente deliciosas e derretem-se na boca 😍

                             

Aqui podem ver um pequeno vídeo a explicar como fiz as bolachas 

200g de farinha
150 manteiga
70 g de açúcar em pó
1 c. Sob mesa de essência de baunilha
1 ovo

Na taça com a lâmina de corte adicionar  a manteiga a temperatura ambiente, o açúcar ,o ovo , a essência e programar 1 min vel 6.
Adicionar a farinha e programar 1 min vel 7 .
Deitar a massa num saco de pasteleiro com o bico  esteriado e fazer formas em S . Levar ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 15 minutos ...ate dourar . Deixe arrefecer no tabuleiro
** opcional : pode cobrir meia bolacha com chocolate derretido

Bolachas
Tempo de confeção : 2 minutos + Forno
Doses: cerca de 25 

Bolachas de Aveia e Manteiga sem Glúten

Existem dias que necessitamos de algo doce e crocante .... e se as crianças poderem comer e gostarem ainda melhor ! Vi-as Aqui
Por isso hoje saíram umas bolachas ... bolachinhas de Aveia , a aveia esta na área cinzenta dos alimentos paleo por isso deve ser consumida esporadicamente e devem ter atenção de comprar aveia sem glútem

Yammi /Bimby :

100g de flocos de aveia sem glúten 
100g de farinha de aveia sem glúten 
80g de mel
60g de manteiga
1 c.chá de fermento
1 pitada de sal

Comecei por fazer eu a farinha ..pulverizei por 30 seg na vel 11. Depois coloquei todos os ingredientes e envolvi por 40 seg na vel. 4 .Fazer bolinhas, espalmar e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos.Tirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro até ficarem crocantes.

Método tradicional :

Misturar os ingredientes secos e depois a manteiga e o mel até a massa ficar consistente.Fazer bolinhas, espalmar e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos.Tirar do forno e deixar arrefecer no tabuleiro até ficarem crocantes.

Manteiga de Amêndoa 100% natural

Já algum tempo que andava com curiosidade de exprimentar manteiga de amêndoa mas no mercado é  tão cara que tendo eu alguns robôs na cozinha ficava mal não testar e voila. ...temos manteiga de amêndoa feita com ajuda da minha Yammi 2

130 g de amêndoa com pele
1 pitada de sal

**Eu optei por dar um toque especial nas minhas amêndoas levando-as a Air fryer por uns 5 minutos. ..podem fazer-lo no forno .

Na Yammi 2 :

Colocar as amêndoas no copo  da Yammi 15 seg. vel. 9
Deitar para baixo com a espátula os resíduos dos lados do copo .
Depois programar 1 minuto vel. 7 , a meio do processo com a ajuda da espátula baixe os resíduos do copo ... faça esta mesma operação até ter uma pasta com a consistência que desejada.
Deite num num frasco esterilizado e está pronta a ser consumida

Na bimby :
Colocar as amêndoas no copo  e programar 15 seg. vel. 9
Deitar para baixo com a espátula os resíduos dos lados do copo .
Depois programar 1 minuto vel. 7 , a meio do processo com a ajuda da espátula baixe os resíduos do copo ... faça esta mesma operação até ter uma pasta com a consistência que desejada.
Deite num num frasco esterilizado e está pronta a ser consumida

Método tradicional:
Deitar a amêndoa num processador e envolver na velocidade máxima com algumas paragens para não esforçar o motor. Ir baixando a pasta das paredes e fazer o mesmo processo até obter uma pasta com a consistência desejada