Pizza à minha moda

Quem não gosta de pizza que levante o dedo ;)

INGREDIENTES DA MASSA:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro Fernipan  da Lallemand 

Para o recheio:
molho de pizza q.b da Guloso 
Queijo ralado q.b
1 cebola
1 alheira
3 ovos
Azeitonas verdes
Oregãos frescos 

No robot :
Coloque a água e o fermento na taça com a lamina de amassar / triturar e programe  massa P1 .
Após 30 segundos abra a tampa e adicione os restantes ingredientes.
Feche  e clique no start para reiniciar  o programa.
 No final do programa , coloque num recipiente  tapado com pelicula  aderente num local  fechado ( costumo ligar o microondas por um minuto e no final coloco lá a massa bem fechada e quieta por 1 hora ) estender  a massa e guarnecer  a gosto.

 Na maquina do pão : 
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de pão pela ordem indicada e selecione o programa massa. 

Método tradicional 
Também pode fazer manualmente,basta misturar tudo muito bem até formar uma bola.
Colocar num recipiente tapado com um pano num local quente a levedar durante cerca de uma hora.

Recheio : 
Coloque o molho , seguido da cebola  aos gomos , o queijo,  a alheira as rodelas , as azeitonas  e por fim os ovos 
Leve ao forno pre aquecido a 180ºC até está dourada (mais ao menos por 15 minutos )

Pão integral com sementes de papoila,girassol e sesamo

O lanchinho de hoje ,quentinho sabe tão bem
A criançada ate discute sobre quem vai comer o ultimo pedacinho ;)

1 ovo
1/2 chávena de agua
1 chávena de leite magro
1 c.sopa de azeite
1 c. Sopa de açúcar
1 c. Chá de sal
1 + 1/2 chávena de farinha integral
1 chávena de farinha de trigo
1 pacote de fermento de padeiro da Lallemand 
2 c.sopa de sementes de girassol
1 c.sopa de sementes de papoila
1 c.sopa de sentes de sésamo


Coloque os ingredientes pela ordem indicada na cuba da maquina e ponha no programa de pão integral.

No final é só colocar em cima de uma rede e deliciar- se.

* este pão também pode ser feito manualmente.

Basta misturar todos os ingredientes ,amassar bem.

Colocar num recipiente tapado com um pano a levedar em local quente durante 1 h.

Voltar amassar colocar numa forma de bolo inglês,deixar levedar mais 30 minutos e levar ao forno por mais ao menos 40 minutos ;)

Folar de Páscoa

Por aqui na minha zona não é  muito normal por-se o folar na mesa na Páscoa
Mas como muita gente os faz e compra nos hipermercados  (no final de semana a minha irmã comprou para o lanche e eu até gostei) acabei por exprimentar  fazer em casa .
Para serem os primeiros  até ficaram muito bonitos e saborosos ;)
É vocês costumam fazer aí por casa ?
Exprimentem estes e digam de vossa justiça  Bjsssss e uma óptima Páscoa

Para a massa:
1 ovo
250ml de leite há temperatura ambiente
110g de açúcar
570g de farinha T65
1 saqueta de fermento  de padeiro da Fernipan   Lallemand 
1 c.café  de erva-doce em pó
1 c.café  de canela em pó
1 c.sopa de raspas de limão
100g de manteiga amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

Na MFP:
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar trabalhar até ao fim,  na  ilha há demora 1:30.

À mão ou na batedeira:
Na tigela junte tudo pela ordem indicada ,amassando bem até ter uma massa homogênea.
Deixar levedar, tapado com um pano  ou película durante cerca de 1h30 ou até duplicar de volume.

Em ambos os processos:
Retirar a massa, que estará macia, e separar um pedaço e fazer 2 ou 4 rolos com cerca de 10 cm para a decoração.
Polvilhar  um bancada e dividir a massa em 2 pedaços ou fazer um só folar.
Moldar uma bola enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa. Eu fiz um com ovo e a outra metade da massa dividi em 3 e fiz uma trança.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem na  massa .
Coloque cada rolo a meio do ovo e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar grande ou dois folares mais pequenos  ;)

Pizza de Mozzarella de búfala ,ananás e miolo de lagosta

Hoje a comidinha foi um pedido especial do meu cunhado,que mal chegou para passar férias me perguntou quando iria fazer umas pizzas que ele tanto gostava.

Hoje depois de irmos todos passear lá foi o dia de as fazer ;)

INGREDIENTES DA MASSA:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro Fernipan  da Lallemand 

Para o recheio:
molho de pizza q.b da Guloso 
Queijo ralado q.b
Mozzarella de búfala q.b
Fiambre q.b.
2 cebolas
Linguiça q.b
Pimento verde e vermelho q.b
Cogumelos frescos q.b
Ananas q.b
Miolo de lagosta

Coloque os ingredientes de massa na cuba da MFP pela ordem indicada  no programa massa.
Ou pode colocar tudo numa bacia ,amassar e depois deixar levedar por 45 minutos.
Enfarinhe uma bancada com um pouco de farinha  para esticar a massa.
Esta massa da para duas pizzas ou uma só se preferir mas mais molfinha.
Faça uma bola e com o rolo da massa estique para os lados ate ter a forma desejada.
Coloque num tabuleiro e deite o molho a gosto.
Em seguida a cebola ,o pimento, os cogumelos, o fiambre, a linguiça, etc.
Para finalizar deite o queijo e o que mais gosta em cima.
Eu numa para o meu cunhado só coloquei para finalizar o queijo e azeitonas ,mas na outra como nos adoramos experimentar ,dividi- a .
Numa parte ananas e mozzarella de búfala e na outra o miolo de lagosta.
Ficaram divinais ;)
Para fazer uma boa pizza basta fazer a massa e colocar o que mais gosta para recheio

Pizza 4 queijos e cogumelos

INGREDIENTES DA MASSA:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro Fernipan  da Lallemand 

Recheio:
Molho  de pizza q.b da Guloso 
1 cebola picada
Cogumelos frescos q.b
Pimento vermelho q.b
Mistura 4 queijos q.b
Mistura italiana q.b de Aromas especiarias

Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de pão pela ordem indicada e selecione o programa massa.

Também pode fazer manualmente,basta misturar tudo muito bem até formar uma bola.
Colocar num recipiente tapado com um pano num local quente a levedar durante cerca de uma hora.

Tranfirá a massa para uma bancada ,forma novamente uma bola e corte em dois.
Faça duas bolas e vá dando a forma da pizza com ajuda do rolo da massa.
Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal, barre com molho de pizza ,em seguida deite a cebola ,o queijo ,a lingüiça às rodelas e por fim a mistura italiana e levar ao forno a 180 graus durante mais ao menos 20 minutos ou até estar douradinha.
Acompanhe com vinho verde Infusa

Pão de leite integral e chia

Ingredientes:
250 g de leite morno
80 g de manteiga derretida
80 g de açúcar
15 g de fermento de padeiro da Lallemand 
1 c. chá de sal
300 g de farinha T65
200 g de farinha integral
sementes de chia

Preparação na MFP:
Coloque primeiro os ingredientes líquidos seguidos dos ingredientes sólidos.
Selecione o programa de massa doce. Quando ouvir o último sinal sonoro da máquina, imediatamente antes de começar a cozer, espalhe as sementes de chia por cima.

Modo tradicional :

Colocar primeiro os ingredientes  secos num recipiente e no meio os líquidos.
Amassar bem e deixar a levedar por 1:30 em seguida moldar ou colocar numa forma de bolo inglês ,deixar levedar mais 15 minutos e colocar no forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos.

Pizza bolonhesa

INGREDIENTES DA MASSA:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro

Recheio:

Polpa de tomate

Carne picada q.b

1 cebola

Alho em pó q.b

Sal q.b

1/2 copo de vinho branco

Sal q.b

Azeite q.b

Agua q.b

Queijo ralado q.b

Mistura italiana q.b de Aromas Especiarias

Coloque tudo na cuba da maquina do pão pela ordem indicada,ou amasse tudo manualmente e deixe levedar.

Faca um refugado com a cebola picada e azeite ate estar lourinha.

Adicione a carne,a polpa de tomate ,o alho, o vinho e deixe recozer.

Quando necessitar junte um pouco de agua.

Transfira a massa para o balcão e deia-lhe a forma,transfira para um tabuleiro forrada com,papel.

Deite polpa de tomate ,a carne picada sem liquido nenhum(retire do tacho com uma escomadeira) e espalhe por cima.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno a 180° ate estar douradinha ,espalhe um pouco de mistura italiana antes de servir.

Acompanhe com vinho verde Infusa

Pizza de fiambre e queijos

INGREDIENTES DA MASSA:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro

Recheio:

Polpa de tomate q.b.

1 cebola grand em gomos

Pimento verde e vermelho q.b.

Cubos de fiambre q.b

Bacon em tiras cq.b

Queijo ralado q.b. ( usei mistura de 4 queijos)

Mistura italiana q.b. de Aromas Especiarias

Coloque os ingredientes na máquina do pão pela ordem indicada no programa massa ,ou faça manualmente.

Estenda a massa feita num balcão polvilhado com farinha e com a ajuda do rolo da massa estenda.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Espalhe a polpa de tomate, a cebola,o bacon,o queijo,o pimento em tirinhas,as azeitonas e leve ao forno a 180° durante +- 20 minutos.

Antes de servir polvilhe com a mistura italiana.

Deve ser bem "regada" com vinho branco Infusa

Baguette

Desde que comprei a minha maquina de fazer pão,sempre fiz tudo lá de principio ao fim .

Ha muito tempo que queria exprimementar fazer baguettes e hoje lá calhou.

Ficaram muito boas,receita a repetir mais vezes.

Se não tiverem maquina do pão também podem fazer esta receita ,basta misturar tudo,amassar e deixar levedar em local quente ;)

330ml de água morna
500gr de farinha de trigo
12 gr de fermento de padeiro
1/2 c. chá de sal
1/2 c. Chá de açúcar
1/2 c. Chá de manteiga liquida

Preparação MDF :
Comece por colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada.
Escolha o programa "massa".
Polvilhe farinha por cima da bancada, e quando o programa terminar, transfira a massa para a bancada.
Divida agora a massa em dois, para fazer duas baguettes.
Faça dois rolos com a massa, com o auxílio das mãos, e dê o formato de baguete aos mesmos.
Pegue nos rolos e coloque-os no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal e deixe a levedar durante 30 minutos.
Depois da massa levedar, faça uns golpes na massa e borrife-os com água (em spray)
Ligue o forno a 200°
Coloque o tabuleiro no forno, colocando por baixo do mesmo um pirex com água (é este vapor que vai ajudar a criar a crosta da baguete)
Retire o pirex ao fim de 15 minutos e deixe cozer por mais 5/10 minutos, ou até estarem douradinhas

Na Bimby /Yammi :
Na taça colocar agua, o azeite e o fermento de padeiro, programar 3 minutos , 37º, vel 2. De seguida adicionar a farinha, o sal e programar 1 min , vel 5.
Deixe levedar durante 1 hora .
Polvilhe farinha por cima da bancada e transfira a massa para a bancada.
Divida agora a massa em dois, para fazer duas baguettes.
Faça dois rolos com a massa, com o auxílio das mãos, e dê o formato de baguete aos mesmos.
Pegue nos rolos e coloque-os no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal e deixe a levedar durante 30 minutos.
Depois da massa levedar, faça uns golpes na massa e borrife-os com água (em spray)
Ligue o forno a 200°
Coloque o tabuleiro no forno, colocando por baixo do mesmo um pirex com água (é este vapor que vai ajudar a criar a crosta da baguete)
Retire o pirex ao fim de 15 minutos e deixe cozer por mais 5/10 minutos, ou até estarem douradinhas

Pão mistura com sementes de girassol

Os meus filhotes adoram o pãozinho feito na maquina do pão.
O mais pequeno esta sempre a repetir ;)
Vai todo de uma só vez kkkk

330 ml de água
500 g de farinha de mistura ( usei o preparado da nacional já traz sal e fermento)

Colocar a agua na cuba da maquina,em seguida a farinha e colocar no programa 1 e é só esperar que esteja pronto.
Na minha maquina são 3 horas.
Este pão também da para fazer da maneira tradicional, basta amassar a massa ,colocar num alguidar num lugar quente a levedar e depois fezer uma bola ou colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno +- 40

Pizza Mozzarella

As minhas pizzas andam a ficar muito requisitadas ,esta foi mais um pedido muito especial ;)

Ingredientes masssa:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro

Recheio:
Polpa de tomate q.b
1 cebola picada
Cogumelos laminados q.b
Fiambre q.b
Mozarella ralada q.b
Mozzarella q.b
Linguiça q.b
Mistura Italiana q.b de Aromas Especiarias

Comece por fazer a massa na MFP colocando os ingredientes pela ordem indicada e no programa massa.
Ou pode fazer manualmente e deixar levedar por 40 minutos  numa bacia tapada com um pano num local quente.
Retire a massa para um balcão polvilhado com farinha e estique a massa ( este preparado dá para duas pizzas ).
Pincele com a polpa de tomate,adicione a cebola ,os cogumelos, o fiambre aos pedacinho,em seguida a mistura do queijo ralado ,a linguiça as rodelas e a mozarella às fatias. 

Levar ao forno a 180° até estar bem douradinha ,depois é só polvilhar com a Mistura italiana
Acompanhe com vinho Alvarinho Infusa

Croissants na MFP

Hoje foi dia da minha filhota deitar mãos ha massa....
Exprimentem e digam o que acharam

Ingredientes:
65 ml de leite morno
65 ml de água morna
1 ovo batido
170 g de manteiga
1 colher de chá de sal
25 g de açúcar
350 g de farinha
1 pacote de fermento seco
1 ovo batido ou mel e açúcar baunilhado para pincelar.

Colocar tudo na mfp pela ordem indicada no programa Massa.
Ao fim do tempo decorrido deitar um pouco de farinha num balcão e esticar bem a massa.
Curtar triângulos pequenos ou grandes com a ajuda do curtador de pizza e enrolar da parte mais larga até a ponta.
Colocar no forno a 50° para levedar mais um pouco.
Depois de levedados pincelar com o ovo  e colocar o forno a 160° ate estarem douradinhos.
Se quiser antes de enrolar pode colocar um pedacinho de chocolate ,as crianças vão adorar ;)
* não sei de onde tirei esta receita ,se souberem de onde é me digam que eu coloco o nome ;)

Pão de amêndoas e cereais

Vale sempre a pena relembrar um pão maravilhoso e saudável

PÃO DE AMENDOAS E CEREAIS MFP

Tamanho: 900gr

300ml de água
300g de farinha de trigo branca
150g de farinha de trigo integral
50g de farinha de milho
1 colher de chá de sal
2 colher de chá de açúcar
150g de amêndoas picadas grosseiramente
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de chá de sementes de linhaça
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1 ovo

Adicione todos os ingredientes na forma da máquina iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento, programe o ciclo básico 

Pão integral e semola de trigo

Mais um pão acabadinho de fazer para a minha pipoca mais velha levar para o lanche na escola

380ml de agua
3c.sopa de azeite
210g de farinha de trigo integral grossa
270g de Sêmola de trigo
Meia chávena de chá de flocos de aveia
1c.sopa de acucar
1c.sobremesa de sal
1 pacotinho de fermento de padeiro

Colocar tudo pela ordem  indicada na cuba da maquina do pão.
Nível 1
Programa integral
Tostagem a gosto

Pão de 3 farinhas na MFP

 Pão de 3 Farinhas - MFP

305 ml de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher e meia de chá de sal
300g de farinha de trigo
110g de farinha de milho
100g de farinha de centeio
1 colher e meia de chá de fermento seco (biologico)
Preparação:


Colocar todos os ingredientes dentro da cuba da máquina, por esta ordem, programar:
tostagem média, peso 750g, Pão normal.

Pão de mistura com vagas de goji na MFP

Pão de mistura com bagas de goji na mfp

Ingredientes:

400ml de água tépida
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açucar mascavado
400g de farinha de trigo
100 de farinha de trigo integral
100g de farinha de centeio
80g de farinha de milho
4 colheres de sopa de Bagas Goji
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento seco biológico ou 12g de fermento fresco préviamente diluido nos 400ml de água.

* eu coloquei tudo  pela ordem em cima indicada no programa de pão branco
Preparação:

Coloque todos os ingredientes na máquina de fazer pão, pela ordem que indico, programe massas levedadas.
Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de margarina , assim que terminar o programa faça um rolo com a massa e coloque-a dentro da forma, faça uns cortes no topo da massa com a ajuda do bico de uma tesoura, pincele com um pouco de leite, se gostar pode salpicar umas sementes a gosto pela massa, deixe levedar até dobrar o seu volume (+/- 30 minutos).
Pré aqueça o forno nos 200ºC e leve a cozer por 25 minutos dependendo dos fornos.
Retire da forma ainda quente e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
* não tenho foto do interior !!!! Ups desculpem
Fonte http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2011/05/pao-de-mistura-com-bagas-goji.html

Pudim de leite condensado na MFP

Pudim de leite na Mfp

Ingredientes:

Liquidificar:
3 ovos
240ml  de leite condensado
480ml de leite
2 colher (sopa) amido de milho

Modo de preparar:

Caramelizar a cuba como uma forma normal e em seguida deite a mistura liquidificada. Encaixar a fôrma, selecionar o ciclo cozer, programar o tempo por 1 hora e ligar. Desenforme depois de frio.

Pudim de leite condensado na MFP

Pudim de leite na Mfp

Ingredientes:

Liquidificar:
3 ovos
240ml  de leite condensado
480ml de leite
2 colher (sopa) amido de milho

Modo de preparar:

Caramelizar a cuba como uma forma normal e em seguida deite a mistura liquidificada. Encaixar a fôrma, selecionar o ciclo cozer, programar o tempo por 1 hora e ligar. Desenforme depois de frio.

Pão branco com sementes de papoila na MFP

Pao Branco com sementes de papoila mfp

Ingredientes:
300ml de água
500gr de farinha de trigo
7gr de fermento para pão seco
1 c. chá de sal
2 c. sopa de sementes de papoila

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada. Seleccionar o programa para pão branco.

Pão de mistura com sementes de chia na MFP

Pão mistura com sementes de chia na MFP

400ml de água
25gr de manteiga
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de açúcar
200gr de farinha
200gr de farinha integral
100gr de farinha de centeio
1 de pacotinho de fermento
2 c. de sopa de semementes de chia

PREPARAÇÃO:
Comecei por colocar todos os ingredientes na minha amiga MFP pela ordem que coloquei em cima. Apliquei o programa 1 basico e saiu muito delicioso.