Amêndoas caramelizadas com especiarias

Este fim de semana celebra-se a Páscoa e eu como uma viciada por frutos secos fiz uma gordice meio para o sausável ... têm andado por ca umas receitas quer no chef continente ou da Susy bimbolica são as 2 super parecidas  ...num sitio são com um pouco de chocolate em pó  ,no outro são com canela , eu alterei um pouco ao meu paladar ;)
Podem ver aqui o vídeo da receita das Amêndoas de chocolate do continente

200g de amêndoas com pele
1 c.chá de canela
1 pitada de gengibre em pó
1 c.café de extrato de baunilha
10 g de manteiga ( milhafre)
50 g de açúcar mascavado
10 g de água

Na Yammi:
Coloque no copo as amêndoas ,o açúcar,a baunilha  e as especiarias programando 5 min. Inversa ,vel 1 , Vapor
Junte a água e programe 10 min , Inversa,  vel 1 , Vapor
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180 ° por cerca de 10 minutos ,mexendo as amêndoas de vez em quando .

Na bimby :
Coloque no copo as amêndoas ,o açúcar,a baunilha  e as especiarias programando 5 min. Inversa ,vel 1 , Varoma
Junte a água e programe 10 min , Inversa,  vel 1 , Varoma
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180 ° por cerca de 10 minutos ,mexendo as amêndoas de vez em quando .

Método tradicional :
Numa frigideira coloque as amêndoas , o açúcar , a baunilha e as especiarias e deixe ir cozinhando por cerca de 2  minutos mexendo sempre . Adicione a água e deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo de vez em quando .
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180 ° por cerca de 10 minutos ,mexendo as amêndoas de vez em quando .

 Deixe arrefecer e delicie-se 

Bola de carnes

Na sexta feira em conversa com um "ratinho" disse -lhe que no sábado iria ter um lanche partilhado para os pais e crianças da catequese do primeiro ano e foi então que ela sugeriu que fizesse uma bola que ela tinha visto na cokidoo da bimby mas alterado um pouco ...Eu segui os ingredientes dela que podem ver Aqui (visitem pois têm coisinhas deliciosas )e o modo de fazer da bimby mas na minha Yammi 2

32 gr de azeite

205 gr de água 

11 gr de fermento padeiro da Lallemand ou 30g de fermento de padeiro fresco 

40 gr de fécula de batata

360 gr de T65 sem fermento + q.b para polvilhar

7 gr de sal 

200 gr de fiambre cortado fininho

120 gr de chourição

160 gr de queijo Edam

1 gema e 2 colheres sopa de leite para pincelar 

Yammi :

Coloque a água , o azeite ,o fermento  programando 1 min 37° vel 1

Adicione as farinhas , o sal e amasse 2 min programa Amassar.

Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Na bimby :

Coloque a água , o azeite , o fermento  programando 1 min 37° vel 1

Adicione as farinhas , o sal e amasse 2 min Espiga .

Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular.  

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Método tradicional :

 Aqueça a água com o azeite ..só até amornar ,desfaça nela o fermento .

Deite as farinhas , o sal e amasse bem até ter uma massa maleável .tape com um pano e deixe levedar por cerca de 1:30 num local quente ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Folar doce de canela

Na Páscoa  são dados os folares mas também se fazem e bem gostosos por sinal .
E sistema salgados e doces e hohe fiz um doce com a ajuda da minha Yammi 2 pois simplifica um pouco as coisas ...Não à cá trabalho de braços ;)

Para a massa:
1 ovo
125g  de leite há temperatura ambiente
55 g de açúcar mascavado 
295 g de farinha 
1 saqueta de fermento  de padeiro da Fernipan   Lallemand 
1 c.café  de canela em pó
1 c.sopa de raspas de limão
50g de manteiga amolecida 
1 pitada de sal

Para decorar:
ovos cozidos em água com um pouco de corante verde
Um pouco de manteiga amolecida  (pincelar)

Colocar os ingredientes todos na taça do robô e programe Amassar por 2 minutos. 
Retire a massa para um recipiente polvilhado com farinha e tape com um pano colocando num local quente (tipo dentro do microondas ou forno desligado ) para levedar por cerca de umas 2 horas .
Findo esse tempo retire para uma bancada polvilhada e molde a seu gosto , eu fiz 2 rolos , torci e dei forma de rosca.  No meio coloquei o ovo previamente cozido e deixei descansar pir 20 minutos antes de pinde levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos 

Pão de ló caseiro

Estamos na época deles por isdo à  que colocar os robôs ajudar ... Eu usei a minha Yammi 2 que foi uma ajuda super útil pois tenho a taça XL é é  muito mais versátil pois não se tem que estar a lavar taças e a reservar ingredientes.

18 ovos
475 g de açúcar
Raspa de meio limão
225 g de farinha para bolos
1 c. Chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Separe as gemas das claras
Numa das taças com o misturar /borboleta deite as gemas e o açucar programando 2 minutos na vel. 4.
De seguida deite as raspas do limão , a farinha e o fermento batendo por 1 min na vel 4 .
Lave o misturador /borboleta  e coloque na outra taça com as claras e uma pitada de sal e programe 6 min ba vel 4.
Na taca maior junte os 2 preparados e programe vel 2 .....3 por 1 min.
Deite em formas previamente forradas com papel e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.  Aconcelho a tapar com aluminio e só destapar quase no final só para dar o tom dourado

Para quem não tem robot é  só fazer os mesmos passos mas com a batedeira ;)

Pudim de vinho do Porto

8 ovos
450 ml de leite
325 g de açúcar
1 c.chá de maizena
1 cálice de vinho do Porto
*Caramelo q.b para untar a forma

Começe por caramelizar a forma com caravela caseiro ou de compra.
Misture todos os ingredientes,bata bem e deite na forma.
Leve a cozer em banho Maria durante mais ao menos 40 minutos.
Antes de desligar retire a tampa e calque com um garfo ,se estiver por todo sólido pode desligar e deixar arrefecer por completo antes de desenformar.

Na Cuisine Companion :
Junte o açúcar com a maisena e mexa bem
Na taça coloque  todos os ingredientes  com o batedor e programe  2 minutos na vel. 7 ,deite na forma previamente untada com o caramelo ,feche com a devida tampa e se não tiver use papel de alumínio.
Lave a taça e encha co  água até ao 0,7 , coloque a forma dentro e programe  steam ( vapor ) P1 a 100° por 30 minutos.
Feche  e deixe a tampa do vapor no máximo.
Acabando o tempo é  só deixar arrefecer e deliciar-se

*se no final do tempo ao passar uma colher em cima ainda tiver qualquer  tipo de liquido coloque mais uns minutos
** se fizer na cuisine companion  use uma forma tamanho 13 ou até o máximo
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Na Bimby/ Yammi :
Para a bimby a velocidade de bater todos os ingredientes com a borboleta 2 minutos  vel. 4
Cozer a vapor.
Colocar 1 litro de água no copo , colocar a forma fechada na varoma ,depois feche com a tampa da varoma .Programar 40 minutos, temperatura varoma velocidade 1.5 .

Pão de Ló de chocolate

Ingredientes:
12ovos
3c.sopa de chocolate em po
350gr açúcar
1 c.chá de fermento
150gr farinha

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, adicione a farinha ,o fermento , o chocolatee bata mais um pouco.
À parte bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao forno numa forma grande forrada com papel durante 40 minutos a 180°
*antes de retirar do forno faça o teste do palito

Almendroados

Almendroados

Ingredientes:

200 g de amêndoas sem pele moídas
250 g de açúcar amarelo
2 claras
2 colheres de sopa de farinha de trigo
canela q.b.
amêndoas inteiras sem pele q.b.

Preparação:
Bata as claras em espuma, junte o açúcar e continue a bater até incorporar. De seguida junte a amêndoa moída, a canela e a farinha. Com a ajuda de duas colheres de chá forme bolas de massa e coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque uma amêndoa inteira em cada bola de massa (eu como só tinha amêndoa laminada coloquei como vêem na foto, mas o ideal é usar amêndoas inteiras) e leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos.
Bom apetite
* eu vi está receita não sei onde se por acaso for sua diga que eu coloco a fonte,só alterei de 250g de amêndoa moída para 200g

Pão de ló caseiro

Pão de lo caseiro

Antes de tudo queria desejar a todos uma óptima Páscoa junto daqueles que mais amam!! :)
Aqui deixo um pão de lo acabadinho de fazer que fica excelente e muito mais barato que nas pastelarias!!

Ingredientes:
12ovos
Raspa de meio limão
370gr açúcar
1 c.chá de fermento
150gr farinha

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, adicione a farinha ,o fermento , as raspas de limao e bata mais um pouco.
À parte bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao forno numa forma grande forrada com papel durante 40 minutos a 180°
*antes de retirar do forno faça o teste do palito

Na Bimby/ Yammi :
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel(pode usar papel de impressora .No copo da Bimby/ Yammi coloque a borboleta e bata as claras 4 min./vel 3,5. Retire e reserve. Coloque as gemas e o açúcar e bata 10 min/ 37 ° /vel. 4 até obter uma mistura homogénea e clara. Adicione a farinha e o fermento , ennvolva 20 seg./vel. 3 . Incorpore delicadamente as claras em castelo .Deite na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

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