Salgadinhos sem Glúten

 De vez em quando bate à  porta um ratinho e simplesmente precisamos de um snack 🫣😞 eu adoro todo o tipo de salgadinhos mas agora com a recente descoberta à intolerância ao Glúten torna-se tudo muito complicado😪🤕

Hoje resolvi fazer uma receita que tenho visto em varios reels principalmente de brasileiros pois é  com um ingrediente que eles usam muito e sendo sem glúten resolvi testar e ficou aprovado 🥰

1 ovo 

4 c.sopa de goma de tapioca pronta 

2 c sopa de queijo ralado 

Temperos a gosto ( usei uma pitada de mistura italiana e uma pitada de sal)

Bater tudo junto com um garfo.

Num tacho antiaderente colocar um pouco de massa e fazer um crepe de cada vez .

Depois da massa toda pronta cortar os crepes em cubos , colocar num recipiente e levar à Airfryer ou forno a 180° mexendo sempre até ganharem tom dourado e ficarem crocantes. 

Deixe arrefecer e delicie-se bebendo uma cerveja  😁😅 e vendo um filme

Massa de Wraps

*** receita perdida nos rascunhos ,não sei como não guardei a foto mas façam que fica top 😉

 Mais um ano escolar começou e com ele os horários maravilhosos do ciclo (este ano esta de tarde 😱😵) , o meu filho tem a sorte de ter a mãe em casa e o acompanhar ao autocarro (que ainda fica um pouco distante de casa) ,levar-lo de carro e ficar la com ele quando chove pois não tem sitio onde se abrigar e o levar a escola quando o dito cujo não aparece .. têm também sempre a comidinha à espera dele , pode- se dizer que é  uma criança mimada pois eu sei bem o que é não ter pais disponíveis para poderem fazer isso tudo pois é  a realidade da vida 😓 . Cada vez está mais difícil viver em Portugal , pois esta tudo inflacionado .

Hoje começa também a catequese,  o miudo mal sai do autocarro as 19h e pouco tenho que arrancar logo com ele para a igreja pois é quando a catequista tem disponibilidade para o fazer e nós não somos ninguém para exigir nada pois o serviço prestado por elas é somente Bondade e não uma obrigação.. obrigado a todas/os catequistas . 

Mas com isto vou ao que realmente deveria fazer ... em conversa com o pequeno, perguntei se ele queria que eu levasse o jantar dele e ele comia enquanto eu dirigia ate à igreja e ao que ele responde  ,claro que sim ..

Diz ele : podias fazer um daqueles teus Wraps com o filete crocante do Mercadona (passando publicidade 😅😅) com uma alface e depois se eu quisesse mais alguma coisa comia quando chegasse a casa .. 

Eu claro que gosto de satisfazer os desejos do miudo mas a vontade de ir ao mercado era 0 ...por isso e resumindo temos receita de massa de Wrap ... vi na página do continente mas pelo que pesquisei em varios locais a receita é  igual ...no entanto alterei um pouco 

250 g de farinha de trigo

125 gr de água morna

1 c. café de sal

2 c.sopa de azeite

Preparação

Numa taça, coloque a farinha, abra um buraco no meio e adicione o azeite ,a agua e o sal.  Misture tudo. Depois com as mãos envolva bem até obter uma massa elástica e homogénea. Faça uma bola com a massa, tape com um pano humedecido e deixe repousar durante 20 a 30 minutos.

Divida a massa em 4 ou 6 se quiser bolas mais pequenas ,(pode polvilhar a bancada com um pouco de farinha para ajudar a esticar a massa ,eu não achei necessário) com a ajuda de um rolo da massa, estique-a e  forma a obter um formato mais ao menos redondo .

Leve ao lume numa frigideira antiaderente previamente aquecida e vá virando até ver bolhinhas de ambos os lados.

Humedeça um pano e quando os wraps forem ficando prontos coloque sobre o pano , va dobrando o pano para não ficar um wrap sobre o outro .

Pode congelar os Wraps num saco por 3 meses ou no frigorífico ate uma semana + - .

Retire e recheie a seu gosto.

Waffles de Mirtilho

 Dias de frio e  crianças gulosas a quem dar lanche ☺😁😅 à que fazer algo que os console 👌❤... hoje foram uns deliciosos waffles fofinhos e quentinhos .

45 g de manteiga (previamente derretida)

2 ovos

400 ml de leite

1 c. Sobremesa de essência de baunilha 

250 g de farinha

1 c. Sobremesa de fermento em pó 

1 pitada de sal 

60 g de acucar 

*** Recheio :usei mirtilhos para colocar no meio da massa.

Na Bimby / Yämmi: 

Colocar os ingredientes todos na taça com a Borboleta e programar 40 seg / vel 4.

Aquecer a máquina dos waffles e deitar uma porção da massa ,  3 ou 4 mirtilhos por waffle e deixar cozer o tempo recomendado pela maquina .

Método tradicional:

Colocar  todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira e bater tudo ate estar a massa homogênea. 

Aquecer a máquina dos waffles e deitar uma porção da massa ,  3 ou 4 mirtilhos por waffle e deixar cozer o tempo recomendado pela maquina .

Podem também fazer los simples e guarnecer com chocolate derretido , compotas , 1 bola de gelado , acucar em pó  etc .

Moelas

Cá em casa todos adoram moelas e quando o meu marido esta cá é  um dos petiscos que de vez em quando se faz .. Hoje optei por não fazer no tacho mas sim na Kcook-Multi e o resultado foi um molho grosso e delicioso .

2 kl de moelas limpas e partidas a meio
300 g de cebola
4 dentes de alho grandes
60 grupo de azeite
60 g de polpa de tomate
250g de vinho branco de qualidade
600 g de agua
Sal q.b
2 folhas de louro
3 raminhos de salsa
Piri-piri q.b

Na taça com a lâmina colocar a cebola partida em 4 , os alhos e primir Chop por 10 seg , trocar  a lâmina pelo misturador , baixar a cebola das laterais com a espátula , deitar o azeite e programar 145° / 6 min / vel 3 .
Deitar os restantes ingredientes e programar 115° / 50 min/ vel 3 .
No fim do tempo se ainda tiver liquido a mais retirar a tampa de enchimento e programar mais 10 minutos.

Sirva acompanhado com pão e um vinho ou cerveja fresquinha .

Bimby / yammi : usar só 1 kl de moelas e metade dos líquidos
No copo coloque a cebola é o alho piscando por 6 seg  /vel 5
Junte o azeite e refogue 12 min / 120° (Varoma) / inversa /velocidade colher
Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar por 50 min/ 115° / inversa / vel colher . No fim do tempo se ainda tiver liquido a mais retirar o copo de medida  e programar mais 10 minutos.

Na Cuisine companion :
Comece por colocar a ultrablade  na taça ,adicione as cebolas aos cubos e os alhos e programe  vel 12 por 40 segundos.
Com a espátula deite a cebola para baixo.
Troque a lamina pela pá misturadora deite o azeite e programe  slow cook P1 por 7 minutos. De seguida adicione  todos os ingredientes
Programe  45 minutos  na vel. 2 a 130° ( se acharem necessário  coloquem mais tempo)

Método tradicional :

Comece por levar um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho bem picadinhos ate dourarem.

Adicione os restantes ingredientes e as moelas .

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até as moelas estarem cozidas.

Lanche / Entradas
Tempo de preparação : 10 minutos
Tempo de confeção : 56 minutos
Doses : 12 pessoas

Camarão com alho

Camarão é  um dos petiscos bem apreciados cá em casa por isso a cada passo o faço cá em casa e hoje foi dia de o fazer na Kcook-MULTI

650 g de Camarão 

30 g de alho 

50 ml de azeite Transmontanos
40 ml de ketchup
200 g de cerveja
Piri  piri q.b
Salsa picada q.b
Sal q.b

Previamente coloque o Camarão num recipiente com agua quente e sal deixando repousar uns minutos .
Na taça com a lâmina triture os alhos por 10 seg na vel 12
Retire a lâmina e adicione o misturador, deite o azeite e programe 90°/ 3 min/ vel 1 .
Adicione os restantes ingredientes e programe 110°/ 8 min/ vel 2

Sirva acompanhado com pão para molhar no molho

Entradas /Lanche
Tempo de preparação :1 minuto
Tempo de confeção : 21 minutos
Doses : 4 pessoas 

Bolo de leite quente

Para o lanche partilhado também ia levar um bolinho que vi Aqui mas como coloquei numa forma grande ficou baixo !
Ele é  super fofinho .....como a receita era nova fico sempre na incerteza se será bom 😆😅 por isso decidi abrir em casa e foi super aprovado por todos e já não sobra migalha ...exprimentem ❤

170 g de açúcar
180 g de farinha
1 c.sobremesa rasa de fermento
1 c.chá de aroma de baunilha
3 ovos
120 g de leite
70 g de manteiga

Yammi /bimby
Aqueça o leite com a manteiga por uns segundos no microondas...sem ferver
Na taca com a borboleta coloque os ovos e o açúcar programando 4 min. 37° vel 4. Adicione a farinha, o fermento  e a baunilha e programe  4 seg  vel 4 .
Adicione o leite e programe novamente 4 seg vel 4 .
Deite na forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 30 minutos.

Método tradicional :
Aqueça o leite com a manteiga no microondas por uns segundos. .sem ferver
Bata os ovos com  o acucar até ter um creme sedoso  . De seguida adicione a farinha , o fermento e a baunilha , bata novamente. Deite o leite e bata novamente por uns segundos .Deite na forma previamente untada e polvilhada e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 30 minutos.

Bola de carnes

Na sexta feira em conversa com um "ratinho" disse -lhe que no sábado iria ter um lanche partilhado para os pais e crianças da catequese do primeiro ano e foi então que ela sugeriu que fizesse uma bola que ela tinha visto na cokidoo da bimby mas alterado um pouco ...Eu segui os ingredientes dela que podem ver Aqui (visitem pois têm coisinhas deliciosas )e o modo de fazer da bimby mas na minha Yammi 2

32 gr de azeite

205 gr de água 

11 gr de fermento padeiro da Lallemand ou 30g de fermento de padeiro fresco 

40 gr de fécula de batata

360 gr de T65 sem fermento + q.b para polvilhar

7 gr de sal 

200 gr de fiambre cortado fininho

120 gr de chourição

160 gr de queijo Edam

1 gema e 2 colheres sopa de leite para pincelar 

Yammi :

Coloque a água , o azeite ,o fermento  programando 1 min 37° vel 1

Adicione as farinhas , o sal e amasse 2 min programa Amassar.

Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Na bimby :

Coloque a água , o azeite , o fermento  programando 1 min 37° vel 1

Adicione as farinhas , o sal e amasse 2 min Espiga .

Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular.  

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Método tradicional :

 Aqueça a água com o azeite ..só até amornar ,desfaça nela o fermento .

Deite as farinhas , o sal e amasse bem até ter uma massa maleável .tape com um pano e deixe levedar por cerca de 1:30 num local quente ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Waffles super fofos

Isto de se ter crianças de férias em casa da cabo da dieta de todos kkk
A minha pisca já gosta de ir para a cozinha e aventurar-se a fazer os seus pratos com ajudas da mamã :)
Hoje foram estes deliciosos waffles com gelado

70 g de farinha trigo
30 de de farinha de centeio
2 ovos
85 g de manteiga
25 g de açúcar
125 g de leite
1 c. Sobremesa de aroma de baunilha

Para guarnecer :
Chocolate e um pouco de leite
Gelado
Nozes

No robot de cozinha :
Colocar todos os ingredientes dos waffles  na taça com o batedor e bater bem na vel.6 (na bimby colocar 4) durante 3 minutos.
Colocar na forma dos waffles e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.  (Se quiser bem douradinhos,  vire sobre papel vegetal e leve ao forno para dourar 1 pouco ).
Derreta um pouco de chocolate  e regue os waffles,  Acompanhe com gelado e nozes picadas .


Método tradicional :
Bater tudo com a batedeira  e colocar nas formas levando ao forno até dourar

Usei este molde da BANGOOD

Que podem encontrar aqui http://bit.lc/41ln

Queijo camenbert com mel e nozes

Quem gosta de um  bom queijo ?

Eu adoro exprimentar  tudo... e desta vez foi o queijo camenbert ,que optei por enriquecer no forno com mel e nozes.  Tem um sabor  forte próprio do queijo ,mas aqui fica uma bela opção  para quem quer exprimentar  ou gosta deste queijo ;)

1 queijo camenbert
mel q.b
nozes q.b
1 placa de massa folhada

Abra a massa folhada,no centro coloque  o queijo.
Por cima deite 3 c.sopa de mel e algumas nozes picadas.
Dobre a restante massa em cima ,tipo um embrulho ;)

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar douradinha.
Retire do forno ,regue com um pouco de mel e nozes picadas
Para beber recomendo vinho verde branco Infusa 

Casamento perfeito com mozarella & tomate

Desde que proveI mozarella é coisa que não dispenso ter no frigorifico. ..
Adoro comer simples,no pão ou saladas  ;)
Por aí támbem consomem este tipo de queijo ?

1 mozzarella
tomate q.b
azeite q.b
pimenta preta q.b
folhas de Oregãos

Lave bem os tomates e corte as  rodelas.
De seguida escorra a mozarella  e corte as  rodelas também.
Num prato disponha o tomate alternando com a mozarella adicione os Oregãos ,moia um pouco de pimenta para cima e regue com azeite.

Paté de salmão

100g  de salmão  fumado
cebolinho picado q.b de Aromas especiarias 
Queijo fundido cremoso q.b de Lacticínios das Marinhas 

Coloque o salmao em pedaços num processador/picador de cozinha.

juntamente com o Cebolinho e queijo q.b (eu usei embalagem quase toda).

Misture bem até obter a consistência desejada.

Acompanhe com torradas ou pão fresco

Empadas de alheira com legumes

Hoje andei a fazer uma revisão ao frigorífico e haviam algumas coisas quase a ficar fora da validade e uma delas era esta massa folhada ;)

Por isso saiu daqui estas deliciosas empadinhas

Espero que gostem

1 placa de massa folhada
1 alheira
1 cenoura
1 cebola
2dentes de alho
Cebolinho picado q.b. de Aromas Especiarias
1 fio de azeite
1 pitada de sal
1tira de pimento vermelho

Estenda a massa e corte círculos que caibam nas formas de queques.
Pique a cebola e o alho,raspe a cenoura e coloque num tacho com o azeite .
Mexa tudo adicione o pimento em cubinhos e tempere com o sal ,cebolinho picado e deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue.
Tire a pele há alheira e desfaça-a juntamente com o preparado anterior.
Coloque os círculos de massa folhada nas formas e encha-as com esse preparado.

Com outro circulo tape e uma bem os lados.
Polvilhe com sementes de sesamo e leve ao forno a 180° até estarem douradinhas.
Acompanhe com vinho Alvarinho Infusa

Palitinhos folhados de sésamo

Hoje deixo-vos aqui um petisquinho para entrada num almoço ou só e simplesmente para enganar a fome ;)

Massa folhada q.b
Sementes de sésamo q.b

Abra a massa ,polvilhe com sementes e calque um pouco .
Corte tiras com a ajuda de um cortador ou uma faca ,com cerca de 2 centímetros

Segure a ponta e vá torcendo

Depois de torcida polvilhe em mais sementes e coloque num tabuleiro dando espaço entre eles.

Leve ao forno a 180° ate estarem com um tom dourado

Enjoy

"Pipis " ;)

1 kg de moelas

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 raminhos de salsa

1 cerveja

3 c.sopa de polpa de tomate

1/2 piri piri fresco

1/2calice de Martini tinto

Azeite q.b

Sal q.b

Comece por levar um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho bem picadinhos ate dourarem.

Em adicione o louro, o tomate ,o piri piri picado, sal q.b. e deixe levantar fervura.

Adicione as moelas previamente lavadas e isentas de gordura, regue com a cerveja e o martini.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até as moelas estarem cozidas.

Ideais para uma festinha de anos, aperitivo etc

Cogumelos recheados com presunto

Cogumelos Recheados...

Cogumelos brancos q.b
Fatias de presunto q.b
Pimento vermelho e verde picado q.b
Sebola picada q.b
queijo ralado q.b

Comece por retirar os caules aos cogumelos e alguma da sua polpa,disponha os numa assadeira,coloque pedacinhos de presunto em cada um em seguida o pimento picado seguido  do queijo,leve ao forno a 180° ate o queijo derreter e estar com uma cor dourada ;)

Gogumelos gratinados

Cogumelos q.b

Bacon q.b.
Queijo mozarella ralado q.b.

Retirar o tronqinho e um pouco de polpa dos cogumelos, picar o bacon e deitar um pouco em cada um e para finalizar cobrir com queijo e levar ao forno ate o queijo estar gratinado

Trouxas de alheira e pimento

1 placa de massa folhadafolhada retangular
1 alheira
Pimento vermelho aos cubos q.b.
Salsa picada
Cebolinho de Aromas Especiarias q.b
Sementes de linhaça q.b.

Comece por abrir a alheira de um lado ao outro colocar- lá num recipiente e desfazer com um garfo,adicionar o pimento,a salsa e o cebolinho.
Mexer bem e reservar
Abrir a massa e curtar em quadrados,sobre cada  quadrado dispor um pouco do preparado anterior.
Unir as pontas todas e fechar bem, polvilhar com sementes de linhaça colocar num tabuleiro com um tapete de silicone e levar ao forno a 180° até estarem douradinhas.
Servir como entrada ,lanche ou acompanhamento