Salgadinhos sem Glúten

 De vez em quando bate à  porta um ratinho e simplesmente precisamos de um snack 🫣😞 eu adoro todo o tipo de salgadinhos mas agora com a recente descoberta à intolerância ao Glúten torna-se tudo muito complicado😪🤕

Hoje resolvi fazer uma receita que tenho visto em varios reels principalmente de brasileiros pois é  com um ingrediente que eles usam muito e sendo sem glúten resolvi testar e ficou aprovado 🥰

1 ovo 

4 c.sopa de goma de tapioca pronta 

2 c sopa de queijo ralado 

Temperos a gosto ( usei uma pitada de mistura italiana e uma pitada de sal)

Bater tudo junto com um garfo.

Num tacho antiaderente colocar um pouco de massa e fazer um crepe de cada vez .

Depois da massa toda pronta cortar os crepes em cubos , colocar num recipiente e levar à Airfryer ou forno a 180° mexendo sempre até ganharem tom dourado e ficarem crocantes. 

Deixe arrefecer e delicie-se bebendo uma cerveja  😁😅 e vendo um filme

Tapioca tipo do Celeiro sem Glúten

 Ja algum tempo que ando a testar fazer a tapioca tipo a que compro no celeiro mas agora acho que esta super parecida .

Deixo aqui escrito como fiz para mais tarde reproduzir e para quem é  fã testar também...exprimentem e digam se gostaram ou não e o que alteravam 😉

***Coloque a tapioca a hidratar em água 24 h antes de fazer a sua receita 

Usei esta mas tenho que comprar uma para as bolinhas ficarem maiores 😁

    

        ( comprei num supermercado asiático)

80 g de tapioca granulada 

250 g de leite vegetal de Côco e arroz

1 c.sopa de coco ralado (mais q.b para polvilhar)

3 g de adoçante (podem trocar por açúcar mascavado ou refinado, adicionar a gosto e provar ate fica aprovado pelo vosso palato )

Num tacho antiaderente  colocar todos os , colocar em lume medio e ir mexendo sempre ate ganhar uma consistência mais solida (tipo passar a espatula e abrir uma "estrada" .

Colocar num recipiente , deixar arrefecer um pouco e levar ao frio no mínimo por 4h 

Polvilhar com côco ralado e canela e esta pronta a saborear  , se não consumir toda conservar no frigorífico. 

Espero que gostem 😘 .

Pão S/glúten

 Tenho me sentido muito inchada e a querer mudar algumas coisas na minha alimentação e uma delas é  o pão...ja houve outras alturas da minha vida que vocês viram que eu alterei muito o que comia por isso vou tentar partilhar com vocês também algumas dessas alterações..

300 gr de farinha de aveia s/glúten 

200 gr farinha arroz

100 gr fécula batata

25 gr psyllium Husk pó

20 gr farinha linhaça dourada

10 gr açúcar mascavado

1 saqueta fermento padeiro 

630 ml água morna 

1 c. Sopa de azeite

15 gr de sal

Num recipiente juntar água, o açúcar , o fermento e misturar muito bem até dissolver ,deixando repousar 10 minutos 

Num outro recipiente adicionar os ingredientes secos e envolver bem , de seguida acrescentar a água com o fermento e amassar tudo muito bem ate ter uma massa uniforme. 

Forrar um tabuleiro com papel vegetal .

Com as mãos formar os pãezinhos (eu não enfarinhei a massa para moldar pois não achei necessário) 

Colocar no tabuleiro, polvilhar com farinha de arroz e sementes a gosto , fazer uns cortes no pão e deixar levedar por cerca 1 hora . Levar ao forno pre aquecido a 200 graus cerca de 40 minutos. Depois de prontos deixar arrefecer em cima de una grelha.

Baseada na receita: https://glutenfree.pt/o-melhor-pao-sem-gluten-do-mundo

"Queijadinhas" de Abóbora

Ontem trouxe abóboras da minha Mamy e a noite fiz uma sopinha de abobora , como não queria arranjar o resto da que abri , parti a meio a ponta que sobrou e envolvi em papel de alumínio mesmo com a casa e coloquei-a a cozer no cesto de vapor ao mesmo tempo que fiz a sopa na a pensar em fazer uma gordice com abobora !!! Fiz com ingredientes da área cinzenta da Paleo mas que se podem consumir esporadicamente.
Com a ajuda da Kcook-Multi saíram uma espécie de "Queijadinhas"  de abobora , que ficaram deliciosas e com cheirinho a Natal

100 g de farinha de arroz
40 g de fécula de batata
190 g de abóbora cozida
50 g de mel Transmontanos
50 g de óleo de côco
1 c. Sobremesa de canela
1 c. Café fermento em pó
1 pitada de gengibre em pó
4 ovos L

Na taça com a lâmina coloque todos os ingredientes menos as farinhas e o fermento programando 30 seg /vel 12 .
De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 20 seg /vel 7 .
Deite em forminhas e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 15 minutos .
Aqui em casa foram comidos quase todos ao sair do forno ... TOP

Lanches /Paleo
Tempo de confeção : 1 minuto + forno
Doses :cerca de 15
Inspirei-me Aqui

Salada de Arroz Selvagem com Frango

No passado fui a um Workshop com a Marta da pagina "Na Caverna da Marta " e ela la fez um Poke boll (leva peixe crú) com arroz selvagem que me inspirou e hoje la saiu esta delicia 😋😍👌
É uma refeição que podem ate preparar no dia anterior , óptima para aqueles dias em as sabemos que não estamos em casa para fazer o jantar ou ate para levar para a piscina no verão ou para um picnic.

300 g de Mix arroz para saladas ou selvagem
1,500 l de agua + agua para cozer o frango
5 ovos
2 peitos de frango ( + - 400 gr )
1 molho de espargos
6 rabanetes
Sal q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b

Comece por cozer o peito de frango em agua e sal ate estar tenro , escorra e reserve .

Num outro tacho coloque o 1,500 l de agua ,sal , o arroz , deixe cozer 15 minutos ,escorra e reserve .

 Num tacho de fritar antiaderente deite os ovos e vá mexendo ate ficarem "coalhados", não deixe secar muito . Reserve

Retire as pontas dos rabanetes , dê um golpe a meio e lamine o mais fino que conseguir. Reserve

Retire as pontas dos espargos e com um descascador retire a pele da parte mais grossa , parta aos pedacinhos com cerca de 3 cm  .
Deite um fio de azeite no tacho , coloque os espargos , deite um pouco de sal e deixe saltear um pouco . Reserve

Numa taça grande deite o arroz , o frango e todos os restantes ingredientes.
Tempere com um fio de azeite extra virgem , um fio de vinagre e um pouco de sal se achar necessário

Bom apetite 😘😘

Creme de courgette s/batata

Ultimamente temos comido sempre sopinha cá por casa e normalmente sempre sem batata ... Hoje fiz praticamente só com umas courgettes fresquinhas que trouxe da minha mãe e mais uns pequenos ingredientes .

200 g de cebola
4 dentes de alho
60 g de azeite
1,400 g de courgette
160 g de cenoura
1 L de agua
Sal q.b

Na kcook-Multi:
Colocar os alhos e cebola partida em 4 , fechar e primor Chop por 30 seg .
Adicionar o azeite e programar 130° / 4 min / vel 3
Adicionar os restantes ingredientes e programar 120° / 30 min / vel 2
Findo o tempo primir Chop por 1 minuto .


No Bimby/ yammi:
Colocar  a cebola e o alho e programar 20 seg / vel 11 .
Deitar o azeite e programar 10 min / 120 ° / vel 1 .
Deitar os restantes ingredientes e programar 30 min / 120° / vel 1 .
Retificar o sal e triturar 1 min / vel 11

Sopas
Tempo de preparação : 5 minutos
Tempo de confeção : 35 minutos
Doses : 6 a 8 pessoas

Bolinhas energéticas

Todos nós temos dias em que precisamos de um miminho doce e se não nos fizer grande diferença na balança ainda melhor .

200 g de tâmaras Medjool
100 g de amêndoa com pele
1 c.café de extrato de baunilha
1 pitada de flor de sal
30 g de mel
20 g de cacau cru em pó

Colocar todos os ingredientes no Robô (ou processador ) e programar 1 min / vel 11 . Com as mãos fazer bolinhas e estão prontas a ser degustadas.
Pode passar-las por cacau ou ate côco ralado .
Pode guardar no frigorífico ate 5 dias ou ate mesmo congelar .

Bolo s/ Glúten ou açúcar refinado

Esta é  mais uma das receitas perdidas no livro dos rascunhos ...foi o bolinho que fiz para os meus filhos cantarem os parabéns ao Papi por vídeo chamada pois mesmo ele estando longe nestes dias o dia não passa despercebido .
Esta é  mais uma receita do livro de Pantagruel que adaptei a Kcook-Multi e ficou simples mas delicioso .

225 g de fécula de batata
100 g de açúcar de côco ou mascavado
1 c. Sopa rasa de fermento em pó
Raspas de meio limão
6 ovos

Na taca colocar o batedor ,adicionar as claras  , fechar e s/ tampa de enchimento e programe 5 min / vel 7 . Reserve

Sem lavar a taça adicione as gemas , o açúcar , a raspas de limão e programe 4 min / vel  7 .

Adicione a farinha previamente peneirada com o fermento e programe 30 seg / vel 8 .
Retire o batedor e envolva as claras delicadamente com a espátula .
Segui a dica do livro de Pantagruel de não untar a forma , mas podem untar como fazem normalmente.
Levar ao forno a 180 ° tapado  com alumínio por cerca de 30 minutos é só retirar alumínio perto do fim para dourar um pouco .
Se optarem não untar , depois de retirar o bolo do forno colocar a forma virada ao contrário sobre duas taças e deixar arrefecer .

Depois de frio passar uma faca nas laterais e de uma vez só com força virar a forma sobre um pano , o bolo sairá inteiro e lindo .

Se quiser pode derreter 1 tablet de chocolate 80% e deitar por cima .

Método tradicional :
"Batem-se as gemas com o açúcar e as raspas ate engrossarem.
Sem bater envolvem-se levemente primeiro nas claras em castelo firme e depois na farinha peneirada com o fermento ."
Deita se numa  forma não untada , mas podem untar como fazem normalmente.

Levar ao forno a 180 ° tapado  com alumínio por cerca de 30 minutos é só retirar alumínio perto do fim para dourar um pouco .
Se optarem não untar , depois de retirar o bolo do forno colocar a forma virada ao contrário sobre duas taças e deixar arrefecer

Bolos Paleo
Tempo de confeção : 10 minutos + forno
Doses : 10 a 12 pessoas

Torta de Courgette com queijo e presunto sem Glúten

Ontem olhei para o frigorífico e vi que as courgettess  abundavam e deu saudades  da torta que fiz a algum tempo e la ficou destinado hoje voltar a fazer mas bem mais rápido pois tenho a ajuda do Direct Prep da Kcook-multi e tudo se torna mais fácil.
Para ver a versão sem robô AQUI ;)

500 g de courgette
50 g de cenoura
100 g de cebola roxa
50 g de batata doce laranja
6 ovos
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal

Para rehear:
200 g de queijo ralado 
150 g de presunto 

Colocar a lâmina n.3 no Direct Prep, colocar lá á vez todos os legumes e ralar diretamente na taça já com o misturador inserido .
Adicionar os ovos , sal e Pimenta e programar 30 seg vel 7.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal , deitar o preparado interior e Levar ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 15 minutos .
Desenforme sobre uma toalha , retire o papel .
Coloque o queijo , seguidamente do presunto e com a ajuda da toalha vá enrolando até ficar com forma de torta .
Coloque novamente no tabuleiro e leve ao forno por uns minutos para o queijo derreter .
Coloque sobre um prato limpo e sirva quente ou fria ...
Esta torta é  óptima para levar para picnics  , ou praia .
Espero que gostem 

  

Metodo tradicional:
Coloque os legumes depois de picados num pano e esprema-os bem para retirar a água toda .
Coloque os legumes , os ovos num recipiente e bata bem .
Deite esse preparado num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180° até ficar douradinho.
Desenforme sobre uma toalha , retire o papel .
Coloque o queijo , seguidamente do presunto e com a ajuda da toalha vá enrolando até ficar com forma de torta .

Coloque novamente no tabuleiro e leve ao forno por uns minutos para o queijo derreter .

Coloque sobre um prato limpo e sirva quente ou fria ...

Lanches / refeição principal / Paleo 
Tempo de preparação :2 minutos 
Tempo de confeção : 30 seg +forno 
Doses : 4 a 6 pessoas 

Fondant de Chocolate

Hoje foi mais um dia em que fui ver capas com receitas com mais de 14 anos  e pelo meio também tinha algumas revistas ... Fui separando algumas coisas que me chamaram atenção  entre elas uma revista do Continente magazine de janeiro de 2011 com uns bolinhos divinais que só precisava alterar uma ou outra coisa para poder comer sem peso na consciência e para isso contei com a ajuda da minha Kcook-Multi .

4 ovos da Derovo        (200 g )
75 g de açúcar de côco ou mascavado  (triturar bem num processador para ficar  bem mais fino )
55 g de farinha de Amêndoa
100 g de chocolate negro ( usei 80%)
100 g de manteiga (usei dos Açores )


farinha de arroz ou de côco q.b para polvilhar as formas
Manteiga q.b para untar as formas
cacau em pó cru q.b para polvilhar

Comece por derreter a manteiga com o chocolate no microondas por cerca de 1 minuto, mexa bem ate ter um preparado homogêneo .
Na taca com o batedor adicionar os ovos , o açúcar , a amêndoa e programar 30 ° / 1 min / vel 5 .
Programe a maquina 1 min/ vel 5 , ligue e com ela em andamento deite pelo bocal da tampa o preparado do chocolate .

Unte cerca de 10 forminhas ( tudo depende do seu tamanho ) com manteiga e polvilhe com farinha .
Deite dentro das mesma o preparado anterior e leve ao forno por 5 minutos a 200° .
Deixe arrefecer dentro das formas  .

Sirva morno polvilhado com cacau

Método tradicional :
Comece por derreter a manteiga com o chocolate no microondas por cerca de 1 minuto, mexa bem ate ter um preparado homogêneo .
Bata os ovos com o açúcar e a farinha .
Adicione o preparado do chocolate e volte a bater bem .
Unte cerca de 10 forminhas ( tudo depende do seu tamanho ) com manteiga e polvilhe com farinha .
Deite dentro das mesma o preparado anterior e leve ao forno por 5 minutos a 200° .
Deixe arrefecer dentro das formas  .
Sirva morno polvilhado com cacau .

Sobremesas / Paleo
Tempo de confeção : 3 minutos + tempo de forno
Doses : 10

Bolo Salgado sem Glúten

O Blogue faz hoje 5 anos e de uma forma ou de outra é  motivo para Festejar pois sem vocês, o Blogue ou a Pagina não teriam crescido como têm .
Tenho agradecer todos os parceiros da pagina que sempre me vão dando alento para continuar .
Claro que temos momentos bons e outros maus que me fazem querer desistir de tudo mas isto foi criado para os meus filhos e por consequência ajudar quem me segue 😉😍 !! Como não ando com disposição de doces e porque também se pode celebrar com algo salgado fiz algo que vi Aqui , fiz algumas alterações a meu gosto e assim posso comer algo sem culpa e  celebrar com vocês .
Fiz com ajuda da Kcook-MULTI mas não tem nada que saber ...basta misturar tudo .

Massa:
5 ovos  da Derovo    ( 250 g  )
120 g de fécula de batata
55 g de farinha de arroz
60 g de farinha de Amêndoa
80 g de farinha de Mandioca
38 g de farinha de aveia
3 c. Sopa de azeite
125 g de leite vegetal
1 saqueta de fermento de padeiro ( usei da Lallemend Vita D )

Para o recheio : (a gosto)
Presunto q.b
Queijo Gouda q.b

Para cobertura :
Azeitonas as rodelas q.b
Alecrim q.b

Na taça com o batedor adicionar todos os ingredientes secos e envolva 15 seg na vel 4 . De seguida adicione os ingredientes líquidos e programe 1 min/ vel 5 .
Unte uma forma com azeite e polvilhe com farinha de arroz , deite metade da massa , deite o recheio a gosto , o resto da massa e por fim as azeitonas e  o alecrim .
Deixe levedar por cerca de uma hora ( eu costumo programar o microondas a 900 W por 5 minutos e no final coloco la o pão para crescer )
Leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 30 minutos ( eu costumo tapar a forma com alumínio e  só quase no final é  que retiro para dourar )

** dica  .. Se sobrar fica óptimo se aquecer um pouco no microondas ( coloque um copo de agua ao mesmo tempo que aquece o pão pois assim não receava o pão e fica super fofo ,como se estivesse acabado de fazer .

Entradas / Lanche / Paleo
Tempo de confeção : 2 minutos + forno
Doses : cerca de 12 fatias

Waffles de Espinafres sem Glúten

Depois do sucesso que os crepes fizeram cá por casa decidi experimentar fazer uns Waffles para o almoço que tanto são bons para acompanhar com salgados ou doce e o melhor é  serem super simples de fazer ..

40 g de Espinafres bio
1 ovo L
30 g de Aveia s/Glúten
1 c. Café de fermento
10 g de polvilho doce
45 g de agua

Na taça com a lâmina colocar todos os ingredientes  e programe 30 seg vel 12 .
Deite uma concha deste preparado na forma  para cada Waffle , coloque no forno previamente aquecido a 180 ° e vá vendo ate a massa estar cozida .. Cerca de 10 a 15 minutos

Paleo
Tempo de preparação : 0
Tempo de confeção : 30 seg + tempo de forno
Doses : 4 

Cogumelos recheados

Ontem tirei carne de vaca para o jantar de hoje , ainda sem saber o que fazer ...
Ao fim da escola do pisco fui ao supermercado e tinha la uns cogumelos enormes e fez-se logo faísca no cérebro 😌😁😅 e à  noite la saíram uns deliciosos cogumelos recheados com a ajuda da Kcook-Multi e super rapidinho .

200 g de cebola
2 dentes de alho
600 g de carne de vaca
50 ml de azeite
560 g de agua
2 c. Sopa de polpa de tomate
2 raminhos de salsa
1/2 de pimentão fumado
1 c. cafe de mistura italiana (ervas aromáticas para carne e pizzas)
Sal q.b

Para finalizar :
6 cogumelos grandes
Mini Mozzarella q.b
Mozarella ralada q.b

Na taca colocar a lâmina , a cebola partida em 4 ,os alhos e programar Chop por 20 seg . Deitar o azeite e programar 140° / 5 min / vel 3 .
Adicionar os restantes ingredientes da carne e programar 120° / 30 min / vel 2 .
Retirar a polpa e os troncos dos cogumelos sem furar a parte exterior , colocar essa polpa junto com a carne e picar 40 seg /vel 12 .
No centro dos cogumelos colocar 1 mini mozarella , encher com carne , colocar mini mozarellas partidas em cima , um pouco de queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 200° por cerca de 8 a 10 minutos...ate gratinar

Pode acompanhar com uma salada ou massa branca 😉

Método tradicional :
Picar a cebola e fazer um refogado .
Adicionar a carne ( pode usar carne na picada )e os restantes ingredientes.
Retirar a polpa e os troncos dos cogumelos sem furar a parte exterior , colocar essa polpa junto com a carne e num processador picar tudo .
No centro dos cogumelos colocar 1 mini mozarella , encher com carne , colocar mini mozarellas partidas em cima , um pouco de queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 200° por cerca de 8 a 10 minutos...ate gratinar

Pratos principais / Paleo
Tempo de preparação : 5 minutos
Tempo de confeção : 36 minutos
Doses : 6