Pizza Bites de queijo e fiambre

Já a muito que não fazia pizza do princípio ao fim da em casa e depois de se ter adolescentes cá em casa pode-se dizer que bateu saudade !!! Tinha ali umas mini mozzarellas a perder a validade quando se fez um Clic e me lembrei das Bites de uma marca conhecida e decidi fazer algo parecido ...
Fiz a massa com a ajuda da minha Kcook-Multi , uma massa que já tinha feito Anteriormente e tinha adorado pois é  super fofa e não tem necessidade de levedar .

250 g de agua
1 saqueta fermento de pão Vita D da Lallemand
400 g de farinha
1 pitada de sal
2 c. Sopa de azeite (cerca de 15g )

Recheio Pizza :
Polpa de tomate q.b
Azeite q.b Transmontanos
Mini Mozzarella q.b
Fiambre q.b
1 cebola
Queijo ralado q.b
Cogumelos frescos q.b
Mistura italiana q.b (compro na Tiger)

** esta massa da para 2 pizzas familiares ou 1 fofa Grande com rebordos recheados

Na taça com a lâmina coloca a agua e o fermento programando 37° /6min/vel 2
Adicionar os restantes ingredientes e programar 1min / vel 7 .
Deitar a massa sobre uma superfície (pode esticar diretamente sobre o papel vegetal que vai ao forno ) polvilhada com farinha , faça uma bola e estique com o rolo da massa para dar forma ,coloque sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal .
Nas bordas da massa disponha as bolas da mozzarella espaçadamende , faça pequenos cortes e tape as mozarellas fechando bem o espaço que as envolve .
Deite um pouco de polpa de tomate sobre o centro da pizza e espalhe bem , polvilhe com um pouco de mistura italiana .
Deite por cima a cebola em meias luas finas , o fiambre em pedacinhos pequenos , o queijo ralado , os cogumelos frescos picados grosseiramente .
Pincele as bordas da pizza (a parte das mozzarella) com um pouco de azeite e polvilhe a pizza com mais um pouco de mistura Italiana .
Leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ... Ate ganhar um tom douradinho.

Massas /pão / pizzas
Tempo de preparação :5 minutos
Tempo de confeção : 7 minutos +tempo de forno
Doses : 4 a 6 pessoas ..pizza familiar 

Bola de carnes

Na sexta feira em conversa com um "ratinho" disse -lhe que no sábado iria ter um lanche partilhado para os pais e crianças da catequese do primeiro ano e foi então que ela sugeriu que fizesse uma bola que ela tinha visto na cokidoo da bimby mas alterado um pouco ...Eu segui os ingredientes dela que podem ver Aqui (visitem pois têm coisinhas deliciosas )e o modo de fazer da bimby mas na minha Yammi 2

32 gr de azeite

205 gr de água 

11 gr de fermento padeiro da Lallemand ou 30g de fermento de padeiro fresco 

40 gr de fécula de batata

360 gr de T65 sem fermento + q.b para polvilhar

7 gr de sal 

200 gr de fiambre cortado fininho

120 gr de chourição

160 gr de queijo Edam

1 gema e 2 colheres sopa de leite para pincelar 

Yammi :

Coloque a água , o azeite ,o fermento  programando 1 min 37° vel 1

Adicione as farinhas , o sal e amasse 2 min programa Amassar.

Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Na bimby :

Coloque a água , o azeite , o fermento  programando 1 min 37° vel 1

Adicione as farinhas , o sal e amasse 2 min Espiga .

Retire para um recipiente previamente polvilhado com farinha e deixe levedar num sitio morno por cerca de 1:30 ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular.  

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Método tradicional :

 Aqueça a água com o azeite ..só até amornar ,desfaça nela o fermento .

Deite as farinhas , o sal e amasse bem até ter uma massa maleável .tape com um pano e deixe levedar por cerca de 1:30 num local quente ou até a massa dobrar de volume (pode colocar dentro do microondas...Eu costumo aquecer por cerca de um minuto e depois coloco lá o que quero levedar )

Numa superfície polvilhada com farinha (eu coloquei em cima de 1 folha de papel vegetal ) estenda a massa em forma retangular. 

Deite uma camada de recheio cerca de 10 centimetros da ponta , dobre e coloque novamente recheio em cima da parte que dobrou e assim sucessivamente. ..pincele a parte de cima com o ovo batido com o leite .

Leve ao forno previamente aquecido a 220° por cerca de 20 minutos 

Massa recheada

Hoje deixo-vos mais uma refeição  simples e bem cheia de sabor ;)
Espero que gostem

Conchigilione grande ( conchas )
Queijo em fatias q.b
Fiambre em fatias q.b
Espinafres q.b
1 cebola
200g de tiras de bacon
1 fio de azeite
1 pacote de molho bechamel
Sal q.b
Azeitonas verdes sem caroço
Cebolinho picado q.b

Comece por dar uma pré cozedura à  massa em água e sal q.b mais ao menos por 7 minutos.  Escorra e reserve .
Num tacho adicione  a cebola picada juntamente  com o azeite e deixe saltear um pouco até à cebola estar translúcida  . Adicione o bacon  , as azeitonas  , 1 pitada de sal , os espinafres e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até os espinafres  reduzirem o tamanho para metade .

Parta o queijo e fiambre em pedaços que veja que consegue colocar dentro da massa .
Agora agarre num pirex e comece a rechear a massa com 1 pedacinho de queijo e outro de fiambre  até ter o pirex com uma camada de massa .

Deite por cima o preparado dos espinafres  e cubra com a restante  massa recheada . Por fim deite o molho bechamel por cima e leve ao forno pré aquecido a 180 ° durante cerca de 15 minutos ou até estar a gosto . Polvilhe com cebolinho e sirva de imediato
Bom apetite