Ainda nao tinha feito pão nao minha Cocotte e como queria experimentar a fermentação lenta e no frigorífico , resolvi fazer a massa no dia antes que ja tinha ideia de usar o forno e assim rentabilizei o calor poupando na luz .
300 gramas de farinha t55
200 gramas de farinha de centeio integral
400 gramas de água tépida
1 saqueta de fermento seco de padeiro
1 pitada de sal
1 fio de azeite
Num recipiente deitar todos os ingredientes menos o sal . Envolver com a colher de pau e por fim deitar o sal, voltar envolver novamente sem amassar até que a massa esteja homogênea. Fechar o recipiente e guardar no frigorífico por cerca de 24 horas .
A massa ficou assim depois de mexer e antes de ir para o frio Quando quiser fazer o pão retire para fora e deixe 1 hora sem lhe mexer . Dei-te um pouquinho de farinha numa bancada ,retire a massa do recipiente dobre as pontas da massa para o meio quatro vezes coloca a massa em cima de uma folha de papel vegetal e tape .Coloque um tacho de ferro fundido aquecer no forno , quando estiver bem quente retire o tacho para fora , coloque a massa com a ajuda do papel vegetal ,polvilhe com um pouco de farinha e tape ... coloque novamente no forno e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos tapado e 10 destapado.
Deixe arrefecer sobre uma rede e delicie-se.
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