Tempo de Crise .... Dicas e Receitas

Minha gente estamos numa altura de crise e estamos todos com muito medo quer por nós ou pela nossa família !!!
Pelo bem de todos sigam as regras do Serviço Nacional de Saúde  e quem poder faça quarentena voluntária tal como eu e só saia de casa em caso extremo.
Mais abaixo vou deixar algumas receitas de coisas que normalmente compravamos diariamente e assim podem fazer em casa e não se sujeitarem  a serem contaminados .
Também deixo o link do formulário que tem que preencher e entregar a entidade patronal em caso de terem que ficar em casa com crianças menores de 12 anos ....Não precisam de ir a segurança social, a própria entidade patronal é  que se ira encarregar de entregar esses papéis (axo que tem 5 dias para entregar ao patrão).
Não liguem para a saúde 24 ou vão para os hospitais /centro de saúde sem ser em caso mesmo extremo pois assim só vão retirar a ajuda a quem precisa mesmo . Temos que ser um por todos e todos por um !!

A Porto Editora tem um portal de acesso gratuito nesta crise para que os nossos filhos não fiquem sem estudar ... Basta colocar o nome da escola e começar a estudar . Acedam AQUI

Para aceder as receitas basta clicar no nome e vão diretos para la

Foto Net

Formulário GF88 : Descarregue o formulário AQUI

Receitas :  Pão, os que não tiverem o método tradicional basta envolver bem tudo , deixar levedar por 1 hora em local quente dentro de uma forma  (tipo dentro do microondas) depois é  só levar ao forno por cerca de 50 minutos , o pão para estar cozido deve bater a oco .

Pão Integral com Sementes de Papoila

Pão de Leite integral e Chia

Baguette

Pão de Mistura com Sementes de Girassol

Pão 3 farinhas

Pão de Cevada

Pão integral com Cereais

Pão de Pirex

Pão rápido (sem levedar )

Pão de Nozes com Passas

Iogurtes : uso sempre a iogurteira  mas existe que faça na panela de pressão ou ate no forno usando estas dicas :

• "Aqueça um litro de leite até quase ferver
• Deixe do lado até ficar morno (entre 40 a 50 °C, pode usar um termômetro para medir a temperatura ou coloque o dedo )
• Esquente o forno, deixe-o bem quente e desligue
• Quando o leite estiver morno, coloque o iogurte natural e misture
• Coloque a mistura em potes separados ou em uma tigela grande
• Cubra com papel filme e leve ao forno (já desligado)

Deixe o iogurte caseiro descansar de 5 a 8 horas dentro do forno desligado. Uma vez atingida a consistência firme desejada, basta servir o seu iogurte caseiro adoçado a gosto ou misturado com um pouco de geleia de frutas"

Fonte

Ou também podem seguir o método de confeção mais acima e depois embrulhar o recipiente num pano , colocar dentro de uma mala térmica juntamente com um pequeno recipiente fechado com um pouco de agua quente dentro mas sem entrar em contacto com o recipiente do iogurte .deixar por cerca de 8 a 10 horas .

Iogurtes com Compota de Abrunho

Iogurtes de Maçã com Canela e Gengibre

Iogurtes de Canela e Ananás

Iogurtes com Lemon Curd

"Iogurtes" de Gelatina

Iogurtes de Caramelo

Iogurtes com Compota de morango s/leite em pó

Lanches / Sobremesas  : como vamos estar bastante tempo em casa com as crianças precisamos de algo para os reconfortar ou

se por acaso nos faltar algo sempre podemos arremediar com outra .

Creme de barrar tipo Philladelphia

Granola Caseira

Mousse de Gelatina e Quark

Panquecas Americanas

Bola de Carnes

Panquecas dos 2

Bolachas 2 ingredientes

Waffles de Alfarroba Paleo

Waffles de Espinafres

Bolo de Chocolate Extra fofo

Bolachas do Papa Francisco

Gelado de Bolacha Maria

Bolachas de aveia

Crakers s/glúten

Colchão de Noiva

Bolo de Laranja

Pão de Lo

Bolo mármore

Polpa de fruta

Néctar de ananás

Néctar de Pessego

Gomas de Laranja s/açúcar

Gomas caseiras

Comidas : Tenho muita coisa aqui no blogue , colocar o ingrediente na lupa de pesquisa que aparecem as receitas , ou procurar nas etiquetas .
Vou deixar algumas simples .

Para aqueles latas de conservas que muitos compraram :)
Massa deliciosa rápida

Salteado Mexicano com salsichas

Omelete sem óleo

Massa com fumados e bacon

Salada colorida

Picadinho de salsicha com cogumelos

Massa divertida com molho de bacon

Arroz branco com Atum no forno

Esparguette à Puttanesca

Massa da preguiça

Salada de Feijão Frade

Não me vou alongar mais ...alguma duvida podem mandar mensagem através da PAGINA e façam o favor de terem cuidado com vocês e com quem vos rodeia .

Pão de lo Japonês

Já a bastante tempo que andava para testar o Pão de lo Japonês que andou pelas redes sociais mas acabava por esquecer .Mas hoje chegou o dia pois a minha filha andava a chatear que queria um bolinho ....ela pede , eu tenho que fazer e comer ... Depois  o raio da balança não para  de se queixar 😕😢😈😅😄 , também sofrem do mesmo 😕???
Fonte original Aqui

"O bolo castella (kasutera na pronúncia japonesa) é um bolo do tipo pão-de-ló, bastante popular na culinária oriental que chegou ao Japão por influência dos portugueses . Ele é apreciado como uma das especialidades regionais da província de Nagasaki, no Japão, que na época era a única porta de entrada para os comerciantes estrangeiros."

Ingredientes : 
130 g de farinha s/fermento
140 g de acucar
80 g de óleo 
80 g de leite 
8 ovos (separar as gemas das claras )

agua quente (para banho Maria )

Preaqueça o forno a 170˚C. Forre uma redonda com papel vegetal. Aqueça o óleo por 30 segundos no microondas. Coloque o óleo em uma tigela média e peneire a farinha para dentro mexendo bem. Adicione o leite (em duas vezes) e misture bem. Adicione as gemas à mistura de farinha e envolva bem até ficar uma pasta homogênea.
Em uma tigela grande separada, bata as claras em castelo e vá acrescentando o açúcar aos poucos (em três partes) enquanto continua a bater, até atingir o ponto de neve firme.
Misture cerca de ¼ das claras na mistura de gema de ovo  até que a massa esteja misturada de forma homogênea, use uma espátula para que a consistência aerada não se perca, faça movimentos debaixo para cima incorporando lentamente as restantes claras .
Despeje a massa numa forma previamente forrada com papel vegetal e bata-a na bancada para liberar quaisquer bolhas de ar.
Coloque um pano em uma assadeira grande. Coloque a forma dentro dessa assadeira e despeje a água quente na assadeira externa até um terço das suas laterais.

Leve ao forno por 60 minutos (180℃), até dourar (eu gosto de colocar papel de alumínio e só o retirar nos últimos minutos para dourar ) antes de desligar faça o teste do palito .
Retire o bolo do forno e bata no fundo da forma. Vire para um prato,  retire o papel e por fim vire para o prato de servir para ficar a parte dourada para cima . Pronto, agora é só cortar o bolo e servir!

Comemos mesmo quentinho e posso dizer que é  um bolo super fofo , arejado e o melhor de tudo delicioso ...experimentem 

Salada de Arroz Selvagem com Frango

No passado fui a um Workshop com a Marta da pagina "Na Caverna da Marta " e ela la fez um Poke boll (leva peixe crú) com arroz selvagem que me inspirou e hoje la saiu esta delicia 😋😍👌
É uma refeição que podem ate preparar no dia anterior , óptima para aqueles dias em as sabemos que não estamos em casa para fazer o jantar ou ate para levar para a piscina no verão ou para um picnic.

300 g de Mix arroz para saladas ou selvagem
1,500 l de agua + agua para cozer o frango
5 ovos
2 peitos de frango ( + - 400 gr )
1 molho de espargos
6 rabanetes
Sal q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b

Comece por cozer o peito de frango em agua e sal ate estar tenro , escorra e reserve .

Num outro tacho coloque o 1,500 l de agua ,sal , o arroz , deixe cozer 15 minutos ,escorra e reserve .

 Num tacho de fritar antiaderente deite os ovos e vá mexendo ate ficarem "coalhados", não deixe secar muito . Reserve

Retire as pontas dos rabanetes , dê um golpe a meio e lamine o mais fino que conseguir. Reserve

Retire as pontas dos espargos e com um descascador retire a pele da parte mais grossa , parta aos pedacinhos com cerca de 3 cm  .
Deite um fio de azeite no tacho , coloque os espargos , deite um pouco de sal e deixe saltear um pouco . Reserve

Numa taça grande deite o arroz , o frango e todos os restantes ingredientes.
Tempere com um fio de azeite extra virgem , um fio de vinagre e um pouco de sal se achar necessário

Bom apetite 😘😘

Purê de Batata

Cá em casa o pisco mais novo não era nada apreciador de purê mas quando o fiz no Robô ...só e simplesmente adorou ...va-se la compreender

Na Bimby / Yämmi:

1 kl de batata nova vermelha às rodelas finas
1 dente de alho
250 g de leite
Sal q.b
35 g de manteiga
Noz moscada q.b

Na taca colocar as batatas , o alho , o leite e o sal programando 25 min/ 95° / vel 2 .
No fim do tempo colocar a borboleta em cima da lâmina , adicionar a manteiga , a noz moscada e programar 1 min / vel 4 .

Podem fazer esta receita de  Almôndegas ou Estas
Ou acompanhar com uma carne estufada que fica igualmente delicioso

Pasteis de Chila

A minha mana a dias fez e deu-me um frasquinho de doce de Chila caseiro , como eu só fã das Clarinhas de Fão hoje quis tentar fazer algumas .
Antigamente ia a Fão de propósito para ir buscar algumas 😂😂👌.
Vi esta receita Aqui e resolvi fazer dando uns pequenos retoques adaptando ao robô.
As verdadeiras são feitas com com o Doce de Chila simples mas estas com o creme de ovo são top 😋👌

Estas são somente com o Doce de Chila simples 

"O doce mais conhecido e apreciado de Esposende é a Clarinha. Confeccionado em todas as confeitarias do concelho e em muitas casas particulares para consumo próprio, admite-se que teve origem na freguesia de Fão."

Massa:
125 g de leite
40 g de manteiga
200 gr de farinha de trigo tipo 55
Sal fino q.b.
Sumo de ½ limão

-açúcar p/ polvilhar


Recheio:
300 gr de doce de chila
5 gemas
45 gr de açúcar
1 c.sobremesa rasa de farinha
1 pau de canela 

Na bimby / Yammi :
Massa:
Na taça colocar todos os ingredientes da massa e programar 30 seg/ vel 6 . Retire a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe repousar 30 minutos.

Recheio :
No copo limpo coloque as gemas programe 10 seg/ vel 7 . De seguida adicione os restantes ingredientes programando 7min/ 100° / vel 1.

 Retire para um recipiente é deixe arrefecer um pouco .
Estenda porções de massa o mais finas possível. Deite no centro destas 1 c. sobremesa de recheio e dobre. Corte com o formato de rissóis.

Frite em óleo quente. Escorra um pouco sobre papel de cozinha e depois passe por açúcar  em pó para ficarem com o seu aspecto característico.



Método tradicional :
Massa :
Amasse muito bem a farinha com a manteiga e o leite, uma pitada de sal fino e o sumo de limão. Bata a massa até que fique bem ligada.
Coloque-a depois num prato polvilhado de farinha e tape, deixando a massa repousar cerca de 30 minutos.

Recheio:
Coloque o doce de chila num tacho, juntamente com as gemas batidas, o pau de canela ,a farinha e o açúcar. Mexa muito bem e leve a lume brando, misturando sempre com a colher de pau para não queimar.
Quando engrossar o suficiente para poder ser trabalhado, retire o recheio do lume, deite numa taça e deixe arrefecer.
Estenda porções de massa o mais finas possível. Deite no centro destas 1 c. sobremesa de recheio e dobre. Corte com o formato de rissóis.
Frite depois em óleo quente. Escorra em papel de cozinha e depois passe-as por açúcar em para ficar com o seu aspecto característico.

Leite creme

Estou em casa com o miúdo de ferias sem nada que fazer a não ser ver televisão o que as vezes também se torna um pouco aborrecido por isso nada melhor que ir para a cozinha gastar umas gemas que para ali andam da derovo com a ajuda da Kcook-MULTI vai sair o lanche bem rapidinho.

1 litro de leite 

150 g de açúcar 

40 g de maizena
5 gemas de ovo 

1 casca de limão
1 pau de canela 

Açúcar q.b para caramelizar

Na Kcook-Multi:

Na taça com o batedor coloque o leite , as gemas , o açúcar ,a maizena programando 30 segundos na velocidade 7 .

Acrescente a casca de limão , o pau de canela e programe a 90° / vel 4 /20 minutos . 

Retire a casca , a canela e coloque em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Na cuisine companion :

Com o acessorio misturador coloque o leite , as gemas , o açúcar e a Maizena na taça programando 30 segundos na velocidade 7 .

Acrescente a casca de limão , o pau de canela e programe a velocidade 4 a 90° por 20 minutos . 

Retire a casca , a canela e coloque em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Na bimby :
No copo  com a borboleta coloque o leite , as gemas , o açúcar e a Maizena na taça programando 15 segundos na velocidade 3.5

Acrescente a casca de limão , o pau de canela e  programe a velocidade 2.5 a 90° por 15 minutos . Retire a casca , a canela e coloque em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Método tradicional :
Guarde um pouco de leite num recipiente . .cerca de meia chicara .
Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela .
Adicione o açúcar com a maizena previamente juntos e mexidos ,  leve ao lume mexendo sempre até engrossar .
Adicione pouco a pouco as gemas ao leite que reservou e deite no preparado anterior sem nunca parar de bater .
Retire a casca do limão , a canela e deite o leite creme em taças ou travessa ...deixe arrefecer um pouco e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um maçarico ;)

Sobremesas 

Tempo de confeção : 20 minutos 

Doses :6 a 8 taças 

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Bolachas do Papa Francisco

A semana passada eu e a minha irmã fomos fazer uma visita à  madrinha dela ....chegamos la e ela estava a fazer bolachas que só pela cor me cativaram e depois de me contar a historia da dita receita ainda mais !!!
Segundo a sogra da minha Prima , esta receita veio no Almanaque e era a receita do Papa Francisco ... Segundo me foi dito ele quando estava estressado ia para a cozinha fazer estas deliciosas bolachinhas !!
Viemos embora com uma caixa cheia de bolachas cada uma e a receitinha 😍😃 que hoje reproduzi no Robô
(Isto já estava em rascunhos a quase 1 ano 😶😱😂 )

500 g de farinha s/fermento
3 ovos M+ 1 gema
200 g de açúcar
100 g de açúcar em pó (ao utilizar robô pode utilizar o total de açúcar normal )
250 g de manteiga a temperatura ambiente
Raspas de 1/2 laranja
Raspas de 1/2 limão

Yammi /Bimby
Utilizar os ingredientes a temperatura ambiente
Na taça colocar as cascas (sem parte branca ) dos citrinos,adicionar o açúcar e programar 1 min/ vel 11
Adicione os restantes ingredientes e programe 1 min/ vel 4.
Esticar a massa com o rolo na bancada polvilhada com um pouco de farinha e usar os cortadores que mais gostar .
Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 10  a 15 minutos, ou ate ganharem um leve tom dourado .
Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético.

***ATENÇÃO
Na Kcook-Multi : (fazer só metade da receita usando somente 1 ovo e a gema )

Colocar os ingredientes na taça com a lâmina  e programar 1 min / vel 7 .

Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . Colocar sobre um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Método tradicional :
Com a batedeira ou processador misturar tudo ate ter uma massa homogênea.
Deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e com a ajuda de um rolo esticar a massa e cortar com os cortadores . e levar ao forno pré aquecido a 180° por 10 a 15 min.

Bolachas 

Doses : + - 50 

Brownies

A minha filha tem estado por casa ( e é  uma estraga dietas) e andava com vontades de comer algo doce e como eu adoro Brownies resolvi fazer uns adaptando um pouco uma receita que já tinha aqui no Blogue

200g de chocolate negro
180 g de manteiga
140g açúcar
80g de farinha
4 ovos
1 c.chá de fermento
100g de nozes (usei mix de frutos secos )

**açúcar em Pó q.b para polvilhar (opcional 

Yammi /Bimby:
Coloque no copo a noz e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o chocolate partido em pedacinhos , dê 2 golpes de Turbo e de seguida adicione a manteiga aos cubos  programe 7 min/vel 2 / 40°. Raspe as laterais da taça  e junte o açúcar, a farinha , os ovos ,o fermento  , programe 12 seg /vel 4. Adicione as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea. Forre uma forma rectangular com papel vegetal , deite a mistura e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito saia limpo. Desenforme e corte ainda quente em quadrados. Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.

Método tradicional :
Comece por picar as nozes grosseiramente com 1 faca .
Derreta o chocolate no microondas ou em banho Maria , de seguida adicione a manteiga no chocolate e envolva bem .
Adicione a farinha , o açúcar  , os ovos e o fermento e bata tudo ate ficar um preparado uniforme .
Adicione as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea. Forre uma forma rectangular com papel vegetal , deite a mistura e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito saia limpo. Desenforme e corte ainda quente em quadrados. Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.

Sopa de legumes

O meu filho não gosta nada de sopa mas desde que colocou o aparelho as sopas tem sido uma mais valia na sua alimentação e por isso tento que como sempre um bocado ... A de hoje levou feijão para variar um pouco .

150 g de brócolos
230 g de couve flor
150 g de feijão vermelho
80 g de cenoura as rodelas
125 g de cebola
2 dentes de alho
230 g de repolho
1 litro de agua
Sal q.b

Colocar os legumes partidos na taça e os restantes ingredientes , programar Sopas rápidas e clicar em Start .
Se no final não estiver passada a seu gosto basta programar vel.12 por 1 min.

Na bimby /yammi :

Colocar os legumes partidos na taça e os restantes ingredientes , programar 30 minutos / 120°(varoma) / vel 1 .
Por fim triturar na vel 5 ..6 .. 10 por 1 minuto (vá aumentando aos poucos )

Sopas
Tempo de preparação : 5 minutos
Tempo de confeção : 30 minutos
Doses : 6 a 8 pessoas 

Crinckles de Lima

Andava com desejos de fazer  bolachas e já andava à muitos anos para testar fazer Crinckles... Como adoro limão exprimentei  estas e fiz com Limas que ali andavam perdidas . Adorei as bolachas pois são crocantes por fora e com uma textura mais mole por dentro.

Ingredientes:

75 gr de manteiga

170 gr de açúcar

250 gr da farinha

1 ovo

1 lima (só casca sem a parte branca, usem o descascador para ser mais fácil )

sumo de 1 lima

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

Açúcar em pó para envolver

**Se não tiver açúcar em pó  para depois envolver, comece por preparar o açúcar em pó basta triturar ai umas 200 g na vel 10 

Yammi /Bimby :

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve. Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e programe 30 veg/vel 9.Junte a manteiga e programe 30 seg/vel 6. Depois o ovo e o sumo de limão e programe 30 seg/vel 6.
Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 30seg/vel 3.
Coloque a massa num recipiente e leve ao frigorífico por 1 hora.
Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar bolinhas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 10 minutos ou até começarem a rachar.

Método Tradicional:
Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Numa taça bata o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e o ovo até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte o sumo de limão e misture bem.Adicione a farinha, o fermento e o sal aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Coloque a massa num recipiente e leve ao frigorífico por 1 hora.
Deite o açúcar em pó numa taça e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar bolinhas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180° por cerca de 10 minutos ou até começarem a rachar.

Da cerca de 50 bolachas