Cá em casa , como se calhar em muitas das vossas casas o fermento esta acabar e começamos a pensar que já não vamos poder fazer pão para quem gosta de o comer ao pequeno almoço ou as refeições. Estes dias depois de ter colocado um pão a levedar comentei sobre isso com o meu marido pois tinha saído para ir comprar umas coisas que me faltavam e não havia fermento no mercado , lembrei de quando era pequena e ajudava a minha avó do coração a fazer pão na masseira , ela guardava sempre um pouco da massa que fazia naquele dia dentro de uma malga para fazer o próximo pão . Eu resolvi testar teoria e o resultado foi bom .
Fiz a minha receita do
PÃO SEM AMASSAR e guardei 41 gr de massa
Depois de levedar dentro de um tupperwere fechado com umas pedrinhas de sal em cima dentro do frigorífico
Assim estava no dia em que retirei a isca da massa que fiz
Depois de 2 dias no frigorífico
Desta vez quis mudar um pouco o pão que normalmente faço e usar uma
Farinha Integral que tinha por ali mas podem usar só farinha trigo
250 g de farinha 55
250 g de farinha integral
320 g de agua a temperatura ambiente
1 c.sobremesa rasa de sal
1 c.sopa de azeite
41 g de isca que guardou (ou 1 saqueta de fermento de padeiro )
Num recipiente coloque as farinhas , o sal e misture as farinhas.
Faça uma cobinha no meio e adicione os restantes ingredientes amassando bem com as mãos para misturar bem a isca com as farinhas ate ter uma massa homogênea . Tape com um pano e deixe levedar por 1 a 2 horas.
Enfarinhe a bancada , deite a massa e dê forma ao pão colocando de seguida num tabuleiro previamente polvilhado com farinha... Deixe levedar por mais 1 hora .De 2 cortes no pão depois de estar levedado.
No forno coloque uma forma com água no fundo, essa agua ira circular e tornar o pão com uma crosta mais crocante .Levei ao forno a 190° por cerca de 25 a 35 minutos ,para verem se o pão está cozido este terá que bater a oco . Deixe arrefecer e delicie-se.
Por isso se o vosso fermento estiver acabar , retirem uma isca da ultima massa que fizerem e usem no próximo pão ...e sempre que fizerem uma nova massa retirem uma isca 😅💪😋😘 ...Mantenham -se seguros #stayhome
