Massa à Lavrador na Cocotte

 O meu filho anda meio para o esquesito na comida ....hoje tinha planeado fazer peixe mas ele simplesmente foi do contra por isso so lhe dei uma outra solução , Massa a labrador que eu adoro .

        Usei o meu tacho de ferro fundido da 

                       Love your Kitchen

1 cebola picada 

azeite q.b

1 folha de louro

 2 Ramos de salsa

 1 cenoura às rodelas

1pelado de tomate de conserva

 800 g de água

1 kg de carne de vaca do nispo aos cubos

repolho qb (meio )

150 gramas de feijão encarnado 

1 chouriça de vinho

Massa q.b ( cerca de 200g)

Comece por colocar a cebola, o louro,  a salsa ,o azeite e deixar refugar ate ganhar um tom dourado.  

Adicionar a água,  a carne , a chouriça, a cenoura ,o tomate ,o sal e deixar cozer por uma hora .

Depois adicionar mais 1 litro de água deixar ferver adicionar o repolho ,o feijão e massa  .Deixar cozinhar por mais 15 minutos e servir de imediato 

Brás de Alheira

 Hoje vi uma menina que "vi" tornar-se mulher na TV a realizar o sonho da avó.... cozinhar na TV.

Neste tempo de pandemia foi bom ver a cara daquele casal adorável na tv e saber que estão bem . A dita "menina "agora é  chef e trabalha em Cruzeiros e foi fazer uma receita super facil e com ingredientes banais mas que eu nunca tinga feito. 

Como tinha tudo à mão e sem saber o que jantar...foi mesmo o que fiz mas simplificado. 

1 alheira 

180 g de batata palha frita 

4 ovos 

2 cebolas pequenas 

Salsa q.b 

Azeite q.b

Comece por partir a cebola em meias luas . Num tacho colocar a cebola , o azeite e deixe estalar ate ganhar um leve tom dourado mexendo sempre em lume brando.

Retire a pele a alheira , parta em pedaços e junte a cebola envolvendo bem  , adicione a batata, envolva novamente muito bem .

Bata os com a ajuda de um garfo , adicione no tacho e vá envolvendo bem delicadamente ate os ovos cozerem um pouco mas sem deixar secar .

Polvilhe com salsa picada e acompanhe com uma salada .

Waffles de Mirtilho

 Dias de frio e  crianças gulosas a quem dar lanche ☺😁😅 à que fazer algo que os console 👌❤... hoje foram uns deliciosos waffles fofinhos e quentinhos .

45 g de manteiga (previamente derretida)

2 ovos

400 ml de leite

1 c. Sobremesa de essência de baunilha 

250 g de farinha

1 c. Sobremesa de fermento em pó 

1 pitada de sal 

60 g de acucar 

*** Recheio :usei mirtilhos para colocar no meio da massa.

Na Bimby / Yämmi: 

Colocar os ingredientes todos na taça com a Borboleta e programar 40 seg / vel 4.

Aquecer a máquina dos waffles e deitar uma porção da massa ,  3 ou 4 mirtilhos por waffle e deixar cozer o tempo recomendado pela maquina .

Método tradicional:

Colocar  todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira e bater tudo ate estar a massa homogênea. 

Aquecer a máquina dos waffles e deitar uma porção da massa ,  3 ou 4 mirtilhos por waffle e deixar cozer o tempo recomendado pela maquina .

Podem também fazer los simples e guarnecer com chocolate derretido , compotas , 1 bola de gelado , acucar em pó  etc .

Bochechas de Porco Estufadas

 Ca por casa quase todos somos fas de bochechas de porco quer seja grelhadas na chapa , na brasa mas nunca as estufei e hoje como tinha uma quantidade maior e queria fazer um delicioso puré.. foi dia ☺👀

Exprimentei fazer na minha Cocotte da   Love Your Kitchen

Aconpanhei com um delicioso puré 

Para esta receita usei :

1 etapa:

2 cebolas grandes partidas em meia lua

2 dentes de alho laminados 

1 ramo de salsa 

1 fio generoso de azeite

2 folhas de louro 

2 etapa:

8 bochechas de porco

700 g de agua

1 cerveja mini

1 cenoura grande as rodelas 

Polpa de tomate q.b

Sal q.b

Começar por colocar os ingredientes da 1 etapa no tacho e deixe refugar ate a cebola ganhar um tom levemente dourado. 

Adicione os restantes ingredientes e deixe cozinhar lentamente em lume medio mexendo de vez em quando por cerca de 1 hora . Retifique temperos e sirva acompanhado com pure ou um arroz branco 

Molho de Francesinha

 Andava com desejos de uma deliciosa francesinha cheia de molho e como não se pode sair de casa bora la fazer de raiz!!!

 Este tachinho lindo de ferro fundido podem encontrar-lo na Love your Kitchen  com desconto e uns lindos conjuntos que fazem brilhar qualquer cozinha 😍❤

 

250 g de cebola partida em meias luas

50 g de azeite

1 folha de louro

3 dentes de alho

1 cerveja mini 

200g de vinho branco 

40 g de vinho do Porto 

50 g de Wiskey 

110 de concentrado de tomate 

400 g de água 

1 malagueta inteira ou piri piri q.b

60 g bacon ( ou 2 fatias fiambre)

2 raminhos de salsa 

Sal q.b

Comece por colocar no tacho a cebola com o azeite , o louro ,a salsa edeixe refogar um pouco ate a cebola ficar translúcida mexendo sempre 

De seguida adicionar os líquidos,  o bacon partido em pedacinhos e os restantes ingredientes. 

Deixar cozinhar por cerca de 40 minutos para evaporar o álcool e engrossar um pouco .

Retirar a malagueta  , o louro e com a varinha mágica passar bem o mollho .

Depois é  so montar a francesinha e deitar por cima o molho bem quente .

Na Kcook-Multi: 

Na taça com a lâmina colocar a cebola , os alhos e primir Chop por 10 seg .
Adicionar o azeite e programar 140° /4 min/ vel 3 .
Adicionar os restantes ingredientes  e programar 100° / 20 min/ vel 1 . Retirar o louro . Programar 1,30 seg / vel 12 (se não ficar bem triturado programar mais uns segundos ).
Adicionar os cogumelos e programar 100° / 5 min/ vel 1 .
Deitar bem quente sobre a Francesinha ;)

Na Bimby/Yammi :
Colocar a cebola no copo , os alhos e programar  por 10 seg /vel  10.
Adicionar o azeite e programar 120° (varoma) /4 min/ vel 3 .
Adicionar os restantes ingredientes  e programar 100° / 20 min/ vel 1 . Retirar o louro . Programar 1,30 seg / vel 10 (se não ficar bem triturado programar mais uns segundos ).
Adicionar os cogumelos e programar 100° / 5 min/ vel 1 .
Deitar bem quente sobre a Francesinha ;)

Acompanhem com batata frita ao palito 

** se sobrar pode congelar para quando lhe der desejos e não ter muito tempo a perder .

Compota de mix de frutos

 Tenho feito varias vezes Iogurtes ca por casa pois o pisco viciou ,mas acabou me a compota que costumo colocar no fundo e o caramelo .

Hoje lembrei que tinha várias frutas congeladas na arca ja a muito tempo .

Portanto a que lhe dar uso e sair o menos possível de casa ....

Usei 900 g de frutos congelados (maior parte mirtilhos , alguns morangos,  umas rodelas de ananás e outras de Pessego. 

200 g de açúcar 

Sumo de meio limão 

1 pau de canela 

Coloquei tudo no meu tacho de ferro fundido e deixei cozinhar em lume bem fraco para ir reduzindo e cozendo aos pouco .

Mexer de vez em quando e quando passar a colher de silicone no meio e ficar uma estrada esta pronto .

Deitar em frascos previamente esterilizados.

Lavar o tacho ,colocar um pouco de agua e os frascos fechados dentro .

Levar ao lume ate ferver .

Desligar,  deixar arrefecer e guardar .

O meu tachinho lindo é da Love your kitchen

Coelho na Cocotte

Quando se come Coelho cá em casa é  somente caseiro e quando a minha sogra me da ... hoje foi um desses dias 👌😋 ,como o meu pisco adora tratei logo de o preparar para a próxima refeição .

Podem encontrar este e outros tachos lindos de ferro fundido na Love your Kitchen , aproveitando que estão com desconto e em especial uns lindos conjuntos que ficam lindos em cima de qualquer fogão ❤👌

Marinada :

400 g de vinho tinto de qualidade
1 . Sobremesa de alho em pó
1 ramo de alecrim
2 folhas de louro
Sal q.b

2 dentes de alho partido 

900 g de coelho partido

150 g de cebola
Azeite q.b
liquido total da marinada

Agua q.b (só se for necessário)

Cerca de 3 horas antes e começar a fazer o comer prepare a marinada e reserve.

No tacho coloque a cebola partida em meias luas finas , deite um fio bem generoso de azeite e deixe ir refogando mexendo de vez em quando só ate a cebola ficar levemente dourada .
Adicione os ingredientes que menciono acima e coloque a refogar em lume médio mexendo de vez em quando . 

Tenha atenção que o tempo de cozer varia conforme a carne pois pode ser mais rija ou menos . Para ver se esta pronto espere um garfo e já vê se esta macio . Se necessário adicione um pouco de agua  .



Prato principal
Tempo de confeção : + - 50 minutos
Doses : 4 pessoas

Caldeirada de Lulas

 Cá por casa todos gostamos de polvo e lulas pior isso hoje temos uma bela caldeirada para o almoço feito no meu lindo tacho de ferro fundido da Love your Kitchen é o resultado foi delicioso .

Para a receita usei :

1 kl  de lulas limpas partidas

6 batatas grandes as rodelas 

2 cebolas em meia lua

Azeite q.b

2 ramos de salsa

2 folhas de louro 

2 dentes de alho partido 

1 c.sopa de concentrado de tomate 

Comecei por colocar a cebola no tacho, o louro , a salsa ,reguei com um fio generoso de azeite e levei ao lume só para estalar um pouco a cebola , coloquei as batatas dispostas por cima , os temperos e por fim as lulas .

Tapei e deixei cozinhar em lume médio por cerca de 40  minutos , mexendo em quando e deixar apurar o molho a gosto  . Retifique os temperos .

Se vir que esta tudo cozido e a gosto ....sirva de imediato 

Pode acompanhar com arroz branco .

Cachaço na Panela de ferro

 Já a muito tempo que desejava ter uma panela destas pois axo muito vintage e dão cá estilo a qualquer cozinha  ....além dos benefícios que nos trazem para a saúde...

Mandei  vir da  Love your kitchen ...se tbm querem uma aproveitem e mandem mensagem a pagina pois estão com 50% de desconto 

Chegou hoje mas esperava-a ontem já tendo carne a descongelar com ideia daquilo que fazer e mais algumas na manga ... Só hoje fiz 2 coisas diferentes e amamos tudo , não sobrou ponta para contar historia 

1 pedaço de carne de porco do cachaço com cerca de kl e pouco 

1 pouco de paprika fumada 

Mistura de ervas a gosto (usei mistura italiana )

sal q.b 

azeite q.b

Batatinhas especiais para assar 

Comecei por temperar a carne e envolver bem .

Coloquei um fio bem generoso de azeite no tacho e comecei por selar um pouco a carne para dar um pouco de cor .

Lavei e cortei batatinhas a meio ( mesmo com casca como nós gostamos )

Depois da carne selada coloquei as batatas pelos lados , deitei maus um pouco de sal , ervas e azeite só sobre as batatinhas  , coloquei a tampa e levei ao forno a 240° por cerca de 40 minutos . Findo esse tempo deixei mais 5 minutos sem tampa e servi de imediato.

....só posso dizer que a carne ficou super tenra e o molhinho ...ui ui 

Arroz de Pato

 Estes  dias dei por mim a pensar no futuro que não tenho ninguem aqui que me deite a mão e o meu marido não vai dar a volta ao mundo em horas para me socorrer...tenho que pensar em mim , no pisco e na minha doença (sofro de varias maleitas 😤😥😨) pois o pior de tudo é  quando me da uma crise de Meniére pode durar ate uma semana e nao sou capaz de fazer nada .!  Por isso agora irei ter sempre algumas refeicoes congeladas para essas alturas ou so e simplesmente para quando der a preguiça 😁😂. 

Portanto hoje fiz arroz de Pato para eu e o pisco comermos e a mais para colocar em tupperweres e congelar .

Usei 1 pato com 1976g ao qual retirei a maior parte da gordura ( 429g de sebo )

Partir o pato em pedaços 

250 g de cebola picada

2 folhas de louro 

2 ramos de salsa 

1 fio de azeite 

1 chouriço de vinho 

1 chouriça de carne ou bacon

1 c.sopa de polpa de tomate 

Sal q.b

600gde arroz vaporizado 

Num tacho colocar a cebola ,o azeite ,o louro ,a salsa e ir mexendo ate a cebola ganhar 1 leve tom dourado .

Adicionar os restantes ingredientes e tapar a carne totalmente com agua ,feche e deixe cozinhar por cerca de uma hora (ate ficar tenro)

Esfie a carne e parta em pedaços pequenos o chouriço de carne e reserve , parta o chourico de vinho as rodelas e reserve a parte .

Coe o líquido de cozer o pato ... o meu rendeu 800 g

Deite o liquido no tacho mais 300 g de agua  ,tem que ter no total 1.100g de agua . Deixe ferver ,rectifique de sal . Adicione o arroz e deixe cozer mexendo de vez em quando , quando estiver quase sem agua coloque no mínimo mexendo de vez em quando ate estar cozido (eu gosto de usar um tacho antiaderente)

Depois de cozido é  so tratar de montar o pirex:

Uma parte de arroz em baixo ,carne no meio, novamente arroz ...umas rodelas de chouriço e esta pronto a ir ao forno .

Ou deixar arrefecer para levar a congelar