Bolo Rainha

A minha menina não tem parado  ... Hoje saiu um delicioso  bolo rainha ,repleto de frutos secos como eu adoro .
Temos que ir testando ... O Natal esta a chegar ..oh ohhh

700g de farinha
160g de açúcar
120g de margarina
100g de amêndoa laminada
100 g de miolo de noz
100g de pinhões
250ml de leite morno
2 ovos
10 g de sal
1 saqueta de fermento  seco de padeiro, eu usei da Fernipan 
Raspa de casca de tangerina q.b
Ovo batido para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar

Método tradicional :

Comece por dissolver bem o fermento no leite .

Na batedeira com o gancho coloque a farinha junte o sal, o açúcar, a manteiga em pedacinhos, os ovos, a raspa da tangerina e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da batedeira. 

Coloque a massa num recipiente polvilhada com farinha e deixe levedar até dobrar de tamanho. 

Depois amasse novamente a massa com as mãos, reserve um pouco de frutos secos para decorar e junte os restantes à massa espalhando bem e molde 3 argolas ou 1 grande e coloque num tabuleiro com papel vegetal.

Deixe levedar por mais 30 minutos ,Pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até cozer.

Sirva polvilhado com açucar em pó

Na Cuisine companion:
Comece por deitar o fermento e o leite na taça com a lamina de amassar/ triturar e programe a 35° durante 3 mim na vel. 5
Junte o açúcar, os ovos ,a margarina ,a farinha ,a raspa de tangerina e o sal , programe massas P2 durante 3.30 seg.
Retire a massa e coloque numa tigela polvilhada com farinha e deixe levedar até dobrar de tamanho.

Depois amasse novamente a massa com as mãos, reserve um pouco de frutos secos para decorar e junte os restantes à massa espalhando bem e molde 3 argolas ou 1 grande e coloque num tabuleiro com papel vegetal.

Deixe levedar por mais 30 minutos ,Pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos ou até cozer.

Sirva polvilhado com açucar em pó

Receita do livro sabores de natal 2014 da Cuisine Companion 

Pudim de copinho

Ovos
Leite
Açúcar
Sumo de uma laranja grande" cuado"
1 c.sobremesa de farinha maizena


Coloque os ovos num copo medidor, a medida irá ser igual em leite .
Coloque o açúcar menos um bocado abaixo da medida do leite e adicione uma colher de farinha maizena mexendo bem.
Junte aos restantes ingredientes e bata tudo.
Deite em cima da forma untada com caramelo e leve a cozer em banho Maria durante 30 minutos ou ate ver k não esta líquido.
* para fazer o caramelo caseiro, deite açúcar num tacho e leve a derreter com umas colheres de sopa de água ate estar de cor douradinha.

Bolo pudim

Já vi esta receita em vários blog e até já comi ,mas nunca arrisquei a fazer ;) ( tudo se faz um dia nem que seja uma única vez)
Da um pouco de trabalho porque se suja alguma loiça mas é  bem fácil de fazer

Ingredientes:

Açucar para o caramelo (eu usei de frasco... mais prático!)


Para o bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açucar (não pôs  bem cheia)
150g de manteiga (só pós 100gr)
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de leite


Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)


Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (usei uma redonda para fazer o bolo e um tabuleiro para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.


Bolo:
Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.


Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora . Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!


Bom apetite!




Fonte: as receitas lá de casa 

Pudim de Bailys

7 ovos
350 ml de leite
250 g de acucar
1 c.sobremesa de maisena
1 calice de bailys

Caramelo q.b para a forma

Comece por caramelisar a forma.

Misture todos os ingredientes e bata bem.

Leve a cozer em banho maria por cerca de 40 minutos.
Para se certificar que esta cozido tire a tampa e veja se nao tem nada liquido em cima.
Desenforme depois de frio.

Na Cuisine Companion :
Na taça coloque  todos os ingredientes  com o batedor e programe  2 minutos na vel. 7 ,deite na forma previamente untada com o caramelo ,feche com a devida tampa e se não tiver use papel de alumínio.
Lave a taça e encha com  água até ao 0,7 , coloque a forma dentro e programe  steam ( vapor ) P1 a 100° por 30 minutos.
Feche  e deixe a tampa do vapor no máximo.
Acabando o tempo é  só deixar arrefecer e deliciar-se

*se no final do tempo ao passar uma colher em cima ainda tiver qualquer  tipo de liquido coloque mais uns minutos
** se fizer na cuisine companion  use uma forma tamanho 13 ou até o máximo
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Na Bimby:
Para a bimby a velocidade de bater todos os ingredientes com a borboleta 2 minutos  vel. 4
Cozer a vapor.
Colocar 1 litro de água no copo , colocar a forma fechada na varoma (se a forma não tiver tampa deve tapar bem com alumínio ) depois feche com a tampa da varoma (se nao fechar não a use e tapar bem com alumínio ... fazer 3 furinhos para o vapor sair)Programar 40 minutos, temperatura varoma velocidade 1.5 (aqui é 40 minutos pois é  feito na varoma e demora mais tempo para aquecer )

Pudim de vinho do Porto

8 ovos
450 ml de leite
325 g de açúcar
1 c.chá de maizena
1 cálice de vinho do Porto
*Caramelo q.b para untar a forma

Começe por caramelizar a forma com caravela caseiro ou de compra.
Misture todos os ingredientes,bata bem e deite na forma.
Leve a cozer em banho Maria durante mais ao menos 40 minutos.
Antes de desligar retire a tampa e calque com um garfo ,se estiver por todo sólido pode desligar e deixar arrefecer por completo antes de desenformar.

Na Cuisine Companion :
Junte o açúcar com a maisena e mexa bem
Na taça coloque  todos os ingredientes  com o batedor e programe  2 minutos na vel. 7 ,deite na forma previamente untada com o caramelo ,feche com a devida tampa e se não tiver use papel de alumínio.
Lave a taça e encha co  água até ao 0,7 , coloque a forma dentro e programe  steam ( vapor ) P1 a 100° por 30 minutos.
Feche  e deixe a tampa do vapor no máximo.
Acabando o tempo é  só deixar arrefecer e deliciar-se

*se no final do tempo ao passar uma colher em cima ainda tiver qualquer  tipo de liquido coloque mais uns minutos
** se fizer na cuisine companion  use uma forma tamanho 13 ou até o máximo
18

Na Bimby/ Yammi :
Para a bimby a velocidade de bater todos os ingredientes com a borboleta 2 minutos  vel. 4
Cozer a vapor.
Colocar 1 litro de água no copo , colocar a forma fechada na varoma ,depois feche com a tampa da varoma .Programar 40 minutos, temperatura varoma velocidade 1.5 .

Aletria

Já começa apetecer os típicos doces de natal ;)

 Hoje a minha filhota foi comigo ao supermercado e ao passar na secção das massas viu a Aletria e lá pedinchou à mama para fazer ,como raramente digo não a este tipo de pedidos ,lá fui eu para os tachos a meio da tarde

1 l de água
250 g de aletria
1 casca de limão
1 pau de canela
1 c.sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
100 de acucar ( fui deitando até a água estar a meu gosto)

 Coloque num tacho a água ,a casca de limão, manteiga, pau de canela, o sal e o açúcar.Leve ao lume até ferver. ( retire 2 c.sopa de água e reserve).Parta delicadamente os fios de aletria até os novelos estarem desfeitos e junte-os ao tacho. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
Bata as gemas de ovo e junte a água que tinha reservado.
Retire o tacho do lume.
Junte-as à aletria, envolva rapidamente e leve o tacho do lume e deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo sempre.
Retire do lume deite em pratos ,espalhe bem e decore a gosto com canela.

Pudim da Mamã

1/2 litro de leite
250g de açúcar
6 ovos inteiros
6 gemas
1/2calice de vinho do porto
1 c.sopa de farinha maisena

* açúcar e agua para o caramelo ou pode usar o de compra.

Junte a maisena com o açúcar e mexa bem.
Adicione os restantes ingredientes num recipiente e bata bem com uma batedeira .
Coloque dentro da forma previamente caramelizada e leve a cozer em banho maria durante +- 45 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.
Espero que gostem ;)


Na Cuisine Companion :
Junte o açúcar com a maisena e mexa bem
Na taça coloque  todos os ingredientes  com o batedor e programe  2 minutos na vel. 7 ,deite na forma previamente untada com o caramelo ,feche com a devida tampa e se não tiver use papel de alumínio.
Lave a taça e encha co  água até ao 0,7 , coloque a forma dentro e programe  steam ( vapor ) P1 a 100° por 30 minutos.
Feche  e deixe a tampa do vapor no máximo.
Acabando o tempo é  só deixar arrefecer e deliciar-se

*se no final do tempo ao passar uma colher em cima ainda tiver qualquer  tipo de liquido coloque mais uns minutos
** se fizer na cuisine companion  use uma forma tamanho 13 ou até o máximo
18

Na Bimby/Yammi :
Para a bimby a velocidade de bater todos os ingredientes com a borboleta 2 minutos  vel. 4
Cozer a vapor.
Colocar 1 litro de água no copo , colocar a forma fechada na varoma ,depois feche com a tampa da varoma .Programar 40 minutos, temperatura varoma velocidade 1.5 .

Pão de ló caseiro

Pão de lo caseiro

Antes de tudo queria desejar a todos uma óptima Páscoa junto daqueles que mais amam!! :)
Aqui deixo um pão de lo acabadinho de fazer que fica excelente e muito mais barato que nas pastelarias!!

Ingredientes:
12ovos
Raspa de meio limão
370gr açúcar
1 c.chá de fermento
150gr farinha

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, adicione a farinha ,o fermento , as raspas de limao e bata mais um pouco.
À parte bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao forno numa forma grande forrada com papel durante 40 minutos a 180°
*antes de retirar do forno faça o teste do palito

Na Bimby/ Yammi :
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com papel(pode usar papel de impressora .No copo da Bimby/ Yammi coloque a borboleta e bata as claras 4 min./vel 3,5. Retire e reserve. Coloque as gemas e o açúcar e bata 10 min/ 37 ° /vel. 4 até obter uma mistura homogénea e clara. Adicione a farinha e o fermento , ennvolva 20 seg./vel. 3 . Incorpore delicadamente as claras em castelo .Deite na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

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