Cá em casa ficaram todos fãs do Caramelo Salgado que já se foi todo e lá acabei eu por não replicar os chocolates que o meu marido me deu no Natal e eu adorei !! Por isso voltei a fazer mas reduzi a manteiga , apurei um pouco mais e ficou com um ponto ainda melhor para os bombons .Com a ajuda da Kcook-Multi tudo se torna mais fácil .
Para o Caramelo:
300 de açúcar amarelo
130 g de água
50 g de manteiga
200 g de natas
1 c.café de flor de sal
Na taça colocar o batedor , adicionar a água e o açúcar programando 180° / 8 min / vel 4 s/ tampa de enchimento.
Quando faltar 2 minutos adicione a manteiga pelo bocal .
De seguida adicionar as natas e programar 120° / vel 4 / 4 min . Adicionar o sal e envolver com uma espátula.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e está pronto a ser consumido .
130 g de água
50 g de manteiga
200 g de natas
1 c.café de flor de sal
Na taça colocar o batedor , adicionar a água e o açúcar programando 180° / 8 min / vel 4 s/ tampa de enchimento.
Quando faltar 2 minutos adicione a manteiga pelo bocal .
De seguida adicionar as natas e programar 120° / vel 4 / 4 min . Adicionar o sal e envolver com uma espátula.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e está pronto a ser consumido .
Para o chocolate :
100 g de chocolate 72%
40 g de chocolate de leite
20 g de óleo de côco
Parta o chocolate o mais pequeno possível e o óleo programando 50° /10 min / vel 3 .Deite sobre as forminhas de silicone ,escorra o excesso para a taça e leve ao frigorífico por 15 minutos para solidificar . Agora deite um pouco de caramelo (já frio) ,cuidado para não encher demais , leve ao frigorífico por 10 minutos.Aqueça o restante chocolate da taça à temperatura /velocidade anterior e deite sobre as formas raspando o excesso com uma espátula , leve ao frigorífico mais 15 minutos e estão prontos a ser desenformados . Estão agora prontos a serem degustados ou para oferecer .
Método tradicional Caramelo:
Num tacho coloque a água e o açúcar ,vá mexendo até derreter e se tornar num caramelo com um tom dourado .
Adicionar a manteiga e ir mexendo até ferver e estar bem dissolvida .
Com o lume no mínimo deitar as natas mexendo sempre . Adicionar a flor de sal e envolver novamente.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e está pronto a ser consumido .
Num tacho coloque a água e o açúcar ,vá mexendo até derreter e se tornar num caramelo com um tom dourado .
Adicionar a manteiga e ir mexendo até ferver e estar bem dissolvida .
Com o lume no mínimo deitar as natas mexendo sempre . Adicionar a flor de sal e envolver novamente.
De seguida deitar num recipiente de vidro previamente esterilizado , deixar arrefecer e está pronto a ser consumido .
Derreta o chocolate em banho Maria ( sobre um tacho com água a ferver coloque um recipiente com o chocolate é o óleo e vá mexendo sempre) ou no microondas.
Deite sobre as forminhas de silicone ,escorra o excesso para o recipiente e leve ao frigorífico por 15 minutos para solidificar . Agora deite um pouco de caramelo (já frio) ,cuidado para não encher demais , leve ao frigorífico por 10 minutos. Aqueça o restante chocolate do recipiente e deite sobre as formas raspando o excesso com uma espátula , leve ao frigorífico mais 15 minutos e estão prontos a ser desenformados . Estão agora prontos a serem degustados ou para oferecer .
Bombons
Tempo de confeção : 25 minutos + tempo para solidificar
Doses : cerca de 30 ( depende das formas )
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