quarta-feira, 15 de abril de 2015

Trança folhada com carne ,queijo e espinafres




600 g de carne picada
1 chouriço de vinho picado
1/2 molho de espinafres
queijo Lacticínios das Marinhas  q.b
1 cebola
1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
2 c.sopa de polpa de tomate
sal q.b
1/2 copo de vinho branco
1 placa de massa folhada redonda
sementes de sésamo q.b
1 gema de ovo

Coloque a cebola picada,o alho com um fio de azeite a refogar só até ganhar um leve tom dourado.
Adicione a carne ,o chouriço picado,a polpa tomate ,o vinho e o sal deixando cozinhar por cerca de 10 minutos.
Lave os espinafres  e retire as folhas.
Adicione os espinafres há  carne e deixe cozinhar mais cerca de 3 a 4 minutos .
Abra a massa folhada e no centro espalhe a carne sem molho (o máximo possível ).
Em cima espalhe pedaços de queijo

Dei-a mais ao menos 7 a 8 golpes na massa ,desde o final do recheio até ao final da massa.
Dobre a ponta e em seguida vá  dobrando uma de cada lado alternadamente. 




Pincele com gema de ovo e polvilhe  com as sementes de sésamo  ,levando ao forno pré-aquecido a 180º até estar dourada. 
Acompanhe com uma salada. 
Para beber recomendo vinho verde branco Infusa 


quinta-feira, 9 de abril de 2015

Bolo fofo de caramelo

Hoje fiz um franguinho há  paneleiro  e como não podia  desperdiçar o calor do forno também saiu um bolinho extremamente fofinho e delicioso ;)
Exprimentem e digam se gostaram ou não! !
Eu adorei ;)
Bjssss

6 ovos
1 e 1/2  chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de amido de milho 
1/2 chávena de caramelo líquido
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite
1 c.chá  de fermento em pó

** medida chávena é de 250ml

Método tradicional
Preparação:
Pré aqueça a 180º. 
Bata bem as claras até ficarem em castelo. Reserve.
Numa outra tigela, bata bem o açúcar,o caramelo,o óleo, o leite  e as gemas até ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo com o fermento,  a maizena e peneire ,junte ao creme das gemas e bata bem até ficar tudo bem incorporado.
Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.
Deite a massa na forma previamente untada com manteiga e polvilhada e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ,se vir que está  a ficar com a crosta muito escura, cubra com folha de alumínio. 
Antes de retirar do forno faça  o teste do palito.
Deixe arrefecer e polvilhe com açucar em pó

Na bimby:
Comece por preaquecer o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha .
Separe os ovos e reserve as claras (eu prefiro bater as claras no fim pois tendem a ganhar liquido ).
Na taça com a borboleta adicione o açúcar , as gemas , a manteiga , o leite , o caramelo e programe 40 seg. na vel. 4 .
De seguida adicione a farinha ,a maisena e o fermento  programando 2 minutos na vel. 4 . Retire para um recipiente e reserve .
Lave a taça e de seguida já com a borboleta bata as claras com uma pitada de sal por 5 minutos na vel.4.
Agora envolva delicadamente com uma espátula as claras no preparado anterior . Deite na forma e leve ao forno (se quiser pode tapar com aluminio e só destapar um pouco antes de desligar para dourar um pouco ) por cerca de 40 a 50 minutos.  Antes de retirar do forno faça o teste do palito .

Na cuisine companion :
1. Separe as gemas das claras e coloque as claras na taça com o acessório batedor e uma pitada de sal, programe 4 minutos e 30 segundos / velocidade 8, reserve num recipiente.

2. Colocar na taça com o acessório batedor, o açucar, o caramelo, o óleo, o leite e as gemas e programe 4 minutos / velocidade 8.

3. Junte a farinha de trigo com o fermento, a maizena e junte ao creme das gemas (2 minutos / velocidade 6).

4. Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.

5. Deite a massa na forma previamnte untada com manteiga e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.

Adaptado à  cuisine companion por Pedro Vitorino



Pão do caco recheado


Ingredientes:
300ml de água morna
500g de Farinha de trigo
1c.café de açúcar
1c.sobremesa de sal
1 saqueta de fermento seco Fernipan  da Lallemand 
Sementes de sésamo q.b.

Recheio:
Fatias de Presunto q.b.
Fatias de queijo q.b.

Confecção:
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e seleccione o programa Massa.
Acabado o tempo ( eu só deixei trabalhar 30 minutos) , retire a massa para a bancada de cozinha (salpicada com farinha, para que a massa não cole à bancada) e divida a massa em 4 porções,forme bolas,espalme com as mãos no centro coloque uma fatia de presunto e uma de queijo,vire as pontas para a centro achate para formar o pão
Molhe as mãos e passe pelas bolas de massa, para humedecer a superfície, e de seguida salpique as bolas de massa com sementes de sésamo. As sementes irão ficar coladas à superfície molhada da massa do pão.
Coloque num tacho antiaderente bem quente,eu fiz na placa de grelhar plana e deixe cozer 10 minutos de cada ladoSaberá que está pronto quando bater no pão com uma colher e bater a oco
* pode fazer a massa manualmente

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Hortaliça salteada com linguiça


1 repolho
1 c.sopa de molho de soja 
linguiça qb 
alho em pó q.b 
1 fio de azeite 
1 cebola
sal q.b 

Comece por curtar o repolho em tiras com cerca de 2 centímetros e lavar bem. 
Coloque a cebola às  meias luas e a linguiça as rodelas a refogar com um fio de azeite até ganhar um leve tom dourado .
Adicione o repolho escorrido, o molho de soja ,tempere com sal e alho em pó. 
Tampe e deixe cozinhar ,mexa de vez em quando. 
A hortaliça irá ganhar água e cozer,mas convém ir vigiando.
Deixo cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ver que a hortaliça esta cozida.


Caracóis de canela

Hoje deixo-vos uma coisinha doce que é  feita em poucos minutos, ideal para quando aparece alguém e não se tem nada  para acompanhar o café 


1 placa de massa folhada retangular
açúcar q.b
canela  q.b

Abra a massa,polvilhe com canela e açúcar a gosto.
Comece  enrolar de uma ponta até ter um rolo grande.
Corte rodelas com cerca de 1 centímetro ,coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º até ganharem um leve tom dourado.
Deixe arrefecer e guarde num frasco hermético.
Ideais para acompanhar o seu café ou chá  ;) 

O meu arroz há grega



1 chávena de arroz Bom Sucesso carolino 
2 chávenas de água
1 punhado de passas moscatel
1 punhado de ervilhas
Azeite qb
1/2 cebola
1/2 cenoura aos cubos
Sal qb


Refogar a cebola num fio de azeite até  ganhar um leve tom dourado.
Acrescentar a água e a cenoura , quando ferver, acrescentar o arroz,as passas as ervilhas, e temperar de sal.
Deixar cozinhar uns minutos,mexer e reduzir para o mínimo para secar ,durante cerca de 15 a 20 minutos.
Espero que gostem :)

terça-feira, 7 de abril de 2015

Parceria com Lacticínios das Marinhas

É  tão bom receber produtos  que estamos habituados  a comer e que são bem ao gosto de todos cá em casa;)
Tenho o prazer de vós  dizer que temos mais uma parceria cá no Blogg

Desta vez foi com os Lacticínios das Marinhas
Que me mandou  3 dos seus deliciosos produtos que podem ser consumidos por todos



  • Marinhas ... Queijo curado, prato, com aproximadamente 1,1 Kg, fabricado a partir de leite pasteurizado, parcialmente desnatado, com adição de fermentos lácteos, cloreto de cálcio e coalho, sem corantes, com um teor de matéria gorda entre 12 e 16%.



  • Marinhas Amanteigado ... Queijo curado com + 30% M.G., tipo prato, fabricado a partir de leite de vaca pasteurizado, com adição de fermentos lácteos, cloreto de cálcio e coalho, com revestimento externo de cor branca e uma cinta em malha de algodão. Sem corantes, nem conservantes;


  • Queijo cremoso ... Queijo fundido em creme, fabricado a partir do queijo ”MARINHAS”, com adição de sais de fusão, com um teor de + 5% M.G.. Queijo fundido magro, para barrar no pão, tostas, bolachas, etc.


O meu muito obrigado  Lacticínios das Marinhas 

sexta-feira, 3 de abril de 2015

Quiche de Salmão com Funcho e Espinafres

Hoje experimentei uma coisinha que há muito gostava de experimentar. ....
Funcho e muito bom foi uma agradável  surpresa ;)



1 folha redonda  de massa folhada
1/2 bolbo de funcho em tiras finas
150 gr de espinafres
1/4 de pimento vermelho  aos cubos
 2 postas de salmão
 200 ml de natas de soja
1 lata de cogumelos
 5 ovos inteiros
 1 pitada de pimenta  preta moída na hora
 queijo ralado  q.b
 1 pitada  de cebolinho  picado
  Sal q.b
Preparação:

Deixe uma pré cozedura  no salmao para conseguir  lascar e tirar as espinhas.
Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa folhada  ,eu costumo usar o papel que bem junto para forrar a tarteira e em seguida colocar a massa .Sobre a massa dispor o salmão e o funcho , o pimentol ,os espinafres e os cogumelos ( bem escorridos). Com uma vara de arames bater os ovos, natas e os temperos. Verter o preparado liquido sobre a quiche.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180º  por cerca de 40 minutos. 
Acompanhe com vinho verde branco Infusa 





quinta-feira, 2 de abril de 2015

Folar de Páscoa

Por aqui na minha zona não é  muito normal por-se o folar na mesa na Páscoa
Mas como muita gente os faz e compra nos hipermercados  (no final de semana a minha irmã comprou para o lanche e eu até gostei) acabei por exprimentar  fazer em casa .
Para serem os primeiros  até ficaram muito bonitos e saborosos ;)
É vocês costumam fazer aí por casa ?
Exprimentem estes e digam de vossa justiça  Bjsssss e uma óptima Páscoa





Para a massa:
1 ovo
250ml de leite há temperatura ambiente
110g de açúcar
570g de farinha T65
1 saqueta de fermento  de padeiro da Fernipan   Lallemand 
1 c.café  de erva-doce em pó
1 c.café  de canela em pó
1 c.sopa de raspas de limão
100g de manteiga amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

Na MFP:
Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar trabalhar até ao fim,  na  ilha há demora 1:30.


À mão ou na batedeira:
Na tigela junte tudo pela ordem indicada ,amassando bem até ter uma massa homogênea.
Deixar levedar, tapado com um pano  ou película durante cerca de 1h30 ou até duplicar de volume.

Em ambos os processos:
Retirar a massa, que estará macia, e separar um pedaço e fazer 2 ou 4 rolos com cerca de 10 cm para a decoração.
Polvilhar  um bancada e dividir a massa em 2 pedaços ou fazer um só folar.
Moldar uma bola enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa. Eu fiz um com ovo e a outra metade da massa dividi em 3 e fiz uma trança.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem na  massa .
Coloque cada rolo a meio do ovo e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.


Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar grande ou dois folares mais pequenos  ;)

Pizza de Mozzarella de búfala ,ananás e miolo de lagosta

Hoje a comidinha foi um pedido especial do meu cunhado,que mal chegou para passar férias me perguntou quando iria fazer umas pizzas que ele tanto gostava.
Hoje depois de irmos todos passear lá foi o dia de as fazer ;)



INGREDIENTES DA MASSA:
300 ml de água
2 c.sopa de azeite
1 c. chá de sal
450 g de farinha de trigo tipo 55
2 c.sopa de açúcar
1 saqueta fermento padeiro Fernipan  da Lallemand 

Para o recheio:
molho de pizza q.b da Guloso 
Queijo ralado q.b
Mozzarella de búfala q.b
Fiambre q.b.
2 cebolas
Linguiça q.b
Pimento verde e vermelho q.b
Cogumelos frescos q.b
Ananas q.b
Miolo de lagosta

Coloque os ingredientes de massa na cuba da MFP pela ordem indicada  no programa massa.
Ou pode colocar tudo numa bacia ,amassar e depois deixar levedar por 45 minutos.
Enfarinhe uma bancada com um pouco de farinha  para esticar a massa.
Esta massa da para duas pizzas ou uma só se preferir mas mais molfinha.
Faça uma bola e com o rolo da massa estique para os lados ate ter a forma desejada.
Coloque num tabuleiro e deite o molho a gosto.
Em seguida a cebola ,o pimento, os cogumelos, o fiambre, a linguiça, etc.
Para finalizar deite o queijo e o que mais gosta em cima.
Eu numa para o meu cunhado só coloquei para finalizar o queijo e azeitonas ,mas na outra como nos adoramos experimentar ,dividi- a .
Numa parte ananas e mozzarella de búfala e na outra o miolo de lagosta.
Ficaram divinais ;)
Para fazer uma boa pizza basta fazer a massa e colocar o que mais gosta para recheio