Pesos & Conversões

Aqui trago medidas em gramas e volumes para alguns ingredientes básicos – manteiga, farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, açúcar refinado, açúcar mascavo e a sua conversão 

Se a receita for em inglês, lembre-se que:

1 cup = 1 xícara de chá
1 tbsp (tablespoon) = 1 colher de sopa
1 tsp (teaspoon) = 1 colher de chá 

Ovo: 1 ovo médio = 50g 1 clara de ovo = 30g 1 gema de ovo = 20g	Farinha de trigo: 120g = 1 xícara (chá) 60g = 1/2 xícara (chá) 30g = 1/4 xícara (chá) 7,5g = 1 colher (sopa) 2,5g = 1 colher (chá)	Manteiga (banha ou gordura vegetal): 200g =  1 xícara (chá) 100g = 1/2 xícara (chá) 50g = 1/4 xícara (chá) 12g = 1 colher (sopa) 4g = 1 colher (chá)
Açúcar refinado: 180g = 1 xícara (chá) 90g = 1/2 xícara (chá) 45g = 1/4 xícara (chá) 12g = 1 colher (sopa) 4g = 1 colher (chá)	Açúcar cristal: 200g = 1 xícara (chá) 100g = 1/2 xícara (chá) 50g = 1/4 xícara (chá) 13,5g = 1 colher (sopa) 4,5g = 1 colher (chá)	Açúcar de confeiteiro: 140g = 1 xícara (chá) 70g = 1/2 xícara (chá) 35g = 1/4 xícara (chá) 9,5g = 1 colher (sopa) 3g = 1 colher (chá)
Açúcar mascavo: 150g = 1 xícara (chá) 75g = 1/2 xícara (chá) 37,5g = 1/4 xícara (chá) 10g = 1 colher (sopa) 3,5g = 1 colher (chá)	Chocolate em pó (ou cacau em pó): 90g = 1 xícara (chá) 45g = 1/2 xícara (chá) 22,5g = 1/4 xícara (chá) 6g = 1 colher (sopa) 2g = 1 colher (chá)	Amido de milho (maisena): 150g = 1 xícara (chá) 75g = 1/2 xícara (chá) 37,5g = 1/4 xícara (chá) 9g = 1 colher (sopa) 3g = 1 colher (chá)
Aveia em flocos: 80g = 1 xícara (chá) 40g = 1/2 xícara (chá) 20g = 1/4 xícara (chá) 5g = 1 colher (sopa) 1,5g = 1 colher (chá)	Líquidos (água, óleos, chás, infusões, sucos, leite, creme de leite frescoou bebidas alcoólicas): 240g = 240ml = 1 xícara (chá) 120g = 120ml = 1/2 xícara (chá) 60g = 60ml = 1/4 xícara (chá) 15g = 15ml = 1 colher (sopa) 5g = 5ml = 1 colher (chá)
Mel (glucose de milho ou melado de cana): 300g = 1 xícara (chá) 150g = 1/2 xícara (chá) 75g = 1/4 xícara (chá) 18 g = 1 colher (sopa) 6 g = 1 colher (chá)	Fermentos: 10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa) 5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa) 10g de fermento biológico seco = 1 envelope 15g de fermento biológico fresco = 1 tablete 14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa) 5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá) 10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco

Peru com mistura chinesa acompanhado de arroz branco

3 bifes grossos de peru  em pedacinhos
Legumes de mistura chinesa q.b
1 fio de azeite
molho de soja q.b
1 c.sopa de molho de ostras (se tiver em casa)
3 c.sopa  de pedaços de tomate com mangericão e Oregãos da Guloso 

Para o arroz:
Água  q.b
1 pitada de sal
1  fio de azeite
Arroz Bom Sucesso carolino q.b 

Comece por colocar um tacho pequeno  com água ,o azeite ,o sal e estando a ferver adicione o arroz quase até o cimo da agua ( menos 2 centímetros ) ,mexa e deixe ferver bem.
Mexa novamente ,retifique o sal e reduza para o mínimo  por 20 minutos.
Ele vai abrir uns furinhos, é  sinal que está a secar.

Tempere os bifes com uma pitada de sal mas muito pouco por o molho que depois vai levar já é salgado.
Num tacho anti aderente  com um fio de azeite frite os pedacinhos de peru dos dois lados, estando prontos deite o tomate,o molho de soja a gosto e o molho de ostras.
De seguida deite os legumes e deixe cozinhar com uma tampa por 5 minutos é sirva.
Para beber recomendo vinho verde branco Infusa 

Bolo de chocolate especial

1 tablet de chocolate de culinária  da Avianense  (180g)
200gr. açúcar
200gr. farinha com fermento
120 gr. manteiga
1 c.chá fermento em pó
6 ovos

Cobertura e recheio:
1 embalagem  de queijo fresco (tipo philadelfia )
2 cup(chavena chá ) de açúcar de confeiteiro
3 c.sopa de manteiga sem sal
1 c.sopa de essência de baunilha
1 c.sopa de corante  rosa

Morangos q.b
Pepitas de chocolate

Comece por derreter o chocolate e a margarina em banho-maria ou no microondas mexendo vez em quando.
Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar o chocolate derretido ao preparado anterior e envolver bem .
Em seguida bater as claras em castelo.
Juntar a farinha e o fermento peneirados com as claras sem bater, seguidamente  do creme do chocolate, envolvendo tudo.
Untar uma forma s/ buraco com manteiga e polvilhar  com farinha.
Deite o preparado do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante  cerca de 50 minutos.
Antes de desligar o forno faça o teste do palito.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até estar tudo bem misturado.
Acrescente o queijo fresco, a essência ,o corantee bata somente o suficiente para obter um creme, não bata muito.

Depois de bem frio abra a meio ,deite um pouco de creme, cubra com morangos laminados e coloque a outra parte do bolo.
Barre com o restante creme e polvilhe com as pepitas de chocolate ;)

E  se lhe der sede recomendo um vinho branco alvarinho  Infusa 

Iogurtes de ananas e canela

Aqui por casa desde que experimentei fazer iogurtes ficamos todos  rendidos a eles e está receita superou todos os outros

são de comer 1 e querer logo outro ;)

Ananás natural q.b
1 c.sopa açúcar
1/2 c.sobremesa  de canela
1 litro de leite meio gordo
1 c.sopa de leite em pó
1 iogurte natural

Comece por partir o ananás em pequenos  pedaços, coloque num tacho com o açúcar e a canela  a cozinhar uns minutos.
Quando  vir que o ananás esta um pouco mais amolecido desligue e deixe arrefecer.
Misture  um pouco de leite com o iogurte e o leite em po batendo muito bem.
Adicione o restante leite e bata novamente.
Divida o ananás pelos potinhos do iogurte e em seguida complete com a mistura do leite.
Leve há  iogurteira  por cerca de 10 horas.
Findo esse tempo coloque no frigorífico por umas 2 horas antes de serem consumidos.

Arroz de Tamboril

Ingredientes
500g Tamboril em cubos
8 camarões
1 caneca de Arroz agulha Bom sucesso
1 Cebola
3 Dentes de alho
1/2 Pimento
4 colheres de sopa de Azeite
Polpa de Tomate q.b.
Salsa q.b
Sal: q.b.
Agua q.b

Preparação
Escalde o tamboril e o camarão em agua temperada com sal ,escorra e reserve a água. Pique a cebola e o alho. Aloure os no azeite. Junte o pimento em tirinhas. junte o tomate e o arroz. Refogue um pouco Regue com 2 canecas da agua da cozedura do tamboril. Junte a salsa picada.
A meio da cozedura do arroz (cerca de 6 minutos) introduza o tamboril e o camarão .
;)

Bolo de maçã e canela

6 ovos
200g de farinha
200g de açúcar
1 c. Chá de fermento
1 maçã laminada
caramelo liquido q.b
*manteiga para untar a forma e farinha para polvilhar

Comece por bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e o fermento
Bater tudo muito bem.
Untar uma forma redonda sem furo com manteiga e polvilhe com farinha.
Regue com caremelo e disponha as fatias de maçã no fundo

 ,por fim deite a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos, antes de desligar faça o teste do palito. 

Costeletas em cebolada de tomate com mangericão e Oregãos acompanhadas de grelos e batatas

Costeletas de porco do cachaço  q.b
pedaços de tomate q.b  com Mangericão e Oregãos da Guloso
1 folha de louro
2 cebolas
2 dentes de alho
Sal q.b
1 raminho  de salsa
azeite q.b
1/2 cálice de Martini
1 copo de vinho branco

Coloque a cebola as rodelas e os alhos laminados num tacho com azeite a estalar.
Adicione os vinhos ,as costeletas e os restantes ingredientes.
Deixe cozinhar aproximadamente por 30 minutos.
ACompanhe com batata cozida e grelos.
Para beber recomendo vinho verde branco Infusa 

Barriga de porco crocante

1 tira de barriga de porco com couro

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de molho de soja 

3 c.sopa  de molho de ostras
1 c.Sobremesa de melaço 

mistura de condimentos para churrasco húngaro (cebola,tomilho,canela,salva, alecrim,etc)

alho em pó q.b

Azeite q.b

Comece por dar golpes no couro da barriga como esta nesta imagem.

Coloque a carne a marinar por cerca de 2 horas nestes ingredientes( durante esse tempo envolva bem na marinada por 2 vezes), depois é  só  levar ao forno por cerca de 50 minutos  .

Retire a carne do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Transfira para uma tábua e corte em fatias finas.
Acompanhe com batata nova assada no forno  com pequenos golpes,temperadas com:
louro 
Salsa
 sal fino
azeite q.b
Alho em pó
cebolinho picado de Aromas especiarias 

Acompanhe com vinho verde branco Infusa 

Bolachas integrais de aveia e limão

Há muito que não faço bolachinhas aqui em casa ; (

E posso mesmo dizer que é  por preguiça  ou desleixo ou só é simplesmente m para não comer!! Kkkkk

Tenho alguma farinha integral em stock por isso há que colocar mãos  na massa

1. 200g de manteiga ou margarina 
2. 2 colheres (de sopa) de mel
3. 200 g de açúcar amarelo
4. Raspa de 1 limão
5. 200 g de farinha integral
6. 240 g de flocos de aveia integrais

Preparação:

1. Num tacho, leve a derreter a manteiga, com o mel e o açúcar, em lume brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até dissolver bem. Retire do lume e acrescente a raspa de limão, a farinha e a aveia e envolva bem.
2. Com as mãos, molde bolinhas de massa e espalme-as. Disponha-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8-10 minutos.
   

Notas:

1. Estas bolachas são um perigo! Não se consegue parar de comê-las 
2. As bolachas saem do forno com aspecto ainda mole, mas é mesmo assim, endurecem depois de frias.

[in deliciasecompanhia.blogspot.fr]

Bolinhos de peixe e legumes acompanhado de arroz de legumes

Para os bolinhos:
Salsa picada q.b
2 postas de peixe fresco cozido (sobras de peixe cozido com batatas)
1 batata grande  esmagada
1/2 cenoura raspada
1 tira grande de pimento vermelho em cubos
1 cebola pequena picada
1 pitada de sal
5 ovos
farinha q.b ( +- Meia chavena)


Para o arroz:
Arroz carolino q.b Bom Sucesso 
3 c.sopa de pedaços de tomate com mangericão e Oregãos da Guloso 
1/2 cenoura aos cubos
1 ramo pequeno de salsa
1 pitada de alho em Pó
1/2 ramo de brocolos
1 tira de pimento vermelho em cubos
sal q.b
azeite q.b
1 cebola
água q.b

Comece  por tirar as espinhas do peixe ,esfiar , juntar os restantes ingredientes e mexer bem .
Depois é  só colocar óleo ou azeite aquecer bem e fritar as colheradas.

Colocar azeite num tacho médio para fazer o arroz, adicionar a cebola e deixar alourar a gosto ( eu gosto de um leve tom dourado)
Deitar agua ,a cenoura,a salsa ,o alho,o tomate,alho e sal.
Deixar  ferver  e adicionar o arroz ,quando voltar a ferver adicionar os brócolos  em pequenos  pedaços  e os restantes ingredientes  e deixar cozer a gosto.
Se necessário  rectificar sal e água
Sirva de imediato
Acompanhe com vinho verde branco Infusa