domingo, 1 de fevereiro de 2015

Perca do Nilo grelhada com molho manteiga


3 postas de perca do nilo
2 c.sopa de manteiga
raspas  de limão q.b
 Sumo  de limão q.b
1  fio de azeite
Alecrim q.b
1 dente de alho
Sal q.b

Comece por temperar a perca com um pouco de sal e sumo de limão.
Num tacho pequeno  deite a manteiga ,o alho bem picado,1 c.sopa de Sumo de limão, umas raspas de limão  ,folhas de alecrim e leve ao lume  até derreter.
Desligue e reserve.
Unte um grelhador  ou tacho de fritar com um fio de azeite ,umas folhas de alecrim e grelhe a perca dos dois lados.
Acompanhe com batata  cozida e hortaliça.
Para beber recomendo  vinho verde branco Infusa 


sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Bifinhos de novilho com molhos ocidentais


4 bifes de novilho  em tiras
1 c.sopa  de molho de ostras
5 c.sopa  de molho de soja
1/2 copo de vinho branco
1 c.sobremesa  de maizena
10 gr de açucar
1 lata de cogumelos
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1/2 cenoura
azeite  q.b
1 pitada de sal

Batatas Barbacoa  da MacCain 

Comece por deitar uma pitada de de sal nos bifes mas muito pouco porque vai levar o molho de soja que é  salgado.
Ligue o forno a 180° e coloque as batatas sobre uma rede durante  10 a 15 minutos.
Frite dos dois lados em 1 fio de azeite,reserve.
No mesmo tacho na gordura dos bifes deite a cebola cortada grosseiramente, o pimento aos cubos,a cenoura laminada grosseiramente, os cogumelos, o acucar,o molho de soja ,o de ostras e um pouco de vinho deixando cozinhar mexendo sempre.
Retire 2 colheres de molho e junte a maizena mexa bem e adicione novamente  aos legumes.
Junte a carne e deixe cozinhar mais um pouco ,se necessário  junte mais um pouco de vinho.
Os legumes devem ficar crocantes,  não deverá levar mais que 15 minutos  a preparar esta refeição.
Se preferir  (eu fiz por causa do mais pequenito 😉) pode acompanhar também  com arroz branco Bom sucesso. 
Para beber recomendo  vinho verde branco Infusa 


quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Carne de porco bem condimentada



1 pedaço de  carne de porco
batatas  q.b
1 cebola
1 c.sobremesa  de pasta de alho
1 c.sobremesa  de pasta de pimentão
2 ramos de salsa
2 folhas  de louro
3 alcaparras
2 c.sopa  de molho  inglês
1/2 c.cafe de gengibre  em pó
1 pitada de noz moscada
1 c.cafe de ervas de provence
2 c.sopa de polpa  de tomate
1/2 copo de azeite
1 copo de vinho Rose
Sal q.b

 Comece por colocar a cebola as rodelas num pirex.
Em seguida coloque a carne e as batatas as gomos de volta.
Deite os restantes  ingredientes  numa tigela ,mexa bem e regue a carne e as batatas.

Leve ao forno a 180° durante cerca de 50 minutos,antes de desligar o forno dê um golpe na carne para ver se está bem assada.
Acompanhe com uma salada e  arroz branco Bom sucesso    
 Para beber recomendo  vinho branco verde   Infusa

Bolo pudim


Já vi esta receita em vários blog e até já comi ,mas nunca arrisquei a fazer ;) ( tudo se faz um dia nem que seja uma única vez)
Da um pouco de trabalho porque se suja alguma loiça mas é  bem fácil de fazer

Ingredientes:

Açucar para o caramelo (eu usei de frasco... mais prático!)


Para o bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açucar (não pôs  bem cheia)
150g de manteiga (só pós 100gr)
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 chávena de leite


Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)


Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (usei uma redonda para fazer o bolo e um tabuleiro para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.


Bolo:
Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.


Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora . Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!


Bom apetite!




Fonte: as receitas lá de casa 

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Rancho

Com este frio que se sente aqui no Norte sabe bem uma comidinha quê nos aqueça a alma e o coração  .
E isso para mim resume se a algo com feijão ou grão  e que se coma de colher (será que serei a unica) ;)


1 chouriço  de colorau
1 chouriço  de sangue
Carne de vaca q.b
Costela de porco q.b
Orelha de porco fumada q.b
1 repolho ou couve
Grão de bico q.b
1 cenoura
Polpa de tomate q.b
Alho em pó q.b
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 fio de azeite
1 cebola
1/2 copo de vinho branco
Água q.b
Sal q.b
Massa q.b

Coza o grão em água q.b.
Numa outra panela coza as carnes.
Escorra a carne, deixe-a arrefecer e corte-a em pedaços pequenos, guarde a água da cozedura.
Descasque a cebola, os alhos e a cenoura.
Pique a cebola e refogue no azeite ate estar um pouco lourinha. Junte a polpa de tomate,o alho,louro ,salsa , a cenoura cortada em quadrados, as carnes e a linguiça cortadas e deixe refogar mais um pouco. Junte o vinho branco e deixe ferver mais um pouco.
Junte um pouco de água da cozedura das carnes, e deixe apurar cerca de 15 minutos. Junte a couve cortada em pedaços pequenos e deixe ferver novamente.
Por último, junte a massa e o grão de bico deixando cozer por cerca de 8 a 9 minutos , se for necessário junte mais um pouco de água.
Acompanhe com vinho verde branco Infusa 


sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Lemon curd

Os meus limoeiros estão carregadinhos de limões  e com  falta de ideias para os usar :(
Há pouco quando acabei de arrumar  a casa lembrei me de fazer curd de limão, nunca tinha  feito mas via em várias receitas  o seu uso.
O resultado foi óptimo e o próximo vai ser com laranja
Espero que gostem ;)


Sumo de 3 limões  e raspa de 1
 3 ovos
160 g de açúcar
1 c.sopa de maizena
2 c.sopa de manteiga

Comece por raspar um limão . Espremer o sumo dos limões  e coar .
Num tacho pequeno deite o açucar envolvido com a maisena , a manteiga , as raspas e o sumo do limao.
Leve ao lume até derreter o açucar e a manteiga  sem deixar ferver.
Retire do lume e coloque o tacho dentro da banca com um pouco de água para arrefecer mais rápido .
Bata os ovos e deite nos restantes ingredientes batendo  sempre para os ovos não coalharem.
Leve ao lume brando mexendo sempre com o foet até  engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de colocar num recipiente  de vidro estrilizado.
Conserve no frigorifico.
Pode utilizar para fazer tartes,comer com tostas,rechear bolos ou até comer há colher ;)

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Chili com carne e cogumelos acompanhado de arroz branco Bom sucesso


1 cebola
Carne de porco q.b
1/3 de pimento  vermelho
1/3 de pimento verde
1 lata de cogumelos
Azeite  q.b
2 linguiças
1/2 pacote de polpa de tomate
3 c.sopa de ketchup
Alho em pó q.b
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada
1 cenoura aos cubos
Feijão encarnado q.b
Sal q.b
1 malagueta ou pi ri - piripiri

Para acompanhar :
Arroz carolino Bom Sucesso q.b
Água  q.b
Sal q.b
1 fio de azeite

Comece por cozer o feijão em água e sal e reserve.
Num tacho coloque  a água, o sal ,o azeite e deixe ferver.
Adicione o arroz quase até ao cimo da agua ( -2 centímetros ) mexa e deixe cozinhar  até estar quase sem água, mexa e reduza para o mínimo para secar durante cerca de 20 minutos.
Pique a cebola e coloque num tacho com o azeite ,a linguiça  ,a cenoura e deixe fritar um pouco. Adicione a carne  e deixe cozinhar até mudar de cor.
Junte o feijão com a água e os restantes ingredientes deixando cozinhar 15 minutos.
Acompanhe com vinho verde Infusa



quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Bolo formigueiro

Este bolinho fiz-lo  ontem quando fiz o assado,ficou bom mas para a próxima tenho que fazer numa forma mais larga para não ficar muito alto e cozer mais rápido 😉

6 ovos
1 c.sobremesa de aroma de baunilha
1 e 1/2  chávenas de açucar
3 chávenas  de farinha
3 c.sopa de manteiga
1 c.sobremesa  de Fermento
4 c.sopa de pepitas de chocolate

Comece por bater as claras em castelo.
Junte as gemas com o açucar , a manteiga até estar tudo bem batido e junte com as claras previamente  batidas.
 Junte a farinha, o fermento ,o aroma de baunilha e bata tudo muito bem  em seguida junte as pepitas  e misture tudo com uma colher.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha,  deite dentro o preparado anterior e leve ao forno a 180° durante  mais ao menos 40 minutos.
Antes de desligar faça  o teste do palito para rectificar se está bem cozido.


terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Frango no forno com especiarias



1 frango
Batatas q.b
1 cebola
1/2 cenoura
1/2 pimento

Molho:
2 alhos picados
2 ramos de salsa
1 raminho de alecrim
1 c.cafe de gengibre
1 c.cafe de tomilho
2 c.cafe de Paprika  fumada de Aromas  especiarias 
1 c.cha de cebolinho picado de  Aromas especiarias 
2 c.sopa de polpa de tomate
1/2 copo de azeite
1 copo de vinho Rose
Sal qb
2 folhas de louro

Comece por limpar e abrir o frango a  meio.
Num Pirex deite a cebola picada em pedaços  grandes , no meio coloque  o frango e há volta às batatas partidas ,o pimento e a cenoura.
Num recipiente junte todos os ingredientes  do molho ,misture tudo e regue o frango.
Leve ao forno a 160° até estar cozido e douradinho ,mais ao menos 40 minutos
Acompanhe  com vinho verde Infusa



segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Iogurte com pepitas de chocolate



1 litro de leite meio gordo ao natural
2 Suissinhos de morango
1 e 1/2 c.sobremesa de leite em pó
pepitas de chocolate q.b

Comece por bater muito bem  os Suissinhos  com o leite em pó e um pouco de leite .
Junte o restante leite e bata novamente  muito bem.
Deite um pouco de pepitas em cada potinho de iogurte e complete com o líquido. 
Coloque na iogurteira sem tampas durante 14 horas.
Retire e leve ao frigorífico tapados  por 2 horas  antes de consumir.